零食是孩子最喜愛的食品,可現(xiàn)在很多零食都添加了大量的人造原料,這些原料包括反式脂肪、膨化食品還有添加大量人工色素的食品和飲料,這些原料都會(huì)對(duì)孩子大腦發(fā)育造成危害。所以,當(dāng)家長(zhǎng)的父母?jìng)円?dāng)心以下三大減低孩子智力的零食禍?zhǔn)祝?/p>
罪魁禍?zhǔn)?:反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生,與一般植物油相比,人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。目前,美國(guó)快餐業(yè)使用人造反式脂肪相當(dāng)普遍,通常它被用于制作脆皮面包、炸薯?xiàng)l和甜甜圈等食品。一些能使面點(diǎn)酥松的油脂、人造黃油和用于油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。
孕婦攝入過(guò)量的反式脂肪酸后,可通過(guò)胎盤傳給胎兒、乳母也會(huì)通過(guò)乳汁,將反式脂肪酸“喂”給嬰兒,會(huì)造成幼兒缺乏必需的脂肪酸,從而影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育,還可能造成幼兒大腦脂質(zhì)缺乏,影響他們的智力發(fā)育。
所以對(duì)以下食物家長(zhǎng)們要特別注意:首先是人造油脂,如人造黃油(植物奶油);其次是油炸食品,如方便面、薯片、薯?xiàng)l等。一些含油脂的加工食品,如方便湯、快餐、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅干、曲奇和面包等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中,都可能有反式脂肪酸。
罪魁禍?zhǔn)?:膨化食品
近年來(lái),膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特點(diǎn),頗受兒童們的喜愛。不過(guò),國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為,膨化食品不是真正的安全或健康食品,如果孩子長(zhǎng)期食用這類食品,對(duì)他們的大腦和體質(zhì)發(fā)育都是有害無(wú)益的。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品專家多年前就提出過(guò)忠告:膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁,家長(zhǎng)不應(yīng)常讓孩子吃這些食品。
膨化食品含鉛、鋁比較高的原因有:一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑,有的膨松劑(如明礬和碳酸氫鈉)就含有較多的鉛或鋁等重金屬;二是食品在加工過(guò)程當(dāng)中是通過(guò)金屬管道的,金屬管道里面通常會(huì)有鉛和錫的合金,在高溫的情況下,這些鉛容易氣化,氣化后的鉛就會(huì)污染這些膨化的食品。
經(jīng)常吃膨化食品對(duì)兒童(特別是3歲以下的孩子)的傷害是很大的。當(dāng)“鉛從口入”時(shí)間久了,會(huì)慢慢潛伏于血液和骨骼中,很難自然代謝出來(lái)。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段,對(duì)于鉛的吸收量是成人的數(shù)倍,而孩子對(duì)鉛的排泄功能比較弱,這就更容易蓄積體內(nèi)。當(dāng)有害重金屬累積到一定量的時(shí)候,就會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成明顯損害,尤其會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知障礙或思維能力下降,甚至有可能影響孩子的終生健康。
鋁元素?cái)z入過(guò)多主要會(huì)損害大腦功能。比如:會(huì)干擾人的思維、意識(shí)與記憶功能,引起神經(jīng)系統(tǒng)病變,表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈、腦損傷、智力下降,嚴(yán)重者可能癡呆。
罪魁禍?zhǔn)?:人工色素
如今的兒童食品名目繁多,包裝考究,色彩絢麗,但其中一些含有色素的“彩色食品”潛伏著危害人體健康的隱患。過(guò)量或者長(zhǎng)期食用,對(duì)兒童健康發(fā)育有害而無(wú)益。
在兒童智力發(fā)育階段,需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂等營(yíng)養(yǎng)元素,人工合成色素不能提供這些營(yíng)養(yǎng)。同時(shí),人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有毒性,而且,其在保存過(guò)程中還可能混進(jìn)砷,鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物,這些都會(huì)影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為。
此外,攝入過(guò)量合成色素還可引起過(guò)敏癥,如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等;某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng),會(huì)影響神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo),從而導(dǎo)致一系列的癥狀。
醫(yī)生建議家長(zhǎng)嚴(yán)格控制兒童飲食,讓兒童多吃一些天然食品,買加工食品時(shí)盡量選擇不加任何人工添加劑的食品。匯源果汁研發(fā)中心的專家也建議,兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意,在購(gòu)買一些顏色鮮艷的食品或飲料時(shí)要慎重,不要選擇顏色太過(guò)亮麗的加工食品,還要養(yǎng)成閱讀食品配料表的習(xí)慣,注意里面是否添加胭脂紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。
本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/youjiao/427266.html
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