一項(xiàng)對(duì)1258個(gè)幼兒家庭做的“學(xué)前兒童家庭飲食與營養(yǎng)保健現(xiàn)狀研究”調(diào)查顯示，愛吃油炸食品、膨化食品、甜食、薯?xiàng)l和不吃早餐等五大不良習(xí)慣，直接影響兒童心理和生理健康，在一定程度上，導(dǎo)致各種兒童疾病的發(fā)生。
不良習(xí)慣一：看見油炸食品就嘴饞
不少孩子喜歡吃炸豬排、炸雞腿和炸土豆條等油炸食品，因?yàn)橛窒阌执啵_實(shí)很好吃�？墒且�?yàn)橛驼愂称烦缘锰啵绊懻Ｎ缚�、食量的例子也頻頻發(fā)生，不少孩子甚至還出現(xiàn)肥胖、厭食等。
專家認(rèn)為，從健康角度而言，油炸食品不宜多吃。首先，油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒有完全發(fā)育成熟，高溫食品進(jìn)入胃內(nèi)后會(huì)損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種叫“丙烯酸”的物質(zhì)，這種物質(zhì)很難消化。多吃油炸食物的孩子會(huì)感到胸口發(fā)悶發(fā)脹，甚至惡心、嘔吐或消化不良，個(gè)別孩子吃了油炸食物后還會(huì)連續(xù)幾頓吃不下飯。
其次，食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長(zhǎng)期吃油炸食品會(huì)發(fā)生維生素B1缺乏癥；而油在高溫下反復(fù)使用則會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。不少家庭習(xí)慣把炸過食品的油存放起來，反復(fù)使用，這種做法對(duì)身體更是有害的。
按照規(guī)定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應(yīng)占全天熱能總量的25%至30%。但是經(jīng)常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標(biāo)，因此很容易出現(xiàn)肥胖。對(duì)于一些有哮喘的孩子，經(jīng)常吃辛辣類的油炸食品更可能加重病情。
不良習(xí)慣二：膨化食品每天愛不釋手
薯片、雪餅、蝦條這些食品大多以面粉、小米和土豆等食物為原料，經(jīng)過油炸、加熱或添加膨松劑加工而成的。這些膨化食品大多口味鮮美，包裝新穎，有的還在其中加有玩具、小畫冊(cè)來吸引兒童目光。香、脆、酥、甜的膨化食品吃刁了孩子的嘴，導(dǎo)致一些孩子不愿吃沒有多少鮮味的蔬菜，不愿好好吃正餐等，甚至把這些食品當(dāng)作主食，而一些家長(zhǎng)對(duì)孩子也是聽之任之。
膨化食品具有四高的特點(diǎn)：高糖分、高脂肪、高熱量和比較高的味精含量。鑒于膨化食品具有四高的特點(diǎn)，孩子吃得過多會(huì)破壞營養(yǎng)均衡。而且膨化食品容易造成飽脹感，影響正常進(jìn)餐，會(huì)妨礙身體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。在傳統(tǒng)爐灶上烹制的爆米花中，還會(huì)有微量的鉛進(jìn)入其中。專家建議，為避免爆米花等微量鉛對(duì)孩子造成危害，首先讓孩子盡量少吃；其次，盡量不要讓孩子在空腹的時(shí)候當(dāng)作填肚子的東西來吃。因?yàn)樵诳崭沟那闆r下，爆米花等所含有的鉛特別容易被人體所吸收；最后，孩子吃的東西盡量要全面一些，不要養(yǎng)成吃零食的習(xí)慣。
不良習(xí)慣三：嗜食甜食及甜味飲料
愛吃甜食是每個(gè)孩子的嗜好。不少家長(zhǎng)都反映，孩子普遍喜愛吃甜味的小點(diǎn)心、冷飲、果汁和各種各樣的零食，隨之而來的“甜食綜合征”也頻頻發(fā)生。父母沒有有意識(shí)地加以引導(dǎo)，是重要原因。
在調(diào)查中顯示，甜食和肉類是幼兒最喜歡吃的兩種食物，其選擇率分別達(dá)到21.8%和21%。在選擇喜歡的食物時(shí)，除了“好吃”外，食物味道的好壞也是孩子喜歡、不喜歡食用的主要原因。
如今，糖類點(diǎn)心和各式各樣的零食不僅口感好，包裝也很華麗，對(duì)于孩子有種擋不住的誘惑。然而，長(zhǎng)期吃糖食卻可能給兒童帶來精神方面的隱患，使孩子情緒激動(dòng)，具體表現(xiàn)為好哭好鬧，愛發(fā)脾氣，多動(dòng)好動(dòng)，容易煩躁。
復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院兒童保健專家徐秀表示，對(duì)于甜食，不是說兒童絕對(duì)不能吃，而是應(yīng)給予一個(gè)合理的比例。營養(yǎng)學(xué)家主張，孩子的食譜中，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物(包括糖類點(diǎn)心和零食)的比例應(yīng)維持在1∶3∶6的水平。同時(shí)，在餐后吃甜點(diǎn)是最好的方式，如果餐前吃飽了反而影響正餐食欲。
不良習(xí)慣四：不吃早餐就匆忙上學(xué)
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，幼兒的早餐狀況令人擔(dān)憂。11.2%的孩子不是每天吃早飯的。而24.6%是因?yàn)楦改干习鄷r(shí)間緊，要趕路，3.9%的孩子在路上、小攤上用早餐。
兒童不吃早餐的原因有幾方面，58.5%的孩子是因?yàn)闆]有食欲，17.2%的孩子因?yàn)橐s路來不及，7.4%的孩子因?yàn)闀r(shí)間緊家里來不及做或購買，0.2%的孩子是為了減肥，還有16.6%的孩子有其他原因。
其中，半數(shù)以上的孩子沒有食欲吃早飯，主要是因?yàn)橥砩系牧闶�、晚飯以及飯后的其他食物吃得過多而造成的。“晚飯過量、早飯不吃”的現(xiàn)象長(zhǎng)此以往，不僅會(huì)加重孩子晚間睡眠的負(fù)擔(dān)，還會(huì)影響消化、內(nèi)分泌。因?yàn)榇偈箖和L(zhǎng)高的激素是夜間分泌的，時(shí)間久了，會(huì)影響發(fā)育。而早飯不吃，容易使孩子白天上課沒有精神，注意力不集中、貪睡，影響學(xué)習(xí)。
不良習(xí)慣五：薯?xiàng)l快餐成家常便飯
快餐多屬高鹽食品，所含的鈉對(duì)幼兒的心、腎器官有可能構(gòu)成威脅。嬰幼兒的腎臟發(fā)育遠(yuǎn)未成熟，沒有能力排出血液中過多的鈉，因而會(huì)受到過量食鹽的傷害。而年齡越小，受到的傷害越大。
同樣，高鹽也是導(dǎo)致血壓升高的因素之一。如今，十幾歲的兒童患上高血壓，這些孩子有的在嬰幼兒期常吃過咸的快餐，如油炸薯片、三明治或餅干等。攝入鹽分過多，還可能引起體內(nèi)鉀的流失，而鉀對(duì)人體肌肉(包括心臟肌肉)的收縮和放松有重要作用，過多的流失將造成心臟肌肉衰弱，功能減退。長(zhǎng)期高熱量、高蛋白飲食還可能引發(fā)脂肪肝等兒童成人病。
專家建議家長(zhǎng)，盡量讓孩子少吃快餐，特別是不要用快餐作為晚餐。就算要吃，也不宜選擇薯?xiàng)l、油炸動(dòng)物肉等高鹽、高熱食品，而應(yīng)多選擇蔬菜、維生素豐富的品種。至于口味，鼓勵(lì)兒童盡可能清淡一些。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/youjiao/589226.html
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