材料:土豆1個(gè),小蘑菇5只,蛤蜊肉、奶油、鮮牛奶、面粉、鹽、胡椒粉適量。
做法:
1.土豆去皮,先煮熟或蒸熟后,放至稍涼再切;新鮮小蘑菇用鹽水燙熟,再?zèng)_涼切片。
2.用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉,待其微黃時(shí)加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。
3.土豆丁放入煮軟,并加鹽調(diào)味,小蘑菇片也放入同煮,見(jiàn)土豆微微融化時(shí),放入蛤蜊肉再煮片刻,一開(kāi)即關(guān)火,撒入胡椒粉盛出食用。
注意事項(xiàng):
1.土豆先煮熟再切丁比較好煮;生煮的話(huà)時(shí)間較長(zhǎng),而且一熟就糊,無(wú)法控制顆粒的松軟度。
2.炒面糊時(shí)若全部用奶油很容易焦,加一點(diǎn)色拉油即可避免,也比較好炒。
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