煎釀杭椒
特色
如果嫌尖椒和菜椒做成的釀辣椒過(guò)于粗獷油膩,那么這款用小巧的杭椒做成的釀菜則更加精巧入味。糖醋汁中和了杭椒的微辣,而釀入其中的香菇肉餡則更添一份鮮香。
用料
杭椒 250g
豬肉餡 100g
干香菇 15g
雞蛋 半枚
料酒 5ml
鹽 3g
醬油 20ml
醋 15ml
油 15ml
白砂糖 5g
水淀粉 10ml
做法
1.杭椒洗凈,切去綠蒂,將筷子捅入刮去辣椒籽備用。
2.干香菇泡好后洗凈切丁,加入豬肉餡中,再調(diào)入鹽、料酒和10ml醬油,打入雞蛋,順時(shí)針攪打上勁,用筷子釀入尖椒中。
3.中火加熱炒鍋中的油至七成熱,放入釀好的杭椒,先煎一下露出肉餡的地方封口,再用小火慢慢將杭椒煎出虎皮色,調(diào)入醬油、醋和糖不蓋蓋烹煮約2分鐘,最后用水淀粉勾芡收汁即可。
本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/youjiao/487570.html
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