陽(yáng)春三月,綠意盎然,各種綠色食物開(kāi)始大量上市了。綠色食物不僅是春季新鮮的當(dāng)季食物,更是具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健食物。讓寶寶在這個(gè)春季學(xué)會(huì)親近綠色,愛(ài)上綠色吧!
營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值
綠色食物大多數(shù)是植物的莖、葉和果實(shí)等果蔬類(lèi)食物,一般來(lái)講,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淺色的果蔬。通常在綠色食物中維生素含量非常豐富,其中,維生素A、維生素B2、維生素C和葉酸這幾種維生素的含量特別高,綠色食物還富含各類(lèi)礦物質(zhì),其中鈣的含量也非常高。
此外,綠色食物的葉綠體內(nèi)含有大量的α-生育酚,即維生素E,能清除自由基,提高免疫力。
綠色食物能讓人體保持酸堿平衡,減少疾病的發(fā)生。
維生素A:維護(hù)視力正常,增強(qiáng)寶寶免疫力;
維生素B2:人體中許多重要輔酶的組成部分,參與人體各類(lèi)代謝,還能防治寶寶常見(jiàn)的口角炎和缺鐵性貧血;
維生素C:清除體內(nèi)的自由基,還能促進(jìn)鐵、鈣和葉酸的吸收利用;
葉酸:是從菠菜等綠葉蔬菜中提取出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)素,可以預(yù)防嬰幼兒巨幼紅細(xì)胞性貧血;
綠色食物中鈣含量很高,有些綠色蔬菜中的鈣含量可與牛奶媲美,如每100g油菜中含鈣108mg,而每100g牛乳中含鈣104mg。
中醫(yī)學(xué)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為,綠色屬木,對(duì)應(yīng)人體的肝臟,綠色食物有益于肝氣循環(huán)、代謝,有疏肝強(qiáng)肝、補(bǔ)血明目的功效。醫(yī)籍經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到“在臟為肝,在色為蒼”,就是說(shuō)明了在中醫(yī)五行中,肝是與綠色相對(duì)應(yīng)的,因此,吃綠色的食物是對(duì)肝臟有補(bǔ)益作用的。
五行學(xué)說(shuō)中,肝臟還與春季相對(duì)應(yīng),所以綠色蔬果大量生長(zhǎng)的春季,正是滋養(yǎng)肝臟的好時(shí)光。
我們身邊的綠色食物
綠色蔬菜類(lèi):菠菜、油菜、芹菜、空心菜、萵筍、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、韭菜
綠色水果類(lèi):獼猴桃、青蘋(píng)果、青棗、青葡萄
綠色豆類(lèi):四季豆、豇豆、碗豆、綠豆
其他綠色食物:海帶
綠色營(yíng)養(yǎng)食譜
綠色食物是春季菜肴中最普遍的食材,讓媽媽能很容易地取材搭配,變化出寶寶愛(ài)吃的健康美味菜式。
海蝦萵筍
食材:海蝦100克、萵筍100克、雞蛋清一個(gè)
配料:植物油、精鹽、濕淀粉適量
DIY:
1、海蝦洗凈剝殼,剔出腸泥,切成蝦碎,用濕淀粉和雞蛋清勾芡;
2、萵筍去皮洗凈,切成細(xì)絲;
3、起油鍋,入海蝦翻炒至變色撈出備用;
4、鍋內(nèi)底油加熱,入萵筍炒熟,加入海蝦、精鹽,翻炒片刻即可盛盤(pán)。
營(yíng)養(yǎng)提示:海蝦肉質(zhì)松軟,易于消化,其中蛋白質(zhì)、鈣、鐵的含量非常高。萵筍清脆可口,其中的有機(jī)鐵易于人體吸收,還含有對(duì)消化不良和便秘有幫助的酶類(lèi),非常適合1歲以上寶寶食用。
青蘋(píng)果杯飯
食材:青蘋(píng)果一只,雞脯肉50克,胡蘿卜50克,雞蛋一只,熟米飯30克
配料:植物油、精鹽適量
DIY:
1.青蘋(píng)果洗凈,去蒂后用小勺將果肉挖出,留蘋(píng)果杯待用;
2.將挖出的果肉和雞脯肉切成丁備用;
3.起油鍋,將雞蛋攤成蛋餅后切成丁備用;
4.胡蘿卜在蒸鍋中蒸至酥軟后切丁備用;
5.鍋內(nèi)加植物油,入雞脯肉翻炒片刻后加入米飯炒勻;
6.加入果肉、雞蛋、胡蘿卜、精鹽翻炒均勻盛盤(pán),待稍涼后盛入青蘋(píng)果杯中即可。
營(yíng)養(yǎng)提示:青蘋(píng)果酸甜適口,含有多種維生素和礦物質(zhì),其中的鋅元素能幫助提升寶寶的智力,因而青蘋(píng)果也有“智慧果”的美稱(chēng)。雞肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。胡蘿卜中的胡蘿卜素具有很強(qiáng)的抗感染能力。雞蛋中的蛋白質(zhì)是最容易被人體吸收和利用的蛋白質(zhì)。
一道菜式,匯集多種營(yíng)養(yǎng),好看好吃還好玩,寶寶吃完杯中的飯后,如果胃口不錯(cuò),還可以順便把盛飯的青蘋(píng)果杯也吃了。呵呵!
油菜豬肝粥
食材:油菜心100克、豬肝100克、大米50克、小蔥一顆
配料:精鹽適量
DIY:
1.豬肝用清水泡洗1小時(shí)以上,中間換水3~5次,然后去除筋膜,切成碎粒,滾水焯后備用;
2.油菜心洗凈切成碎末,小蔥洗凈切成小碎段備用;
3.鍋內(nèi)加適量水,加入大米煮成稠粥;
4.鍋內(nèi)加豬肝、油菜繼續(xù)煮20分鐘,撒入蔥花即成。
營(yíng)養(yǎng)提示:這款粥品營(yíng)養(yǎng)豐富,容易消化吸收。油菜和小蔥同屬綠色食物,油菜中的鈣含量豐富,豬肝中的鐵含量豐富,是寶寶補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的好食物。
撰文/趙慶(育兒專(zhuān)家)
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本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/youjiao/1113562.html
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