[導(dǎo)讀]教寶寶認(rèn)字，帶他游泳、彈鋼琴、學(xué)畫畫、背弟子規(guī)，今天的中國(guó)父母對(duì)于孩子的教育殫精竭慮嘔心瀝血智育、體育、美育、德育輪番上陣。你可曾想到，一蔬一飯的重要？

　　食物是人最初的欲望，喂養(yǎng)是人最初的情感。吃什么，怎么吃，和誰(shuí)吃，不僅關(guān)系著身體的強(qiáng)健，更塑造著人格與性情，餐桌上有五味變換，有長(zhǎng)幼人倫。今天，你食育了嗎？

　　You're What You Eat

　　很多人的童年記憶都和廚房有關(guān)。記憶中母親在煙霧升騰的灶臺(tái)前勞作的身影化作餐桌上一道道精致美食時(shí)，親子間的親密感被悉心調(diào)理成舌尖的一種安慰。難怪很多人在說(shuō)到親子關(guān)系時(shí)，繞不開的一個(gè)詞就是餐桌，餐廳的飯菜即便精致，卻怎么也吃不出兒時(shí)的味道，便是這樣的道理。也只有自己的父母，在關(guān)心你吃得飽不飽之外，還會(huì)關(guān)心你吃得好不好。

　　當(dāng)食物成為傳遞親子情感的紐帶后，隨之而來(lái)的餐桌問(wèn)題也開始浮出水面，餐桌的營(yíng)養(yǎng)和健康與否成為父母所要考慮的首要課題，但一項(xiàng)針對(duì)北、上、廣三地10萬(wàn)名家長(zhǎng)進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查并不樂(lè)觀，結(jié)果顯示有七成以上的父母都會(huì)帶孩子去吃洋快餐，約90%的家庭或多或少在家中備有零食，還有四成的父母有時(shí)會(huì)帶孩子吃街邊食品。與此相對(duì)的是國(guó)家體育總局2010年公布的《第三次國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)公報(bào)》，公報(bào)顯示我國(guó)青少年的體質(zhì)近20年來(lái)一直呈下降趨勢(shì)。從1985年到2000年，青少年的超重和肥胖率從1.45%攀升到了14%，將近翻了10倍。健康專家們分析，導(dǎo)致青少年體質(zhì)下降的重要原因之一，就是膳食結(jié)構(gòu)的不合理和不良的飲食習(xí)慣。此外，對(duì)餐桌前的孩子因?yàn)檫^(guò)度的寵溺和關(guān)心而滋生出種種不良習(xí)慣，是否懂得分享以及應(yīng)對(duì)偏食等問(wèn)題也亟待解決。

　　如何教孩子正確地“吃飯”絕不是一句廢話，而是一門叫做“食育”的學(xué)問(wèn)。食育，成為與“德智體美勞”并列的一個(gè)教育方向，獨(dú)立成為一個(gè)課題，擺上了孩子的餐桌。

　　餐桌上的課堂

　　不得不承認(rèn)，大多數(shù)中國(guó)父母接觸的第一份食育教材是各種“食品安全事故”的新聞。但正是這些新聞讓大眾意識(shí)到了“吃什么”是何等的重要。其實(shí)，在沒(méi)有食育概念以前，食育就一直存在著，那是由母親開始的飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。母親做的飯菜，幾乎是每個(gè)人終生偏好的口味，并影響其一生的飲食習(xí)慣。而早在1896年，日本著名養(yǎng)生學(xué)家石V左玄在《食物養(yǎng)生法》一書中首次正式提出了“食育”一詞，他說(shuō)，“體育智育才育即是食育”。2005年，日本政府更頒布了“食育基本法”，將其作為一項(xiàng)國(guó)民運(yùn)動(dòng)，在日本全國(guó)范圍普及推廣。

　　完整的“食育教育”致力于培養(yǎng)孩子們五方面的能力，包括選擇食物的能力，了解什么食物有益于健康的能力，培養(yǎng)味覺(jué)的能力，了解食物生長(zhǎng)方式的能力和烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)食品的能力。耕地與吃飯有什么關(guān)系？春分意味著什么？從種子到食物需要經(jīng)歷什么樣的過(guò)程？想象力和智力哪個(gè)更重要？這些看似毫無(wú)關(guān)聯(lián)的問(wèn)題，其實(shí)都直指食育本身。于是，在北京，有遁入山嶺的都市農(nóng)夫建立了食育工坊；在上海，一些中小學(xué)已將食育作為試點(diǎn)課程展開；在廣州，一群熱愛(ài)教育的媽媽開始在幼兒繪本中探討食育的意義……

　　食物是提醒人們即刻回歸自然整體的信物，在味蕾被觸碰的瞬間，“食育”幫我們和孩子一起找回自己。

　　父母進(jìn)修班

　　海外食育風(fēng)

　　韓國(guó)：均衡營(yíng)養(yǎng)

　　在韓國(guó)幼兒園里用餐的孩子，幾乎沒(méi)人挑食，聽從老師安排伙食，營(yíng)養(yǎng)均衡。另外，環(huán)保教育也是食育的重要內(nèi)容。什么不能吃，什么生物應(yīng)該保護(hù)，家長(zhǎng)還讓小孩子參加食品的制作，去親身體會(huì)有勞動(dòng)才有收獲的道理。

　　美國(guó)：全體總動(dòng)員

　　今年年初，美國(guó)第一夫人米歇爾·奧巴馬發(fā)起了“讓我們行動(dòng)起來(lái)”運(yùn)動(dòng)，提倡通過(guò)營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)改善兒童健康，活動(dòng)還建議家長(zhǎng)以身作則，堅(jiān)持健康飲食，并多和孩子一起動(dòng)手準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富但低糖少鹽的健康晚餐。

　　英國(guó)：每年兩周食品課

　　英國(guó)所有學(xué)校都要參與“英國(guó)食品兩星期”的活動(dòng)，此外，英國(guó)名廚菲爾·威克里瑞還向全國(guó)所有11歲兒童免費(fèi)贈(zèng)送一本健康飲食食譜《Real Meals》，詳細(xì)地標(biāo)明了學(xué)生們應(yīng)該怎樣健康烹調(diào)諸如燉飯、烤蘋果奶酥等傳統(tǒng)食品。

　　德國(guó)：中小學(xué)的“公共廚房”

　　為培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，德國(guó)政府近兩年在中小學(xué)推行了“公共廚房”項(xiàng)目。食育課老師帶孩子們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)，師生一起邊學(xué)飲食知識(shí)邊做菜。各個(gè)學(xué)校還開辟了菜地，學(xué)生在植物專家和菜農(nóng)的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)種菜，特別是有機(jī)蔬菜。

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/youjiao/1085199.html

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