通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，超過90%的人認為食品添加劑不同程度地威脅著食品安全;只有不到40%的人認為只要按規(guī)定使用，食品添加劑對人體是無害的。由此看來，人們對于食品添加劑帶來的食品安全問題已經(jīng)相當重視，但同時也存在不少認識誤區(qū)和盲區(qū)，以下4個誤區(qū)就很典型。

　　誤區(qū)1：輕信宣傳語

　　解析：消費者應該理性對待“不含食品添加劑”“不含防腐劑”等宣傳用語。因為這些宣傳用語的前提是把防腐劑等食品添加劑看作是不好的東西，這個前提本身就是不科學的。

　　我們知道，在保證消費者安全和工藝必要性的情況下合理使用食品添加劑，對于食品工業(yè)的發(fā)展是非常必要的。對于有些食品，標簽上標識“不含防腐劑”可能是因為這類食品不需要使用防腐劑，例如一些高糖、高鹽的食品，其本身的高糖和高鹽特性具有抑制微生物的作用。所以這些宣傳用語大多是利用消費者對食品添加劑的誤解來宣傳自己的產(chǎn)品。

　　誤區(qū)2：合成都是有害的

　　解析：許多人在看到食品上寫著“不含人工色素”這樣的標語時，通常就會放下心來認為它沒有添加色素，是無害的。而事實上色素指的是我國食品添加劑使用規(guī)定中的著色劑，按照來源大致可以分為天然著色劑和人工合成著色劑。

　　人們一般對天然色素的安全感要高于人工合成色素，所以一些商家就利用了這一點來宣傳“不含人工色素”。其實只要是按照規(guī)定批準使用的人工合成著色劑，都經(jīng)過嚴格的安全性評價，不會給消費者帶來健康危害。

　　誤區(qū)3：天然就代表安全

　　解析：食品添加劑的安全性其實就是對消費者帶來健康危害的風險性，這種風險性是與食品添加劑本身的毒性和人體對它的攝入量密切聯(lián)系在一起的。

　　所以，天然與合成并不是食品添加劑安全與不安全的代名詞，因此區(qū)分添加劑安全與否的關(guān)鍵在于利用科學的手段進行評估的結(jié)果。

　　誤區(qū)4：達標就能任意使用

　　解析：雖然按照標準規(guī)定使用的食品添加劑不會給消費者帶來健康危害，但是并不提倡隨心所欲地食用各種含食品添加劑的加工食品。

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