有色大米——顏色越深營養(yǎng)越豐富
有顏色的大米中含有豐富的抗氧化物質——花青素，它是一種有效的抗氧化物質，對提高人的抗病能力有幫助。同時，有色大米的微量元素含量明顯高于白米，維生素也更加豐富。這些大米的顏色都在表皮部分，所以它們都屬于“糙米”，沒有經過精磨，保存了全部的維生素，比白米的營養(yǎng)價值高得多。總的來說，米的顏色越深，營養(yǎng)價值就越高。
糙米——膳食纖維含量高
普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一點淡淡的黃色。它雖比不上那些有色大米，卻也能保存較多的維生素和礦物質，而且一樣含有大量的膳食纖維。最要緊的是，糙米當中含有米胚。
胚是谷物種子的生命活力中心，是新生命萌發(fā)的地方，也是種子的營養(yǎng)精華。胚里面的蛋白質質量極高，含有大量的維生素E，還有豐富的維生素和礦物質，特別是鋅的含量非常高。
營養(yǎng)強化米——口感好，營養(yǎng)多
糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人覺得口感不好，對它們敬而遠之。相比之下，蒸谷米，也就是營養(yǎng)強化米就兩全其美了。它把大米外層的營養(yǎng)素“蒸”到了內部，所以磨完之后，米是變得不那么粗糙了，但仍然保存了大部分營養(yǎng)素。
它的奧秘在于，用淀粉和多種維生素混合，然后造成米粒的樣子，按比例混進精白大米當中，蒸出飯來味道和普通米飯也沒有區(qū)別。與其他大米不同的是，這種米絕對不能淘洗，以免把寶貴的維生素溶掉損失。
按寶貝年齡選米
有了大米這種適合寶貝的食品，還需要按照年齡精心調配。首先是品種選擇，其次是做到合理烹調，并與其他食品科學搭配。
6-12個月：
因寶貝的口腔和腸胃都十分嬌嫩，消化能力很有限，暫時不宜給他們吃纖維太高的食物。在添加含大米主食的時候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食為主，注意質地柔軟、細膩，要充分加熱煮透。如果有營養(yǎng)強化大米和蒸谷米，不妨優(yōu)先選購。
1-2歲：
寶貝的牙齒咀嚼能力增強，可以吃軟米飯，也可以吃添加部分糙米的米粥。加入糙米的米粥最好用高壓鍋壓爛，或用沙鍋煮軟。
2-3歲：
這時寶貝牙齒已經十分有力，咀嚼能力增強，可以吃些含有較多膳食纖維的整粒大米，如黑米、紫米、紅米。膳食纖維對促進寶貝的牙齒發(fā)育很有幫助，還能預防便秘。
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