堅(jiān)果是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，按照脂肪含量的不同，堅(jiān)果分為油脂類堅(jiān)果和淀粉類堅(jiān)果。油脂類堅(jiān)果富含油脂，如核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、花生、葵花籽等；淀粉類堅(jiān)果淀粉含量高而脂肪含量很少，如栗子、銀杏、蓮子等。本文中講到的堅(jiān)果主要指油脂類堅(jiān)果。

　　
　　堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
堅(jiān)果中的脂肪多為不飽和脂肪酸，富含人體自身不能合成的必需脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，是優(yōu)質(zhì)的植物性脂肪。
　　堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)含量多在12%～22%之間，其中西瓜子和南瓜子的蛋白質(zhì)含量可達(dá)30%以上。
　　堅(jiān)果類是維生素E和B族維生素的良好來源。堅(jiān)果還富含鉀、鎂、磷、鈣、鐵、鋅、硒、銅等礦物質(zhì)，而且鋅含量普遍較高。
　　
　　科學(xué)吃堅(jiān)果
　　堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，是寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的上好之選，但堅(jiān)果也是高能量食物，質(zhì)地較硬，顆粒較大，給寶寶吃堅(jiān)果還得講求方法。
　　堅(jiān)果的食用方法
　　為防止堅(jiān)果嗆入氣管，發(fā)生窒息危險(xiǎn)，給寶寶食用前必須將整粒堅(jiān)果研磨成粉，或者制成堅(jiān)果醬。
　　·堅(jiān)果粉的制法：將堅(jiān)果直接放入烤箱或者放入鍋內(nèi)加鹽炒熟，冷卻后放入攪拌機(jī)打成粉末即可。
　　·堅(jiān)果醬的制法：將2～3種堅(jiān)果放入烤箱中，加熱至160℃左右，烤出香味，取出冷卻后放入攪拌機(jī)打成碎末；然后加入酸奶，或加入奶油與適量鹽，攪拌均勻即可。食用時(shí)可涂抹在面包片上，也可以直接食用。
　　堅(jiān)果的食用量
　　堅(jiān)果吃太多容易導(dǎo)致能量過剩，引起肥胖，少量食用則有益健康。建議每日給寶寶食用堅(jiān)果仁5克，最多不超過10克。蛋白質(zhì)、脂肪攝入較多的寶寶食用量要少一點(diǎn)。也可以采用一周給寶寶食用2～3次堅(jiān)果的方式，每次食用量控制在10克～15克。
　　營(yíng)養(yǎng)吃法
　　·堅(jiān)果入粥
　　堅(jiān)果本身營(yíng)養(yǎng)就很豐富，粥又是養(yǎng)生的好食物，將堅(jiān)果加入各式粥中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高�？梢赃x擇的堅(jiān)果粥品有：補(bǔ)腎益腦的核桃栗子粥、補(bǔ)虛養(yǎng)液的松仁粥、益氣寬胃的榛子粥、清肺潤(rùn)腸的西瓜子粥、滋陰養(yǎng)血的花生大棗粥。
　　·堅(jiān)果入菜
　　這樣不僅增加了食物的品種，寶寶在一道菜式中攝取到的營(yíng)養(yǎng)也更多，口味更豐富。松子黃魚、葵花籽雞湯、香榧燜肉、花生拌豆干、杏仁菠菜等都是不錯(cuò)選擇。
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