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給寶寶巧吃粗糧更有益健康

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)美食 來(lái)源: 逍遙右腦記憶

  [導(dǎo)讀]很多父母總給寶寶吃各類(lèi)高檔食品,以為這樣有利于寶寶的成長(zhǎng),卻不知給寶寶吃點(diǎn)粗糧更有益健康。

  那么,粗糧究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)素?寶寶怎么吃才最科學(xué)最有益呢?如果媽媽們也有這樣困惑的話,一起來(lái)看看這篇文章吧,讓寶寶吃粗糧也成為一種時(shí)尚。

  什么是粗糧

  粗糧主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi),如青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類(lèi):

  1.谷物類(lèi):玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。

  2.雜豆類(lèi):綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。

  3.根莖類(lèi):紅薯、山藥、馬鈴薯、南瓜等。

  粗糧的營(yíng)養(yǎng)素

  ●膳食纖維

  粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時(shí)間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

  醫(yī)學(xué)研究還表明,纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧,我們既要多吃,又不宜吃多,因?yàn)檫^(guò)食粗糧也有壞處。

  ●維生素B1

  可以促進(jìn)血液循環(huán),使腦功能發(fā)揮到最佳狀態(tài);對(duì)能量代謝,生長(zhǎng),食欲,學(xué)習(xí)能力均起著積極的作用。缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致糖代謝障礙,使血液中丙酮酸和乳酸含量增多,影響神經(jīng)組織供能,產(chǎn)生腳氣病,主要表現(xiàn)為肌肉虛弱、萎縮,小腿沉重、下肢水腫、心力衰竭等。哺乳的媽媽如果飲食中缺少會(huì)導(dǎo)致母乳里缺少維生素B1,引起嬰兒腳氣病。

  ●維生素B2

  是紅細(xì)胞形成,抗體制造,細(xì)胞呼吸作用及生長(zhǎng)必須的營(yíng)養(yǎng)素。還可以緩解眼睛疲勞,輔助糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)代謝。協(xié)助鐵及維生素B6的吸收。當(dāng)寶寶還在媽媽腹中時(shí),如果缺乏維生素B2,即使本人無(wú)任何癥狀,卻有可能損害胎兒的健康。寶寶的食物中缺乏維生素B2,會(huì)出現(xiàn)口角炎和貧血。

  ●維生素B3(煙酸)

  維持良好血液循環(huán),皮膚健康所必須。幫助神經(jīng)組織行使正常生理機(jī)能,此外,糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)類(lèi)代謝及鹽酸制造也離不開(kāi)B3,參與膽汁及胃液性激素合成,可降低膽固醇、改善血液循環(huán)、提高記憶,對(duì)心理疾病的治療也有幫助。

  ●胡蘿卜素(維生素A原)

  黃色和深色粗糧里較多,可被吸收轉(zhuǎn)化為維生素A,維持正常視覺(jué)功能。寶寶體內(nèi)若維生素A充足,則視紫紅質(zhì)的再生快而完全,故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間短;若維生素A不足,則視紫紅質(zhì)再生慢而不完全,故暗適應(yīng)恢復(fù)時(shí)間延長(zhǎng),嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生夜盲癥。維生素A可參與糖蛋白的合成,這對(duì)于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。當(dāng)維生素A不足或缺乏時(shí),可導(dǎo)致鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內(nèi)膜角質(zhì)化,削弱了防止細(xì)菌侵襲的天然屏障,而易于感染。在兒童,極易合并發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育。 促進(jìn)生長(zhǎng)與生殖。寶寶如果缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素,最有可能出現(xiàn)的就是發(fā)育不良、皮膚干燥、干眼病、夜盲癥等。

  巧吃粗糧避誤區(qū)

  ▲誤區(qū)1:是粗糧就一定有利健康膳食纖維過(guò)多阻礙了一些營(yíng)養(yǎng)的吸收,胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān),而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,寶寶就是其中一種人群。因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維,會(huì)結(jié)合形成沉淀,阻礙機(jī)體對(duì)鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的吸收。如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素過(guò)多,會(huì)使人的蛋白質(zhì)吸收利用受阻、脂肪利用率降低,造成一些需要脂肪的器官組織如骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒,由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量(能量食品)的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求,過(guò)多粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

  ▲誤區(qū)2:粗糧成為主食 如今成人里肥胖引起的疾病比例很高,加上過(guò)去很多年一直吃精細(xì)糧食,粗糧被越來(lái)越地引入到健康食譜中,很多家庭主食就是吃粗糧的,寶寶也不例外,但時(shí)間久了,媽媽會(huì)發(fā)現(xiàn)寶寶胃口和生長(zhǎng)發(fā)育并沒(méi)有想象中的好,更有甚者不僅胃口差,個(gè)頭也比同齡寶寶小,這就是因?yàn)榇旨Z里過(guò)多的膳食纖維傷害到寶寶幼嫩的胃,消化功能變差,對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收也放慢了下來(lái)。吃粗糧很有必要,但一定注意粗細(xì)搭配,同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃,搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收,以免造成營(yíng)養(yǎng)不良。

  粗糧細(xì)做 寶寶愛(ài)吃

  南瓜:和大米混合蒸南瓜飯、煮南瓜粥或蒸南瓜、南瓜泥。

  紅薯:蒸紅薯、紅薯泥或和大米混合蒸紅薯飯、煮紅薯粥。

  芋艿:香芋泥、冰糖芋艿仔、芋艿鴨湯。

  土豆:土豆泥、土豆排骨湯、茄汁土豆?jié)鉁?/p>

  玉米面:和小麥粉按一定比例混合,搟面條、蒸包子均可。

  小米:和大米或糯米混合煮小米粥。

  紅豆:紅豆湯或和大米混合蒸紅豆飯、煮紅豆粥。

  燕麥:加水煮成燕麥粥。

  玉米和豌豆:選擇嫩玉米粒和豌豆粒在水里煮熟。


本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/youjiao/502539.html

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