天津中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲介紹說，盛夏由于氣溫高，出汗多，一方面人的唾液和胃里的消化酶分泌減少，食欲普遍下降；另一方面胃酸濃度降低，胃腸蠕動減弱，消化功能也隨之減弱。由于食醋含有氨基醚、有機酸的香味，能刺激大腦管理食欲的中樞，增進食欲，并促進消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助于食物的消化與吸收。因此，酷暑盛夏提倡多吃點醋。
醫(yī)學研究表明，食醋有很強的抑菌、殺菌能力。在３０分鐘內(nèi)，可殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、赤痢菌等。盛夏，由于人體出汗多，身體抵抗力下降，如果不注意飲食衛(wèi)生，病菌就會乘虛侵入�！霸谙募旧钪�，適當多食用些醋，可以幫助提高胃腸的殺菌能力。”
此外，盛夏時節(jié)，人們長時間工作或參加體育鍛煉時，新陳代謝旺盛，體內(nèi)積聚著大量乳酸，使人容易疲勞和不舒服。醋具有促進體內(nèi)乳酸安全氧化和調(diào)節(jié)體液酸堿度恢復到中性的作用。適量吃醋有助于解除疲勞，恢復精力。
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