用筷子進餐是中國飲食的特色
在飲食習(xí)慣里，還要強調(diào)用筷子進餐。因為使用筷子進餐是中國人飲食文化的一大特色。兩根不起眼的小棍兒，在國人手中運用自如，將食物夾起并送至口中，連幼兒園里的小朋友也能掌握這個技巧，這讓用慣刀叉進餐、不會拿筷子的“老外”望塵莫及！
從醫(yī)學(xué)解剖學(xué)角度來分析，用筷子進餐，牽涉從手指、胳膊到肩部30多個大小關(guān)節(jié)和50多條肌肉的運動，在大腦指揮下，完成這個復(fù)雜而精細的動作 需要“手腦并用”�？茖W(xué)研究表明，用筷子進餐可以促進兒童智力開發(fā)，使他們變得更聰明！中國人使用筷子進餐，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的事件。 著名的物理學(xué)家、諾貝爾獎獲得者李政道博士曾對筷子作過高度評價，他說：“如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)杠桿原理，它是人類手指的延長， 手指能做的事情，它都能做……西方人大概到十六七世紀(jì)才發(fā)明了刀叉，但刀叉又怎能跟筷子相比呢！”
使用筷子，看上去似乎很簡單，卻是手的復(fù)雜而精細的動作，必須用力得當(dāng)，動作協(xié)調(diào)，才能夠夾起食物，并送至自己口中。手和大腦有著千絲萬縷的聯(lián) 系，大腦皮質(zhì)和手指相關(guān)連的神經(jīng)區(qū)域所占的面積最廣泛，大拇指運動區(qū)相當(dāng)于大腿運動區(qū)的10倍。如果經(jīng)�；顒邮种福梢约ぐl(fā)大腦半球的神經(jīng)細胞活動，豐富 大腦血管的數(shù)量，增加血流量，提供腦細胞更多的氧和營養(yǎng)物質(zhì)，有助于大腦發(fā)育和增強記憶力，開發(fā)智力。
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