五歲的徐慧,是個(gè)大眼睛的小女孩,和同齡的孩子相比顯得要纖瘦很多。最讓媽媽肖燕焦慮的是,徐慧不僅由于嚴(yán)重缺鈣,經(jīng)常脫臼,而且智商似乎也要比同齡人低!叭龤q的表弟都會背唐詩啦,五歲的她,上了兩年幼兒園,不會數(shù)數(shù),也不會寫字,連一首兒歌都唱不全!痹趮寢屝ぱ嗫磥,這一切都是零食惹的禍!因?yàn)榕畠簭?歲開始,就跟著湖南老家的爺爺奶奶,爺爺奶奶家里是開士多的,因此從小各種零食幾乎是敞開吃。如今,肖燕辭職把女兒帶到了身邊,但吃飯時(shí)徐慧還是嚷著要喝雪碧,餓了不喊吃飯而是喊要吃方便面。為此,肖燕只得向醫(yī)院的營養(yǎng)專家求助,希望可以彌補(bǔ)由于飲食不當(dāng)給女兒帶來的身體和智力損傷。
第一課 垃圾食品“黑名單”
“小孩的大腦發(fā)育和神經(jīng)體系的發(fā)育,需要食物中的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。而垃圾食品主要含熱量,不含或很少有人體需要的營養(yǎng)素,所以垃圾食品吃多了,必然會影響到孩子的智商發(fā)育!眲ㄌm教授告訴記者,垃圾食品是指僅僅提供一些熱量卻無其他營養(yǎng)素的食品,或是提供超過人體需要,變成多余成分的食品。
世界衛(wèi)生組織WH O公布的十大垃圾食品包括:油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(香腸、火腿等)、餅干類食品、汽水可樂類飲料、方便類食品(方便面)、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品等。劉教授認(rèn)為,WHO公布的垃圾食品“黑名單”上基本都是營養(yǎng)質(zhì)量差、容易讓人發(fā)胖和誘發(fā)慢性病的食物。譬如油條就含有對人體有害的明礬,被人體吸收后會對大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害,導(dǎo)致孩子記憶力減退、抑郁和煩躁,同時(shí)由于食用油的反復(fù)使用還會滋生過氧化脂致癌物質(zhì)。對此,寶爸寶媽們一定要對照一下寶寶每天吃的食物,盡量讓孩子遠(yuǎn)離這些垃圾食品,像新鮮的、經(jīng)過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類都是健康食品,可以多給寶寶吃一些。
第二課 孩子智商的無情殺手
“高熱量、低營養(yǎng)食品,如方便面、蛋糕、高糖飲料等垃圾食品,會影響孩子的生長發(fā)育,甚至影響孩子智力的發(fā)育。因?yàn)檫@些垃圾食品缺少人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),另外可能還含有損害大腦的有害物質(zhì)!眲⒔淌谡f,之前有報(bào)道說兒童最好不吃腌制的皮蛋,主要原因就是腌制的皮蛋中含有少量的鉛,而鉛對人體是有害的,兒童吃了會影響智力的發(fā)育!案改冈诮o孩子進(jìn)行喂養(yǎng)時(shí)一定要考慮到食物的長期影響!眲⒔淌趶(qiáng)調(diào)宜多給寶寶攝入足夠的新鮮水果、蔬菜、魚肉等健康食品,雖然不可能完全杜絕孩子接觸比薩、糖果、薯片,但一定要確保健康飲食的主導(dǎo)地位,試著讓寶寶接觸正常的家庭飲食,自己制作新鮮的食品。
至于多大比例的垃圾食品會對孩子的智力造成損傷?劉教授說,目前關(guān)于嬰幼兒垃圾食品攝入量并沒有一個(gè)具體的標(biāo)準(zhǔn),但是可以參照嬰幼兒食用甜點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn),諸如飲料、薯片、炸雞、蛋糕等,不要超過食物總量的20%。以甜食為例,如果攝入過量,可能會引發(fā)嬰幼兒營養(yǎng)缺乏癥,影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
第三課 如何讓孩子遠(yuǎn)離垃圾食品?
打好心理戰(zhàn)術(shù)
“在《魯豫有約》的一期節(jié)目,黃磊就談到女兒想吃肯德基,自己拿出了個(gè)梨子告訴女兒這就是肯德基!眲⒔淌谡J(rèn)為,父母可以想著法兒地做好說服工作,潛移默化地影響孩子對食物的選擇,寶爸寶媽不妨多和寶貝聊天溝通,告訴她(他)吃什么可以變得美美的,吃了這些東西會變得又丑又笨,到時(shí)候就沒有人喜歡寶寶了。不斷地灌輸這樣的觀念,寶寶也會在心里有個(gè)數(shù),以后在看到那些垃圾食品的時(shí)候,就會猶豫起來。“當(dāng)然,這也是項(xiàng)長久的工作,等寶寶以后有了分辨能力和自制力,父母之前的心理戰(zhàn)術(shù)便會大見成效!
有條件地給著吃
“垃圾食品的口感很符合孩子們的口味,孩子們都難逃誘惑,完全禁止孩子吃零食可以說是不現(xiàn)實(shí)的!眲⒔淌诮ㄗh家長制定個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)法則,這樣孩子就不能經(jīng)常吃或是敞開著吃零食,達(dá)到了預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn),就可以給孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍。孩子有了獲得零食吃的渠道,就不會哭鬧搶著要,當(dāng)然家長也不要擔(dān)心垃圾食品會帶來過多的傷害,因?yàn)楫吘箍偭坑邢,只要牢牢把住了攝入量這關(guān),就不會造成太大影響。
成功轉(zhuǎn)移注意力
劉教授談到,孩子的注意力很容易轉(zhuǎn)移,如果看不見很快就忘到九霄云外了,所以寶爸寶媽要學(xué)著變戲法,適時(shí)搞些即興創(chuàng)作來轉(zhuǎn)移小寶的注意力,才能成功PK掉小寶獲得勝利哦!比如說,孩子周末跟著寶爸在公園里玩遙控飛機(jī),看著鄰居小朋友喝可樂,嘴也吧嗒吧嗒起來。寶爸可以稍微過一小會兒,就開始巧妙地將寶貝的注意力轉(zhuǎn)移到別的游戲上,“這個(gè)小飛機(jī)很好玩,可惜寶寶不能坐上去開,你的小自行車呢?”寶寶便會轉(zhuǎn)過頭去找小車,寶爸這時(shí)又可以引導(dǎo)寶寶:“這地方太小,車子跑不快,我們到花園那邊去,爸爸和寶寶比誰速度更快!眲⒔淌诮ㄗh寶爸寶媽多采用這樣的方法,讓寶貝轉(zhuǎn)移注意力,不垂涎垃圾食品。
日常飲食多樣化
單調(diào)的食物一定會讓寶寶膩煩,家長們不妨開動腦筋,多花點(diǎn)心思在寶寶的日常飲食里,爭取直接秒殺那些包裝袋里的食物。像休息日的時(shí)候,還可以和寶寶一起親手做上一盤水果蔬菜沙拉。各種顏色的果肉和蔬菜拌在一起,澆上乳黃色的蛋黃醬,赤橙黃綠,既沖擊視覺又刺激味蕾。最好呢,嘗試著讓寶貝將沙拉擺出各種形狀,盛在漂亮的碗里,寶寶肯定會覺得這樣的食物更有吸引力,果斷地拋棄那些垃圾食品了。此外,劉教授還建議父母盡量讓寶貝多吃堅(jiān)果、紅棗、奶制品之類富含維生素和礦物質(zhì)的食物,把他那小小的胃占滿。飽飽的感覺就不會讓寶貝再生出吃其他食物的欲望,同時(shí)又對身體健康非常有益。
第四課 益智食譜少不了
6個(gè)月前的寶寶
劉教授指出,兒童出生后至6個(gè)月,宜母乳喂養(yǎng)。乳汁中含有嬰兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分,所以6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒最好完全母乳喂養(yǎng),也可適時(shí)添加其他輔食。推薦:
魚肉香糊(適合4-6個(gè)月)
原料:海魚肉50克、精鹽、淀粉、魚湯。
制作方法:先將海魚肉切條、煮熟,除去骨、刺和魚皮,研碎;再把魚湯煮開、下入魚肉泥,然后用淀粉勾芡,用少許鹽調(diào)味。
健腦提示:海魚肉質(zhì)細(xì)膩,含有豐富的蛋白質(zhì)和珍貴的多不飽和脂肪酸,是促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育的絕好營養(yǎng)之一。
桃仁稠粥(適合4-6個(gè)月)
原料:核桃仁10克、粳米或糯米30克。
制作方法:先將米洗凈放入鍋內(nèi),加水后微火煮至半熟;再將炒熟的核桃仁壓成粉狀,擇去皮后放入粥里,煮至粘稠即可食用。
健腦提示:核桃仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素,特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發(fā)育極為有益。需注意的是核桃含油脂較多,一次不要給寶寶吃太多,以免損傷脾胃功能。
7-12個(gè)月的寶寶(來源:南方都市報(bào) 南都網(wǎng))
7個(gè)月-12個(gè)月,宜半母乳、半輔食。母乳喂養(yǎng)的同時(shí),逐漸增加輔食,既不可太早,早則嬰兒不勝谷氣,亦不可太晚,太晚則會導(dǎo)致脾胃怯弱,均不利中氣。推薦:
煎小魚餅適合(10-12個(gè)月)
原料:魚肉50克、雞蛋1個(gè)、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、淀粉等。
制作方法:先把魚肉去骨刺剁成泥,洋蔥切末,再把魚泥加洋蔥末、淀粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡;然后,平底鍋置火上燒熱、加油,將魚餡制成小圓餅放入鍋里煎熟。
健腦提示:煎小魚餅含有足夠的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A,都是益智健腦的上好營養(yǎng)。
蛋皮壽司適合(10-12個(gè)月)
原料:雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽等。
制作方法:先調(diào)蛋皮一張,并把蔬菜切碎末;在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末,而后加入米飯和西紅柿,用精鹽調(diào)味;平鋪蛋皮,將炒好的米飯攤在上面,仔細(xì)卷好,切小段。
健腦提示:蛋皮壽司中突出的益智營養(yǎng)成分是維生素C和胡蘿卜素,它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質(zhì),是促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育的絕好搭檔。
美味鮭魚塊(適合12個(gè)月的寶寶)
原料:鮭魚肉120克,豆腐50克,紫菜、蔥花、姜絲、鹽、胡椒適量
制作方法:將鮭魚切成塊狀,湯鍋內(nèi)加水煮開,放入切好的鮭魚塊,燙好后撈出備用。再將撈起的鮭魚塊放入鍋中,加入紫菜、豆腐、姜絲、鹽和胡椒粉,約煮兩分鐘。最后盛入碗內(nèi)撒上蔥花即可食用。
健腦提示:寶寶在生長發(fā)育時(shí),蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)的補(bǔ)充是非常重要的,而豆腐及鮭魚就是這兩種營養(yǎng)素的最佳提供者。紫菜提供了輔助生長發(fā)育所需的微量元素碘、鐵等,是一種幫助寶寶健康成長的佳品。
1-3歲及以上的寶寶(來源:南方都市報(bào) 南都網(wǎng))
1歲-3歲,大腦發(fā)育速度最快,需要足夠的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。這一時(shí)期,孩子需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,進(jìn)食健康食品,不吃或少吃垃圾食品,尤其注意多吃三類食物。一是蛋白質(zhì)食物:乳類、豆類、肉類食物,滿足小孩的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需求;二是補(bǔ)充維生素類食物:蔬菜、水果;三是補(bǔ)充微量元素類食物:蘋果含鋅。學(xué)齡前兒童則要注意飲食多元化,強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)全面;提倡熟軟,小巧飲食;合理搭配,做到粗細(xì)搭配,主副搭配,葷素搭配,干稀搭配;定時(shí)定量,以固護(hù)脾胃。
推薦:
肉末番茄豆腐適合(1-3歲)
原料:南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克,蒜泥、蔥適量,鹽、淀粉、油適量
制作方法:先豆腐切小丁,焯一下,再炒鍋加油炒肉末,炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬,而后下入肉末和豆腐、調(diào)味,略燉一燉,勾芡。
健腦提示:豆腐含有豐富蛋白質(zhì),其中谷氨酸含量豐富,它是大腦賴以活動的重要物質(zhì),寶寶常吃有益于大腦發(fā)育。
金針菇豆腐鯽魚適合(3周歲寶寶)
原料:金針菇200克,豆腐2磚,鯽魚1條,蒜頭(去衣拍碎)15克,姜片20克,蔥花10克,鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。
制作方法:先將金針菇洗凈、豆腐切小塊備用,再將鯽魚宰好,去內(nèi)臟,洗凈并以干布吸去水分備用,而后開鍋下油,爆香拍蒜和姜片,放入鯽魚將兩面煎至金黃,攢少許米酒,加入適量雞湯和金針菇、豆腐,中火煮15分鐘,調(diào)味后撒入蔥花即成。
健腦提示:金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”。
椰子雞湯適合(3歲以上寶寶)
原料:椰子1只,雞1只(約重600克),姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水適量,鹽少許
制作方法:先將雞洗干凈去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;然后核桃仁用水浸泡,去除油味,紅棗洗干凈去核,椰子取汁,椰肉切塊;最后將雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中,加姜片,用猛火滾起后,改用文火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味即成。(來源:南方都市報(bào) 南都網(wǎng))
健腦提示:椰子汁和椰肉可驅(qū)蛔蟲。核桃仁健腦,雞肉補(bǔ)充蛋白質(zhì),強(qiáng)身健體,適宜3歲以及3歲以上的兒童食用。
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寶寶益智飲食不可或缺的五件寶
蘋果:有“平安果”之美稱,含鋅、硒等微量元素,鋅可促進(jìn)兒童成長發(fā)育,蘋果汁稱為聰明飲料。建議多吃蘋果或喝蘋果汁。
核桃:所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,可供給大腦基質(zhì)的需要,而其含有的微量元素鋅和錳也是腦垂體的重要成分,可健腦?啥喑,但一次量不可過多。
胡蘿卜:提高記憶力,加快大腦新陳代謝作用。建議給孩子煲核桃胡蘿卜豬骨湯。
豆類:富含蛋白質(zhì),而且是植物蛋白,有助大腦發(fā)育;含鐵,鐵負(fù)責(zé)人體器官、肌肉輸送氧氣的任務(wù),改善疲勞。建議孩子平日多喝豆?jié){。
牛奶:內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì),而且含鈣和核黃素也較高。牛奶中的鈣有調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性功用。兒童每天早飯后喝一杯牛奶,有利于改善認(rèn)知能力,保證大腦高效地工作。(米春艷 樊華)
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