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寶貝餐桌:香香脆脆三味酥肉

編輯: 路逍遙 關鍵詞: 營養(yǎng)美食 來源: 逍遙右腦記憶
三味酥肉

  原料:豬里脊500克,蔥末、姜末、蒜末共3克,料酒30毫升,醬油30毫升,白糖3克,面粉45克,淀粉15克,雞蛋1個,鹽、油各適量。

  做法:

  1.豬里脊切成厚片,用刀背拍松,切條,放入蔥末、姜末、蒜末、料酒、白糖、醬油攪拌均勻,蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘;

  2.面粉和淀粉中加入雞蛋,攪拌均勻,加適量清水調(diào)成面糊(用筷子挑起不會流下即可);

  3.鍋里放入油,六成熱時,把裹好面糊的里脊一條條地放入鍋里,中火煎至金黃色,撈起;

  4.油鍋繼續(xù)加熱,待大氣泡消失,再將里脊倒進去,上色后撈起,趁熱撒上少許鹽調(diào)味,依照個人喜好添加沙拉汁、酸辣醬、番茄醬也可。

  小貼士:

  1.在腌制里脊條的時候不要放鹽,那樣會使肉發(fā)硬,影響口感。

  2.炸里脊,第二次復炸的時候等待去除大氣泡是為了去除油里的水分。二次炸里脊,一是為了上色,二是炸出來的里脊更香脆。


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