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兒童飲食的四季搭配指南

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)美食 來(lái)源: 逍遙右腦記憶

  秋季飲食要點(diǎn)

  秋天,秋高氣爽,五谷飄香,是氣候宜人的季節(jié)。人體的消耗逐漸減少,食欲也開(kāi)始增加。因此,家長(zhǎng)可根據(jù)秋天季節(jié)的特點(diǎn)來(lái)調(diào)整飲食,使嬰幼兒能攝取充足的營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)孩子的發(fā)育成長(zhǎng),補(bǔ)充夏季的消耗,并為越冬做準(zhǔn)備。

  金秋時(shí)節(jié),果實(shí)大多成熟,瓜果、豆莢類蔬菜種類很多,魚(yú)類、肉類、禽類、蛋類也比較豐富。秋季飲食構(gòu)成應(yīng)以防燥潤(rùn)肝為準(zhǔn)。事實(shí)證明,秋季應(yīng)多吃些芝麻、核桃、蜂蜜、蜂乳、甘蔗等。水果應(yīng)多吃些雪梨、鴨梨。梨營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、果糖、維生素和礦物質(zhì),不僅是人們喜愛(ài)吃的水果,也是治療肺熱痰多的良藥。

  秋天,有利于調(diào)養(yǎng)生機(jī),去舊更新。對(duì)素來(lái)體弱、脾胃不好、消化不良的小兒來(lái)說(shuō),可以吃一些具有健補(bǔ)脾胃的食品,如蓮子、山藥、扁豆、芡實(shí)、栗子等。鮮蓮子可生食,也可做肉菜,糕點(diǎn)或蜜餞。干蓮子的營(yíng)養(yǎng)豐富,能補(bǔ)中益氣,健脾止瀉。山藥不但有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還含有多種纖維素和粘液蛋白,有良好的滋補(bǔ)作用。扁豆具有健脾化濕之功效。芡實(shí)是秋涼進(jìn)補(bǔ)的佳品,具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效。栗子可與大米共煮粥,加糖食用,也可做栗子雞塊等菜肴,有養(yǎng)胃健脾的作用。

  秋季飲食要遵循“少辛增酸”的原則,即少吃一些辛辣的食物,如蔥、姜、蒜、辣椒等,多吃一些酸味的食物,如廣柑、山楂、橘子、石榴等。

  冬季飲食要點(diǎn)

  冬季,氣候寒冷,人體受寒冷氣溫的影響,機(jī)體的生理和食欲均會(huì)發(fā)生變化。因此,合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足,對(duì)提高幼兒的機(jī)體免疫功能是十分必要的。

  小兒冬天的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主,可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物,還應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì),如瘦肉、雞蛋、魚(yú)類、乳類、豆類及其制品等。這些食物所含的蛋白質(zhì)不僅便于人體消化吸收,而且富含必需氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,可增加人體耐寒和抗病能力。

  冬天,又是蔬菜的淡季。蔬菜的數(shù)量不僅少,品種也比較單調(diào),尤其是我國(guó)北方,這一現(xiàn)象尤為突出。一冬季過(guò)后,人體容易出現(xiàn)維生素不足。預(yù)防的方法應(yīng)擴(kuò)大食源?蛇m當(dāng)吃些薯類,如紅薯、馬鈴薯等。紅心甘薯含有較多胡蘿卜素。也可在烹飪中合理搭配圓白菜,心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、油菜等,以補(bǔ)充人體對(duì)維生素的需要。

  冬天的寒冷可影響到人體的營(yíng)養(yǎng)代謝。在日常飲食中可多食一些瘦肉、肝、蛋、豆制品和蝦皮、蝦米、海魚(yú)、紫菜、海帶等海產(chǎn)品,以及芝麻醬、豆制品、花生、核桃、赤豆、芹菜、橘子、香蕉等食物。

  冬季是最適宜滋補(bǔ)的季節(jié),對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、抵抗力低下的兒童更宜進(jìn)行食補(bǔ),食補(bǔ)有藥物所不能替代的效果。冬令食補(bǔ),應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。可選食:粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、赤豆、豌豆等谷豆類;菠菜、韭菜、蘿卜、黃花菜等蔬菜;牛肉、羊肉、兔肉、雞肉、豬肚、豬腎、豬肝及鱔魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、蝦等肉食;橘子、椰子、菠蘿、蓮子、大棗等果品。


  春季飲食要點(diǎn)

  春天,是萬(wàn)物生長(zhǎng),萬(wàn)象更新的季節(jié)。對(duì)于生機(jī)蓬勃、發(fā)育迅速的小兒來(lái)說(shuō),春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng),以保證其健康成長(zhǎng)。

  早春時(shí)節(jié),氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主,除豆類制品外,還應(yīng)選用芝麻、花生、核桃等食物,以便及時(shí)補(bǔ)充能量。由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病,因此,早春時(shí)節(jié)還需要注意給小兒補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,如雞蛋、魚(yú)類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中所含有的豐富的蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。

  春天氣溫變化較大,細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖,活動(dòng)力增強(qiáng),容易侵犯人體。所以在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、青椒、西紅柿,鮮藕、豆芽菜等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬、草莓、山楂等水果含維生素C,具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜、油菜,雪蕻、西紅柿、韭菜、豌豆苗等蔬菜和動(dòng)物肝、蛋黃、牛奶、乳酪、魚(yú)肝油等動(dòng)物性食品富含維生素A,具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能,從而可抵抗各種致病因素的侵襲。也可多吃含有維生素E的芝麻、青色卷心菜、菜花等食物,以提高人體免疫功能,增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

  春季患病或病后恢復(fù)期的小兒,可以清涼、素凈、味鮮可口,容易消化的食物為主?墒秤么竺字唷⒈寝裁字、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松、豆?jié){等。

  夏季飲食要點(diǎn)

  炎熱的夏季,是人體能量消耗最大的季節(jié)。這時(shí),人體對(duì)蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素及微量元素的需求量有所增加,對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的兒童更是如此。

  首先是對(duì)蛋白質(zhì)的需要量增加,夏季蛋白質(zhì)分解代謝加快,并且汗液可以使大量微量元素及維生素丟失,使人體的抵抗力降低。在膳食調(diào)配上,要注意食物的色、香、味,多在烹調(diào)技巧上下功夫,使孩子增加食欲?啥喑孕霭璨、豆制品、新鮮蔬菜、水果等。夏季可以給孩子多吃一些具有清熱去暑功效的食物,例如:莧菜、莼菜、馬蘭頭、茄子、藕、綠豆芽、西紅柿、絲瓜、黃瓜、冬瓜、菜瓜、西瓜等。尤其是西紅柿和西瓜,既可生津止渴,又有滋養(yǎng)作用,另外還可選食小米、豆類、瘦豬肉、動(dòng)物肝臟、蛋類、牛奶、鴨肉、紅棗、香菇、紫菜、梨等,以補(bǔ)充丟失的維生素。


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