臨近高考，很多家長問我考生飲食的問題。備考階段如何保證考生的營養(yǎng)？我建議做到以下幾點。
第一，考生要保證每天攝入足量的主食。為大腦提供能量的物質主要是葡萄糖，而它主要來自富含碳水化合物的主食�？忌灾魇骋惨⒁獯旨毚钆�，比如二米飯(大米+小米)、紅豆飯等，這樣不但能提供大量的B族維生素，還有助于維持較長時間的血液葡萄糖供給。需要提醒的是，考生盡量少喝白米粥，因為會降低主食攝入量(干重)，且不利于維持血液葡萄糖長時間供給。
第二，每一餐都應該有高蛋白的食物。魚蝦、肉類、蛋類和奶類等富含蛋白質的食物營養(yǎng)價值高，對生長發(fā)育中的青少年尤為重要。而且，高蛋白高營養(yǎng)的食物有助于維持持久的體力和身體狀態(tài)。雖然高蛋白食物不能直接為大腦提供葡萄糖，但它們與主食搭配食用，可使大腦得到更充足的葡萄糖供給，并且還能增加飽腹感。因此，建議考生餐餐都要有一兩種高蛋白食物。
第三，烹調方法上要清淡，盡量不用煎炸。給考生制作菜肴時要注意少油少鹽，最好用燉煮、燜、蒸、炒等烹調方法，這樣可降低消化系統(tǒng)對人體精力和能量的消耗，保證大腦高效運轉。
第四，早餐吃得不是很理想的考生，可以在上午10點左右吃一些含有一定能量的零食，如巧克力、酸奶(或牛奶)、堅果、面包、餅干等；晚上學習睡得較晚時，可以吃一些含能量較少的零食，如水果、海苔等。
第五，不要在餐桌上增加平時不常吃的新食物，特別是對于一些容易腸道不適及過敏體質的孩子來說，可能引起過敏和不耐受。
第六，不要吃過多生蔬菜和瓜類。對消化系統(tǒng)比較嬌氣的考生來說，生吃瓜果蔬菜之前最好用沸水燙一下，做表面殺菌，然后再食用。
中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長 孫樹俠
本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/youjiao/1095741.html
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