新聞背景：近日，知名方便面品牌農(nóng)心在韓國生產(chǎn)的6款方便面被卷入致癌物苯并芘風(fēng)波。據(jù)悉，目前方便面調(diào)料仍未對苯并芘作具體限量規(guī)定。由此而引發(fā)的方便面添加劑問題引起人們的關(guān)注，也將方便面的健康問題再次推到風(fēng)口浪尖。

　　不久前，微博熱傳一則消息：臺北一名48歲男子因三餐都吃泡面，結(jié)果鈉攝取量過高，患上高血壓，并發(fā)生中風(fēng)猝死。這雖然只是極端個例，但長期食用方便面帶來的健康隱患的確不容忽視。尤其是發(fā)育中的少年兒童，對各類方便面的口味往往難以抗拒，甚至把干脆面當(dāng)成日常零食每天食用。若長期如此，孩子成年后就容易成為慢性病的“俘虜”。

　　隱患1：含鹽量 一包就可能超標(biāo)

　　吃方便面確實會攝入不少的鹽分。在某大型超市的方便面貨架上記者看到，某品牌干脆面含鈉770毫克，紅燒牛肉口味泡面含鈉1990毫克，而酸辣口味的泡面鈉含量竟高達2800毫克。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，鈉是人體調(diào)節(jié)生理機能不可或缺的元素。攝取過多時就容易患上高血壓。鈉的最主要來源是食鹽，一克食鹽中含有400毫克的鈉。世界衛(wèi)生組織建議每人每天鈉的攝取量要少于2000毫克，但一碗泡面的含鹽量就幾乎等于甚至超過世界衛(wèi)生組織推薦的人整天的鹽攝取量。若同一天再通過其他食物攝入更多鈉的話，會進一步提高鈉的攝入量，長期如此難免會對健康造成影響。一袋方便面里主要有面餅和料包，而鈉主要來源于后者，所以泡面時只可放一半料包，否則不利健康。

　　隱患2：含油量 干脆面最高

　　都說方便面是高油高鹽的“垃圾食品”，那么方便面里究竟有多少油呢？曾有人做過實驗，從各類方便面中浸提出油脂，其中油炸型紅燒牛肉面的90克面餅中，浸提出20克油；油炸型干脆面60克面餅中浸提出18克油；非油炸型方便粉絲則基本沒有浸提出液態(tài)的油脂。據(jù)此可知，油炸型干脆面面餅的含油比例比一般的泡面要高一些。干脆面之所以最容易捏碎，就是因為加入的油越多，面餅就越酥脆。這樣含油量高的干脆面，卻往往深受孩子們的喜愛，不少孩子每天課間都會買上一包吃。孩子長期吃油多鹽重的干脆面，就容易養(yǎng)成“重口味”，不喜歡清淡的飲食，成人后就很可能發(fā)生肥胖、高血脂、高血壓等，給一生的健康都埋下隱患。

　　至于非油炸方便面，盡管含油可能較少，但僅是熱量比油炸型低一些，其營養(yǎng)并不比油炸型方便面要高，其中的鹽分、味精、添加劑等，吃多了同樣會影響健康。

　　隱患3：添加劑 應(yīng)搭配蔬果蛋吃

　　方便面內(nèi)常用的食品添加劑有堿性物質(zhì)，磷酸鹽，膠類物質(zhì)等，另外在油炸方便面中還會含有抗氧化劑。記者看到，以一包凈含量為60克的干吃型方便面為例，僅調(diào)味料中標(biāo)明的食品添加劑就有10余種。對此，范志紅表示，方便面其實就是剔除水分的面條，整個制作過程既沒生成有營養(yǎng)的物質(zhì)，也沒生成有害物質(zhì)，即便用了添加劑，只要用量符合標(biāo)準(zhǔn)，就不會對人體帶來巨大危害。偶爾吃一頓，能有效補充能量，沒有太大壞處，但是不能長期吃。

　　范志紅提醒，在正常生活中，如果一定要用方便面代餐，最好搭配蔬菜和水果，另外再加一個雞蛋或少量豆制品就更好了，這樣才可以讓方便面的營養(yǎng)得到改善。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/youjiao/1087510.html

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