食物

編輯: 逍遙路 關(guān)鍵詞: 七年級 來源: 高中學(xué)習(xí)網(wǎng)
第一章合理膳食 平衡營養(yǎng)
第一節(jié)食物
三、怎樣實現(xiàn)合理膳食
教材分析
《怎樣合理膳食》這一小節(jié)通過同學(xué)們對聰聰和明明一天的膳食是否合理、營養(yǎng)是否平衡的探究,來認(rèn)識合理膳食的重要性。探究竟是難點,合理膳食是本節(jié)的重點。這一小節(jié)指導(dǎo)學(xué)生合理膳食、平衡營養(yǎng),這也是這一章的主旨所在,所以它在這一節(jié)乃至在本章中都有很重要的作用。
學(xué)生分析
本節(jié)與學(xué)生的飲食有關(guān),學(xué)生會很感興趣,學(xué)生對重量單位“克”沒有直觀的認(rèn)識,對“熱價及熱價單位kj”也很陌生,這是學(xué)生在探究竟時的障礙。所以本節(jié)要讓學(xué)生提前預(yù)習(xí),疏導(dǎo)障礙,效果會更好。
設(shè)計理念
面向全體學(xué)生,提高生物科學(xué)素養(yǎng),倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)。
目標(biāo)
知識性目標(biāo)
1.說出人體對營養(yǎng)物 質(zhì)的需要量會隨年齡、身材、健康狀況和勞動強度的不同而不同。
2.說出青少年階段對營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點。
技能性目標(biāo)
嘗試?yán)觅Y料、信息進(jìn)行探究的方法。
情感性目標(biāo)
1.關(guān)注自己的飲食,合理膳食。
2.養(yǎng)成愛惜糧食、勤儉節(jié)約的習(xí)慣。
課時安排
1課時 。
準(zhǔn)備
課前要對本節(jié)的探究竟和小辭典進(jìn)行預(yù)習(xí),預(yù)習(xí)課本后的部分食物營養(yǎng)成分表(附表一)和課本后的中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量(附表二),老師為每組學(xué)生準(zhǔn)備一個表格,內(nèi)容分別為聰聰、明明的早餐、午餐和晚餐的營養(yǎng)物質(zhì)種類、重量、營養(yǎng)物質(zhì)能量、鈣含量。學(xué)生分成12個大組,每組備一個計算器(自帶)。
教學(xué)過程
教師活動學(xué)生活動提示和建議
創(chuàng)設(shè)情景
我們請一個女同學(xué)(體形較瘦)和一個男同學(xué)(體形稍胖)來說一下他們的飲食特點。
或引用課本中身邊事的插圖做成動畫播放。

這兩個同學(xué)分別講自己的飲食。
可以從各餐的食物種類、多少,飲食習(xí)慣(是否挑食,是否愛吃零食,是否饑一頓,飽一頓)各方面去說。
這兩名同學(xué)的飲 食是否合理呢?今天,我們根據(jù)課本上的食譜來計算一下。用事實說話。板書:三、怎樣實現(xiàn)合理膳食。

活動探究
把全班同學(xué)分成12大組,其中兩組同學(xué)計算聰聰?shù)脑绮、兩組同學(xué)計算聰聰?shù)奈绮、依此類推,最后兩個組計算明明的晚餐。老師發(fā)給每組相應(yīng)的食譜表。
計算方法的注意事項:
1、雞蛋、西紅柿要分開算。
2、米飯在后面的《食物營養(yǎng)成分表》中可以直接查出來,但注意玉米粥和大米粥的計算方法是按純玉米和大米的重量,不包括水的重量。
3、表格中給出的數(shù)值是每100g食物所含的營養(yǎng)成分的量,計算時要注意換算,不要弄錯。
教師出示一個如下的總表
聰聰(或明明)的營養(yǎng)成分表
蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 鈣
早餐
午餐
晚餐
合計

全班同學(xué)分組算出聰聰三餐中所吃的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣的總量。
明明的計算方法與聰聰?shù)囊粯印?br />怎樣計算出他們所吃食物中能量的數(shù)值?
根據(jù)小辭典,將糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算成能量
熱價是一克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解所釋放的能量叫該物質(zhì)的熱價。
引導(dǎo)學(xué)生找出這樣一個公式

根據(jù)食物營養(yǎng)成分表將聰聰和明明一天的食物分別換算成糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣的重量。
用計算器分組計算。

參照小辭典,將糖類、 蛋白質(zhì) 、脂肪的重量換算成能量。(千焦)

糖類和蛋白質(zhì)的熱價是17.15kj,脂肪的熱價是38.91kj

一天攝入的總能量為:(蛋白質(zhì)+糖類)重量×17.15+脂肪重量×38.91
聰聰一天的食物折算成蛋白質(zhì)的重量是84.6g。總能量是8025.85kj,鈣是997mg。
明明一天 的食物折算成 蛋白質(zhì)的重量是154.7g,能量是13228kj鈣是 mg每組的學(xué)生一定要分好工,如一人負(fù)責(zé)讀食物的重量,一人負(fù)責(zé)從《食物營養(yǎng)成分表》中查找相應(yīng)食物對應(yīng)的營養(yǎng)成分的含量并讀數(shù)、換算,一人負(fù)責(zé)按計算器,一人負(fù)責(zé)做記錄。


計算方法的討論很重要,否則容易計算時出錯。再改就耽誤時間了。

聰聰和明明一日食譜營養(yǎng)成分表,將學(xué)生回答的結(jié)果,填入表格內(nèi)。

教師提前應(yīng)計算過,做到心里有數(shù)。如果出現(xiàn)差異,老師應(yīng)立即判斷出誰的錯誤,馬上糾正。不要耽誤太長的計算時間。

老師可以簡單介紹一下能量單位千焦(以后的物理學(xué)習(xí)中會講到。)

計算時,最好將蛋白質(zhì)和糖類寫在一起,因為它們的熱價一樣,容易計算?梢允∪ヒ恍┞闊。

現(xiàn)在我們打開課本看一下中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中的總能量和鈣的供給量
討論聰聰和明明的蛋白質(zhì)和能量的供給量是否合理。

鈣的供應(yīng)情況呢?

聰聰?shù)哪芰繑z取基本夠、明明的能量偏多。鈣量攝取都基本滿足。

你能給明明出謀劃策,怎樣才能做到“既能吃飽,又不肥胖”

對照聰聰?shù)氖匙V、分析一下你自己的飲食是否合理,每天的飲食中蔬菜、水果、牛奶是否都齊全?聰聰每天所需的能量應(yīng)是9200kj,鈣是1000mg,明明每天所需的總能量應(yīng)是10000kj,鈣應(yīng)是1200mg.
聰 聰?shù)哪芰康臄z取量偏少,明明的能量攝取得太多。
在大量喝奶的情況下,他們的鈣量攝取都基本滿足。

聰聰還應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)多的食品。尤其是早餐應(yīng)有適當(dāng)?shù)奶穷,糖類是主要的能源,以供?yīng)上午繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)。
由于明明長期的飲食不合理,能量超過正常的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),時間長了就變成了小胖墩。
明明應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的食品,多吃些蔬菜,水果。尤其是晚餐。

早餐飯量不足、質(zhì)量不高,飲食中普遍缺鈣。應(yīng)多喝牛奶,多吃豆制品。

一天的食物總能量
蛋白質(zhì) 總能量 鈣
聰聰:
明明:
是否合理:

引出全民缺鈣的問題
晚上多喝奶

你們每天都吃早飯嗎?

如果不吃早飯,上午有什么感覺。

這樣長期下去,有什么不好呢?
好,所以,我 們?yōu)榱松眢w健康,一定要吃好早飯。
常言道:“早吃好、午吃飽、晚吃少” 蛋白質(zhì)在體內(nèi)既不能貯存,也不能由其他食物轉(zhuǎn)化而來。每天必須攝取應(yīng)一定量的蛋白質(zhì)。但是,早餐只吃雞蛋、喝牛奶等蛋白質(zhì)高的食物也不好,會損失蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,只會把它當(dāng)成能量使用,還增加了腎臟的負(fù)擔(dān)。
一日三餐要合理搭配。三餐要怎樣搭配才算合理?
早中晚三餐的比例應(yīng)是3:4:3

有沒有聽到人們說過這樣的一句話:“半大小子,吃死老子”,這句話中“半大小子”是什么意思呢?

對,那么,“吃死老子”又說明了什么?

好,是的,有的同學(xué)甚至比父母吃得還要多。那么,這一階段為什么吃得那么多呢,?
很好,所以我們每一個同學(xué)都要吃飽,千萬不能饑一頓,飽一頓。健康地度過中學(xué)階段。
由此看來,人們對營養(yǎng)物質(zhì) 的需要量和什么因素有關(guān)呢?

還有沒有其他的因素?如我們上完體育課,干完一天的地里活,吃飯上有什么變化。
那么,對營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量和什么因素有關(guān)呢?

好了,我們一起來總結(jié)一下人體攝取的營養(yǎng)還與哪些因素有關(guān)。

知識總結(jié)及實際應(yīng)用
人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量,隨年齡、身材的大小、健康狀況和勞動運動強度的不同而有差異。吃;
不吃;
一般不吃早飯。

餓的難受,有時感到頭暈。聽課精神不集中中午就大吃一頓。[來源:Zxxk.Com]

容易生胃病,影響學(xué)習(xí)。

食物多樣、粗細(xì)搭配、油脂適量、甜食少吃、食鹽限量、三餐合理、饑飽適當(dāng)。
早餐選擇熱能高的食物,如面食和肉食。
午餐有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。
晚餐不宜吃過多的蛋白質(zhì)和脂肪類食物。
“半大小子”說得是我們中學(xué)生。
“半大小子”說得是青少年階段。
說明這一階段吃得很多。

我們正處于長身體的階段。需要的食物多。

與年齡有關(guān),

上完體育課我感覺到餓,吃得比平常要多。
干完一天的活,吃得也很多。和運動強度有關(guān)。

還與性別有關(guān),與身材大小有關(guān)。

青少年正處于生長發(fā)育的旺盛階段,對能量和蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對多一些。
引出不吃早餐和早餐蛋白質(zhì)偏高的問題。
營養(yǎng)學(xué)家建議每日攝取的食物種類要有20~50種。
引出食量與年齡有關(guān)

引出與運動量有關(guān)

板書:
人 體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量和年齡、身材健康狀況、勞動強度等因素有關(guān)。

合理的營養(yǎng)對人體有哪些好處?

營養(yǎng)不足,或營養(yǎng)不當(dāng),對人體有哪些害處?

好,同學(xué)們可以根據(jù)自己的家庭情況,設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜,不要相互攀比,營養(yǎng)合理就行。[來源:Zxxk.Com]
最后,我們總結(jié)一下今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容。誰能說一下今天我們學(xué)習(xí)了哪些知識。

今天我們通過計算探究,利用小辭典和食物營養(yǎng)表的知識,學(xué)會了計算有機物的能量的方法,學(xué)會判斷食譜是否合理。能夠闡明合理膳食的重要性,形成合理 膳 食的習(xí)慣。
同學(xué)們課下來思考一下,怎樣通過食物補鈣,參照課本后邊的《食物營養(yǎng)成分表》來回答多吃什么食物可以補鈣。
(牛奶,酸奶,牛奶粉)合理營養(yǎng)能使身體正常生長發(fā)育。增強抗病能力。保持身體健康。
學(xué)生:影響發(fā)育。
學(xué)生:體質(zhì)下降。
學(xué)生:出現(xiàn)營養(yǎng)不良,過瘦或過胖。

學(xué)會了計算食譜的方法,懂得了合理膳食的重要性。
板書:
合理膳食,平衡營養(yǎng)。

讓學(xué)生來總結(jié)。
教師可以是當(dāng)提示,最后老師再將學(xué)生總結(jié)的匯總一下,這樣效果 會更好。

重視全民缺鈣的問題,平時注意飲食補鈣。
附:聰聰?shù)氖匙V的計算方法
     
食物名稱蛋白質(zhì)g糖類脂類鈣 mg
雞蛋759.60.9758.32533
牛奶2507.511.98260
饅頭503.924.15[來源:Z&xx&k.Com]0.59
芹菜1001.23.30.280
米飯1503.9390.4510.5
雞蛋西紅柿(25、100)3.20.3252.77511
 0.93.50.210
牛肉炒油菜25、1004.52503.352
 1.82.70.5108
帶魚 508.71.552.4514
玉米粥252.02517.40.825 5.5
饅頭 1007.848.3118
火腿腸5077.874.5
菠菜 1002.62.80.366
豆腐504.051.91.85[來源:學(xué)科網(wǎng)ZXXK]82
牛奶2507.511.98260
 76.2177.545.725 973.5
 253.770.725 
能量4350.9552754.739 
  7105.69375 
  加50g油1945.5  
 總共能量  9051 
  差149  

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