米醋中含有哪些營(yíng)養(yǎng)素?

　　顧名思義，米醋中帶有“米”字，肯定是與糧食的關(guān)系很密切。沒(méi)錯(cuò)!米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋(píng)果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的。因此，米醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調(diào)時(shí)，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，如乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖、甘油、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等微量元素。鑒于米醋具有如此美妙的營(yíng)養(yǎng)，因此，國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)專家已經(jīng)把它作為一種新型保健飲料開(kāi)發(fā)了出來(lái)，現(xiàn)今，在國(guó)外的有些市場(chǎng)上，經(jīng)�？梢�(jiàn)到以米醋為原料做成的飲料，它們既味道多樣而獨(dú)特，又色澤光鮮而誘人，并且，品種還十分豐富，如有的米醋飲料中加入了蜂蜜，有的加入了多種維生素，還有的加入了果汁。

　　米醋對(duì)寶寶健康的六大妙用

　　妙用1 是預(yù)防腸道傳染病的“抗菌素”

　　人體胃中含有的胃酸，可抑制或殺滅隨食物進(jìn)入胃腸道的致病菌，因而有腸道“抗菌素”的美稱。然而，由于寶寶的身體還沒(méi)有發(fā)育成熟，所以胃酸的分泌量要比大人少，酸度要比大人低，并且，抵抗病菌的免疫球蛋白A也沒(méi)有大人那么多，因此，很易于致病菌生長(zhǎng)繁殖，從而引起消化道感染。如果媽咪在給寶寶做的飯菜中加入一些米醋，寶寶食用后便可使胃液中的酸度得到提高，由此增加了對(duì)致病菌的殺傷力。尤其是在夏天，媽咪少不了給寶寶吃清涼爽口的涼拌菜，如果能經(jīng)常在涼拌菜中多加一些米醋，便可將一些帶芽孢的病菌殺滅，防止寶寶患上胃腸炎或痢疾。

　　妙用2 可以大大增進(jìn)寶寶的食欲

　　媽咪在給寶寶做菜時(shí)，如能經(jīng)常加入一些米醋，會(huì)使寶寶由于飯菜口味的增進(jìn)而胃口大開(kāi)。而且，還能使寶寶胃液的分泌量增加，由此寶寶的消化食物的能力得到提高，并還有助于化解積食。

　　妙用3 幫助寶寶吸收食物中鈣質(zhì)

　　寶寶生長(zhǎng)發(fā)育非�？欤�骨骼和肌肉正處于建造時(shí)期，因此需要大量的鈣質(zhì)�，F(xiàn)今，營(yíng)養(yǎng)專家已證明食補(bǔ)是一條最為可靠有效的補(bǔ)鈣途徑，因此，媽咪應(yīng)在寶寶的飲食中有意安排富含鈣質(zhì)的食物。然而，并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質(zhì)，有些含鈣量高的食物，由于受某些因素的影響吸收得并不好，如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質(zhì)，但若是把它和蔬菜同煮，就會(huì)不利于骨頭中的鈣質(zhì)吸收。然而，媽咪如果在烹調(diào)時(shí)加入一些米醋，如煮骨頭湯，就可使骨頭發(fā)生脫鈣，大量的鈣質(zhì)溶于骨頭湯內(nèi)，并還能促進(jìn)鈣質(zhì)在小腸的吸收;如果在做魚(yú)時(shí)加入米醋，不僅可軟化魚(yú)骨刺，避免扎傷寶寶，而且也能使魚(yú)骨中鈣溶解在湯里，同時(shí)，還可減輕魚(yú)的腥味，使寶寶樂(lè)于吃魚(yú)。

　　妙用4 預(yù)防寶寶發(fā)生缺鐵性貧血

　　酸性環(huán)境有利于鐵質(zhì)的吸收，因?yàn)樗�可使食物中的三價(jià)鐵還原為易于腸道吸收的二價(jià)鐵，因此，媽咪在烹調(diào)時(shí)，最好時(shí)常用米醋來(lái)調(diào)味，這樣，就可使胃液的酸度增加，以此促進(jìn)食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預(yù)防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。

　　妙用5 是保護(hù)維生素C的好“伙伴”

　　蔬菜中的維生素C最為豐富，然而，卻經(jīng)常因?yàn)榕胝{(diào)而損失慘重，甚至達(dá)到100%。如果媽咪在烹調(diào)蔬菜時(shí)，往菜里面稍稍加入幾滴米醋，同時(shí)再用急火炒，就會(huì)使蔬菜中的維生素C損失降到最低。

　　妙用6 防治寶寶常見(jiàn)傳染病

　　米醋具有活血化淤、消食化積、消腫軟堅(jiān)、解毒殺蟲(chóng)的功用，因此又具有藥用價(jià)值，可防治一些寶寶常見(jiàn)的疾病。如在冬春傳染病流行時(shí)期，將室內(nèi)的門(mén)窗關(guān)閉后，在火上煎煮米醋，使它形成醋蒸汽，便可消毒室內(nèi)的空氣，從而預(yù)防呼吸道傳染病;寶寶因過(guò)食油膩而消化不良或肚子受了涼，媽咪可把1勺米醋放在溫開(kāi)水中給寶寶喝，起到止痛、止瀉、助消化的作用。

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/zaojiao/699793.html

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