①離父親家不遠(yuǎn)的捷運(yùn)（注：臺(tái)灣將地鐵稱作“捷運(yùn)”）站邊，巷子里有家早餐店，餐點(diǎn)樣數(shù)清簡(jiǎn)，就只有燒餅、酥餅、蛋餅與豆?jié){這幾項(xiàng)而已，然而我每次回臺(tái)灣，總有幾天一定上那兒喝碗豆?jié){，吃塊燒餅，一頓早餐所費(fèi)不多，卻吃得我齒頰留香。

②小店開在公寓一樓的院子里，完全沒(méi)裝潢，最醒目的就是門口的大汽油桶，那是烤餅的爐子。這里賣的是貼爐烤的蔥花燒餅，餅身較厚，剛出爐時(shí)，略撒芝麻的外皮黃澄香脆，內(nèi)里面團(tuán)則扎實(shí)有勁，越嚼越有味。

③這種號(hào)稱“外省”風(fēng)味的厚燒餅，這些逐漸少見了，其面團(tuán)講究用老面發(fā)不摻人工酵母粉那些的，比較費(fèi)時(shí)不說(shuō)，從頭到尾又純賴手工制作，可偏偏一塊燒餅賣不了幾個(gè)錢，誰(shuí)還肯花那個(gè)力氣？

④我起初以為看似坐五望六之齡的老板兼師傅，是四九后在臺(tái)灣出生的外省第二代，后來(lái)聽他與家人用客家話交談，才知道他是臺(tái)灣客家人，在中部的苗栗縣土生土長(zhǎng)，輕時(shí)上來(lái)臺(tái)北，跟來(lái)自河北的老師父學(xué)會(huì)這手藝。老板說(shuō)，做這生意辛苦是辛苦，可揉呀揉、烤呀烤，就靠著這古早味的燒餅，揉搓大了孩子，養(yǎng)活了一家人，一路走來(lái)，感恩哪。

⑤從早餐店步行五六分鐘有條街市，我吃完早餐，都會(huì)來(lái)這兒逛逛。街市的一角，偶爾會(huì)有一位中女?dāng)傌溚浦�小推車，在賣“山東大饅頭”，凡有人經(jīng)過(guò)攤前，稍佇足，流露些許購(gòu)買的意思，這位婦人便會(huì)開口說(shuō)：“饅頭是老面發(fā)的，手工的喔�！�

⑥我就是被這一句話吸引而停下腳步，跟她買了兩個(gè)大饅頭，也好久沒(méi)吃到老面發(fā)的手工饅頭了。等著找零錢時(shí)，跟她聊了起來(lái)，原來(lái)婦人講話雖帶點(diǎn)臺(tái)灣國(guó)語(yǔ)腔，卻是“外省第二代”，祖籍山東，從小就跟著父母學(xué)蒸饅頭，眼前這些饅頭全是她一人親手做的。我聞言隨口夸她一句：“虧你還肯手工做饅頭，很費(fèi)力吧�！�

⑦“唉，是費(fèi)力。但我一方面想掙點(diǎn)錢貼補(bǔ)家用，另一方面就是看現(xiàn)在還有老人家愛吃老味道的饅頭，肯做的人卻越來(lái)越少，趁我現(xiàn)在還有點(diǎn)力氣，還揉得動(dòng)面團(tuán)，就做唄，就當(dāng)服務(wù)老人，等我以后揉不動(dòng)了再說(shuō)�！蔽也唤�深深看了這位中婦女一眼，她有張你一轉(zhuǎn)過(guò)頭就會(huì)忘記的臉孔，然而我端詳著長(zhǎng)相毫無(wú)特色的她，卻看到一副柔軟善良的心腸，是那么念舊又惜古。

⑧老城逐漸凋零，多虧有像她和早餐店老板這樣的人，憑著再單純不過(guò)的動(dòng)機(jī)，透過(guò)再直接不過(guò)的行為，繼續(xù)傳遞一些古老的滋味，他們或許不覺得自己烹制的食物有多么珍稀，也不以為自己的手藝有多么了不起，卻為我們所處之“日新月異”的時(shí)代，留下了一點(diǎn)點(diǎn)悠遠(yuǎn)的記憶，讓我在品嘗這些手工制作的古早味時(shí)，仍能感受到傳統(tǒng)的重量、人情的溫暖。

⑨同樣的理由，讓我決定嘗試書寫食物的身世。我不知道這樣的題材可以寫多久，也不很確定自己要用什么方式來(lái)寫，我只是覺得每一樣食物自有它的身世，從中透露的不僅是某道菜、某種菜蔬或魚肉的來(lái)源而已，它們之所以登上不同的餐桌，各有各的曲折，蘊(yùn)藏著個(gè)人、家族乃至社會(huì)變遷的過(guò)程，反映著社群、國(guó)族乃至人類的歷史。

⑩我自知并非史家，也沒(méi)有一支生花妙筆，只能設(shè)法去追索食物的根源，并素筆記下這些食物在我渺小生命中留下的軌跡，分享一些因嘗到某種滋味而有過(guò)的感動(dòng)。食物的身世說(shuō)不盡，這支筆捕捉到的或只是雪泥鴻爪，然而人生一夢(mèng)，原不就似飛鴻踏雪泥？

（選自《南都周刊》第4期，文/韓良憶）

1．第③段中“酵母粉”的“酵”讀音是（ ）

A．xiào B．gào C．jiào D．qiào

2．第③段中“誰(shuí)還肯花那個(gè)力氣？”是 句，改成陳述句應(yīng)為 。

3．根據(jù)上下文，說(shuō)說(shuō)第⑧段“再直接不過(guò)的行為”指的是 ，“再單純不過(guò)的動(dòng)機(jī)”指的是 。

4．作者認(rèn)為早餐店老板、賣饅頭婦女行為的意義在于：

（1） ；

（2） ；

（3）感受到傳統(tǒng)的重量、人情的溫暖。

5．對(duì)本文寫作意圖理解正確的一項(xiàng)是（ ）

A．對(duì)早餐店老板、賣饅頭婦女堅(jiān)守傳統(tǒng)的贊嘆。

B．要探究蘊(yùn)藏在燒餅和老饅頭中的人情味。

C．希望發(fā)現(xiàn)社群、國(guó)族乃至人類的歷史。

D．希望讀者分享因嘗到某種滋味而有過(guò)的感動(dòng)。

《老饅頭的人情味》參考答案

1．C

2．反問(wèn) 沒(méi)有誰(shuí)肯花那個(gè)力氣。

3．揉面做燒餅、做饅頭 還有老人家愛吃老味道的饅頭，肯做的人卻越來(lái)越少

4．（1）傳遞古老的滋味（2）為時(shí)代留下悠遠(yuǎn)的記憶

5．D