嘟嘟媽媽的苦惱：
“嘟嘟1歲了，最近在醫(yī)院檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)血液中含鐵較低，醫(yī)生說(shuō)，這樣下去，嘟嘟會(huì)很容易疲勞，日后的生長(zhǎng)發(fā)育也可能受到影響，我不知道該怎么辦了……”
被忽略的“鐵”
鐵，并不像鈣和維生素D之類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素那么被人重視，但幼兒一旦缺鐵，身體發(fā)育也會(huì)受到影響：1~3歲幼兒和11歲之前的兒童和學(xué)齡前兒童推薦每天攝入鐵12mg。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，3~11歲兒童中，4%~5%的兒童鐵攝入不足。其中，有挑食偏食傾向的寶寶以及因食物過(guò)敏等原因而進(jìn)食受限的寶寶最容易出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象。
鐵，缺不得！
人體內(nèi)含鐵量小而肩負(fù)的任務(wù)卻十分重要。它不但是血液運(yùn)輸戰(zhàn)線上的主力，構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的原料外，而且還是維持人體正常重要活動(dòng)最重要的一些酶的成分，與能量代謝關(guān)系十分密切。
鐵缺乏的危害
1.導(dǎo)致缺鐵性貧血：對(duì)于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴(yán)重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。
2.損害智力發(fā)育：嬰幼兒處在腦發(fā)育的關(guān)鍵階段，此時(shí)若出現(xiàn)鐵缺乏，會(huì)造成不可逆的腦發(fā)育損傷。
3.損害聽(tīng)覺(jué)傳導(dǎo)通路：影響嬰幼兒的注意力、學(xué)習(xí)力和記憶力，同時(shí)耐力下降，對(duì)刺激的應(yīng)答反應(yīng)也會(huì)減弱。
4.影響機(jī)體免疫和抗感染能力。
缺鐵寶寶什么樣？
寶寶缺鐵往往容易引起缺鐵性貧血，發(fā)病多在6個(gè)月到3歲，大多起病緩慢，不為媽媽所注意，到就診時(shí)很多已經(jīng)發(fā)展為中度貧血。因此，掌握鐵缺乏的臨床表現(xiàn)有助于媽媽及早發(fā)現(xiàn)寶寶的缺鐵癥狀。
·疲乏無(wú)力，面色蒼白。
·皮膚干燥，毛發(fā)無(wú)光澤、易脫發(fā)，指甲條紋隆起。
·�；伎谇谎住�
·對(duì)周?chē)h(huán)境反應(yīng)力差，有時(shí)煩躁不安，出現(xiàn)頭昏、耳鳴、記憶力減退等不適。
改善飲食，拯救缺鐵寶寶
知道了寶寶缺鐵的危害，嘟嘟媽媽對(duì)嘟嘟的日常飲食做了調(diào)整。
含鐵豐富食物有哪些？(每100克食物含鐵量)
動(dòng)物血 340毫克
木耳 185毫克
海帶 150毫克
芝麻醬 58毫克
紫菜 33.2毫克
動(dòng)物肝 25毫克
芥菜12毫克
黃豆 11毫克
芹菜 8.5毫克
蛋黃7毫克
谷類(lèi) 6.7毫克
瘦肉 2.4毫克
怎么吃，補(bǔ)更快？
·首選動(dòng)物性食品
動(dòng)物性食物中的鐵吸收利用率高于植物，動(dòng)物肉和肝臟可高達(dá)22%，而植物性食物鐵吸收率一般不足10%。所以為寶寶補(bǔ)鐵首選紅肉和動(dòng)物肝臟。
·增加維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B2的攝入
研究表明：維生素C、β-胡蘿卜素、維生素B2有利于鐵的吸收，因此寶貝膳食保證富含維生素C的新鮮果蔬，保證富含β-胡蘿卜素的橙黃色蔬果例如胡蘿卜、南瓜、芒果，保證富含維生素B2的奶類(lèi)。另外減少抑制鐵吸收的濃茶、咖啡、植酸和草酸。
·保持持續(xù)攝入
看到這里，媽媽不要急著馬上給寶寶做一頓補(bǔ)鐵饕宴。如果鐵元素的總含量一定，和吃一頓相比，分三頓吃會(huì)令寶寶的吸收效果更好。
補(bǔ)鐵食譜
魚(yú)泥豆腐雞蛋羹
原料
魚(yú)肉100克、豆腐半塊、雞蛋1個(gè)
方法
1.將魚(yú)肉洗凈，剁成泥狀；
2.豆腐一小塊，放到碗里用勺子碾碎；
3.把魚(yú)泥和豆腐泥放到一起，加上一個(gè)雞蛋、少許水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
4.放到鍋里蒸熟即可。
Tips 給寶寶吃，一般用鱈魚(yú)比較好，沒(méi)有小刺，而且肉質(zhì)比較細(xì)嫩。
豬肝瘦肉粥
原料
鮮豬肝50克、鮮瘦豬肉50克、大米50克、油15毫升、鹽少許
方法
1.將豬肝、瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻；
2.將大米洗凈，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時(shí)加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
雞肝芝麻粥
原料
雞肝15克，雞架湯15克，大米100克，醬油、熟芝麻各少許
方法
1.將雞肝放入水中煮，除去血污后再換水煮10分鐘后撈起，放入碗內(nèi)研碎；
2.將雞架湯放入鍋內(nèi)，加入研碎的雞肝，煮成糊狀；
3.大米煮成粥后，將雞肝糊加入，再放少許醬油和熟芝麻，攪勻即成。
Tips 此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。有很好的補(bǔ)鐵效果哦！
菠菜豬肝湯
原料
鮮豬肝100克、鮮菠菜200克、油15毫升、鹽少許
方法
1.將菠菜洗凈，切碎，豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用；
2.鍋中加清水500毫升，煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。文/君好 指導(dǎo)專(zhuān)家/谷傳玲 國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/youjiao/716689.html
相關(guān)閱讀：