蒸雞翅
蒸雞翅
◆材料◆豆豉50克、雞翅200克。
◆調(diào)料◆姜、蔥花、胡椒粉、紅椒、醬油、鹽、植物油各適量。
做法:
[1]姜、紅椒分別洗凈,切絲。
[2]雞翅洗凈后,在雞翅上用刀劃幾道口,用部分蔥花、鹽、紅椒絲、醬油腌漬15分鐘。
[3]將雞翅撒上豆豉放入盤中,再放入姜絲,倒上植物油,上鍋蒸10分鐘左右至熟,撒上蔥花、胡椒粉即可。
醬炒雞丁
◆材料◆雞肉丁250克,腰果、青豆、胡蘿卜丁、雞蛋液各適量。
◆調(diào)料◆植物油、鹽、料酒、干淀粉、水淀粉、高湯各適量。
做法:
[1]青豆洗凈;雞肉丁加少許鹽、雞蛋液、干淀粉拌勻;腰果、雞丁分別過熱油備用。
[2]油鍋燒熱,下胡蘿卜丁略炒后加入高湯、雞丁,燜燒2分鐘,放入料酒、青豆翻炒,再放腰果,用水淀粉勾芡后加鹽調(diào)味即可。
紅燒雞塊
◆材料◆雞肉500克、水發(fā)玉蘭片200克。
◆調(diào)料◆水淀粉、醬油、鹽、白糖、料酒、蔥段、姜片、植物油各適量。
做法:
[1]雞肉洗凈,剁塊,加醬油抓勻;水發(fā)玉蘭片洗凈,切片。
[2]油鍋燒熱,放雞塊炸成金黃色撈出,瀝油;鍋中留底油燒熱后爆香蔥段、姜片,加醬油、料酒、玉蘭片、炸雞塊,翻炒至雞塊軟爛后,加鹽和白糖調(diào)味,水淀粉勾芡即可。
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