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損寶寶健康的蔬菜錯誤吃法

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營養(yǎng)美食 來源: 逍遙右腦記憶
新鮮蔬菜都含有大量的水分,淀粉和蛋白質(zhì)、脂肪含量都很少,不能用來做寶寶身體主要的供能食物,但是它們是礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素的重要來源。但是父母在給寶寶做蔬菜飲食時,也要謹記一些蔬菜的錯誤搭配方式,以免影響寶寶健康。

在餐前給寶寶吃西紅柿
胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
香菇洗得太干凈或用水浸泡
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給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜

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在餐前給寶寶吃西紅柿

  西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張,使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬

  不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為,胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素,會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

香菇洗得太干凈或用水浸泡

  香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。

過量食用胡蘿卜素

  雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養(yǎng),但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡蘿卜血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。

警惕濫用胡蘿卜素可致癌

  傳統(tǒng)觀念認為:補充胡蘿卜素不僅可以減少心血管疾病及白內(nèi)障的發(fā)生,而且有防癌作用。但近年來許多測試結(jié)果發(fā)現(xiàn):服β胡蘿卜素的一組與正常對照組相比,肺癌發(fā)病率非但沒有減少,反而高出28%。

  營養(yǎng)學(xué)家分析:補充生理劑量(5毫克/日)的胡蘿卜素確有抑癌作用,而攝入過量胡蘿卜素會阻止維生素A與相應(yīng)受體結(jié)合,進而阻止腫瘤抑制基因的轉(zhuǎn)化,其結(jié)果便不是抑癌而是走向反面。

  為此,人體只需補充生理劑量的胡蘿卜素,決不能隨意加大劑量濫服,平時僅需食用富含β胡蘿卜素的天然食物,如各種動物肝臟、牛奶、胡蘿卜、韭菜、茶葉等即可。

給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜

  苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。

給寶寶過多地吃菠菜

  菠菜中含有大量草酸,不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易引起寶寶缺鈣、缺鋅,導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良,還會影響智力發(fā)育。

吃未炒熟的豆芽菜

  豆芽質(zhì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時一定要炒熟。不然,食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

韭菜做熟后存放過久

  韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,不能久放。如果存放過久,其中大量的硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,引起毒性反應(yīng)。另外,寶寶消化不良也不能吃韭菜。

把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

  綠葉蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮。不然,綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,容易使寶寶食物中毒。

速凍蔬菜煮得時間過長

  速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過,不必煮得時間過長,不然就會爛掉,喪失很多營養(yǎng)。

涼拌菜

  炎熱夏季,涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選。但是夏令病蟲害活躍,菜農(nóng)相對多施農(nóng)藥,涼拌菜不經(jīng)高溫?zé),如果農(nóng)殘超標(biāo),對人體將有較大危害。因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。

  蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿卜絲……在炎熱的夏季,人變得懶洋洋沒有胃口的時候,一盤盤色彩誘人、爽口開胃的涼拌菜,可讓人食欲大增。

  可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品,尤其是針對農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜,涼拌、生拌的食用方式也屬高危。因為蔬菜在生長過程中很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染;夏季相對病蟲害活躍,蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)概率也較大。


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