我們很多人都不清楚自己和寶寶平常吃的加工食品是否安全。事實是,你眼睛看到的、嘴巴嘗到的并不是真的。漂亮的顏色、誘人的味道都可以由添加劑變出來。
的確,在幼兒喂養(yǎng)過程中處處存在危險,寶寶的食品安全問題不容忽視!安某某,從事食品添加劑推銷工作20多年,人稱“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法,并親眼見證了食品加工生產(chǎn)的“幕后”。
今天我要給各位講一講食品添加劑的問題。講之前,我先給大家做碗排骨湯。請看,我面前的這排瓶子裝了一些白色粉末,我要把這幾十個瓶子里的粉末都混在一起,然后再把開水倒進去,攪拌一下。好了!排骨湯完成!誰愿意嘗一嘗?別害怕呀!就請這位勇敢的男士吧。
“啊,真的是排骨湯。真的很好喝呀!”
怎么樣,這就是你平常吃拉面的那個湯吧!大家都看到了,我做排骨湯時根本連一根排骨、一滴真正的排骨湯也沒用到,僅僅用了這些瓶子里裝的白色粉末,而且嘗過的人都覺得味道不錯。這些白色粉末,就是我下面要講的食品添加劑。
我們很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。你以為骨湯拉面就是用排骨熬成的湯做的,你以為那些顏色鮮艷的果汁飲料都是用水果榨汁做的,你以為喝咖啡時加的奶精就是用牛奶做的……事實是,你眼睛看到的、嘴巴嘗到的并不是真的,漂亮的顏色、誘人的味道都可以由添加劑變出來。
肉丸就是“丸子狀的添加劑”
我原來是食品添加劑公司的首席推銷員,業(yè)績非常突出,經(jīng)常為各個食品加工廠排憂解難,幫他們用最低的成本做出好賣的產(chǎn)品。比方說,我開發(fā)的一種肉丸。一個廠商采購了大量的肉碎,就是從牛骨頭上剔下來的幾乎不能稱之為肉的那部分,黏糊糊的,水分多,根本沒有味道,沒法吃,不能做成肉餡,只能當(dāng)寵物飼料。可是它非常便宜。我的工作就是把這些不能吃的肉碎變成能吃的東西。
首先,加進不能下蛋的雞的肉餡,以增加分量。我們知道,養(yǎng)殖的雞有蛋雞,有肉雞。肉雞主要是吃肉的,而蛋雞主要是吃它下的蛋的。蛋雞和肉雞的肉差別就很大,價格也不一樣。而且這里用的是已經(jīng)不能再下蛋的雞肉,價格就更便宜了。
接著,加入大豆蛋白,以做出柔軟的感覺。這種大豆蛋白又稱作“人造肉”,還用來做便宜的漢堡。
光這樣還不行,因為沒什么味兒。于是又加了大量的化學(xué)調(diào)味料。
為了使口感嫩滑,使用了豬油、加工淀粉;為了便于機器批量生產(chǎn),使用了黏著劑、乳化劑等;為了使顏色好看,使用了著色劑;為了延長保質(zhì)期,使用了防腐劑、pH調(diào)整劑;為了防治褪色,使用了抗氧化劑。
這樣,肉丸就做好了。整個過程使用了二三十種添加劑,可以說,它是“丸子狀的添加劑”。產(chǎn)品上市后,立刻受到孩子和媽媽的歡迎。
在這里,我要說的是,我使用的添加劑都是國家允許的,而且完全遵照國家規(guī)定的劑量標(biāo)準(zhǔn)。但存在什么問題呢?就是國家對添加劑的檢驗結(jié)果只是基于單種添加劑的使用情況得出的,如果一次同時攝取若干種添加劑會怎么樣,“復(fù)合攝取”的研究依然是個盲點。
也就是說,同時攝取很多種添加劑有無危險性、危險性的大小等,只能由將其吃進嘴里的消費者們來承受。
我為什么要站在這里講這些事?因為,有一天,我親眼見到我的女兒也在樂滋滋地吃我開發(fā)的這種肉丸。當(dāng)我看到她吃的那一刻,我才發(fā)現(xiàn)我根本不希望我的孩子吃它們。我是知道添加劑的毒性問題的,可我根本沒從實際出發(fā)考慮過,一直忙著用添加劑開發(fā)各種食品,那一刻,我才認清我開發(fā)的食品,黏糊糊的廢肉和幾十種添加劑做出的肉丸,也是要被我的家人我的孩子吃進嘴里的。我的心里充滿了罪惡感。
經(jīng)過好好的反思,我辭去了食品添加劑推銷員的工作。我要用我?guī)资辍芭_前幕后”的經(jīng)驗,告訴大家一些食品的真相。
奶精就是“牛奶式植物油”
再說說奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免費的,我經(jīng)常看到有人臨走時,順手拿好幾個,回家留著慢慢用。
現(xiàn)在,我就要問問大家:你覺得奶精是用什么做的?牛奶嗎?奶油嗎?
你不要看到“奶精”中有“奶”,就想當(dāng)然地認為它是用奶做。其實,跟前面我做排骨湯一樣,制作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌,做成的類似牛奶的東西。
其中的植物油,更具體說是氫化植物油,含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分,它對心臟的損害程度遠遠高于任何一種動物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸,比如餅干、面包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是,反式脂肪酸的名字有很多,一般配料表里標(biāo)明“氫化植物油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麥淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等,都含有反式脂肪酸。
大家都知道,普通狀態(tài)下,水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。
首先,使用乳化劑,它是界面活性劑,可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一樣的白色。但還不像牛奶那樣黏稠,所以要用到增稠多糖類使其黏稠。
然后要用到焦糖色素,把它染成極淡的茶色,看上去就像奶油的顏色。為了長時間保存,還要加入pH調(diào)整劑。
另外,再加進具有奶油香味的香料。
所以,奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表,就一目了然了。
果汁飲料“無果汁”
我曾經(jīng)為幼兒園里的孩子表演制作“無果汁”的果汁飲料。
檸檬飲料是這樣做的。
首先把黃4號溶于水,就變成了很漂亮的檸檬色。接著,再加入酸味劑——維生素C和檸檬酸。然后,注入一成多的果葡糖漿。這樣,就變成了酸甜味。另外,要加進檸檬香料,那才是檸檬汁。最后加入纖維素粉末。纖維素是由“鋸屑”做成的添加劑。通過混濁的顏色,營造出真果汁的那種感覺。做甜瓜味飲料的話,甜瓜是綠色的,那么,先在水里加入藍1號著色劑,把水染成純藍色。然后加入黃4號著色劑,水就變成了純綠色。這兩種顏色都是從石油中提煉出來的。
做橙汁飲料的話,用到的橙色是把蟲子碾碎后提取出來的。
我把“調(diào)”好的飲料倒進杯子,問大家“要喝嗎”,孩子們都面面相覷。
然而大家平常喝的飲料就是用這種方法做出來的。
以前,飲料里加的是砂糖,但砂糖的甜味太重了,孩子們不喜歡。所以現(xiàn)在換成了果葡糖漿。它的甜味很清爽,孩子們都喜歡。但果葡糖漿存在著讓人恐懼的地方。那就是熱量過量攝取的問題。
果葡糖漿的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人體最基本的能量源,身體弱的時候最需要,我們生病時打的點滴里就有葡萄糖等營養(yǎng)成分。但是,點滴里的葡萄糖濃度不足0.5%。而剛才介紹的粉末制成的“無果汁”果汁,500毫升里含有的果葡糖漿就超過60毫升。也就是說,大家平常喝的500毫升的飲料里,10%以上都是糖汁(糖分)。如果轉(zhuǎn)換成固體粉末,含有的葡萄糖超過25克,果糖超過20克,盛在盤子里會滿滿的。
而且,喝了富含果葡糖漿的飲料之后,人不會覺得飽,仍然和沒喝飲料之前一樣想吃東西。
一瓶(500毫升)飲料里,含有相當(dāng)于50克砂糖所含的熱量,也就是200千卡(半袋薯片所含的量)?墒,人喝了之后卻覺得跟沒喝一樣!顯然就會引發(fā)熱量的過量攝取。
已經(jīng)有科學(xué)實驗證明,經(jīng)常飲用清涼飲料,可能促進糖尿病的發(fā)生。美國的一項追蹤研究報告表明,如果每個孩子平均每天喝一罐碳酸飲料,體重超重的可能性就會增加60%。
近年來,肥胖以及患有糖尿病的中小學(xué)生人數(shù)明顯增多,就是一個很好的說明。
很多我們喜歡的食品的味道,其實是添加劑的味兒。食品加工的信息沒有被公開,大部分人天真地相信“一流廠家生產(chǎn)的東西沒問題”、“大型超市銷售的東西不會有錯”,我們的舌頭正在被食品添加劑破壞著還不自知,這真是很可悲。
315嬰幼兒消費安全>>
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