夏季，海鮮逐漸變多，很多人抵擋不住美味，常常喜歡吃海鮮大餐。不過，吃海鮮導致腹瀉的情況也很常見。那么，如何避免這種情況的發(fā)生，安全享受美味呢？北京中醫(yī)醫(yī)院消化中心副主任醫(yī)師陶琳為我們做了指導。
海鮮導致的腹瀉分三種
“海鮮的特性有兩個，一是高蛋白，一是偏寒性。它的很多特點都是由這兩個特性帶來的。”陶琳說，“海鮮導致的腹瀉，通常包括三種情況，第一類是病毒、細菌感染造成的，第二類是由消化不良導致，第三類是由過敏引起。”
首先，蝦、蟹的殼中寄生著很多細菌，如果加工不充分，很容易造成細菌感染，引起腹瀉；其次，海鮮的蛋白質(zhì)含量高，很容易變質(zhì)，稍有不新鮮，蛋白質(zhì)就會分解，產(chǎn)生毒素，食用以后，容易引起食物中毒，也會引起腹瀉；第三，因為海鮮本身偏寒性，脾胃虛寒的人，吃多了海鮮容易消化不良，導致腹瀉；第四，有一部分腹瀉是過敏的消化道表現(xiàn)，過敏時，不僅皮膚會起疹子，消化道也會有反應，出現(xiàn)滲出、炎癥等癥狀。
“這幾種腹瀉，去檢查時，結果是不一樣的。由細菌感染導致的腹瀉，大便中會見到白細胞，而由消化不良引起的腹瀉，大便呈陰性。”
幾類人群不宜多吃海鮮
陶琳介紹，首先，過敏體質(zhì)的人，應該盡量避免吃海鮮。海鮮的蛋白質(zhì)含量高，對人體來說，屬于異體蛋白，容易導致過敏。所以，過敏體質(zhì)的、有皮膚病的、哮喘的人群，都應該注意。
其次，脾胃虛弱、虛寒體質(zhì)的人，應該少吃，以免寒氣過重，引起消化問題�；蛘叨喑砸恍嵝缘臇|西，來糾偏反佐，起到平衡作用。
第三，孕婦、產(chǎn)后體虛的人、術后病人、偏胖的人，也不宜多吃。從營養(yǎng)的角度講，海鮮的蛋白質(zhì)含量高，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，適量補充是有益的。但是，由于海鮮本身容易變質(zhì)、偏寒性的特征，對這些人來講，多吃無益。而且，應該在正常進食主食、蔬菜的基礎上，保證基本熱量的攝入，再補充蛋白質(zhì)。否則，攝入的海鮮將首先為人體提供熱量，而不能達到我們希望的補充蛋白質(zhì)的目的。單位氨基酸供應的能量，跟糖是一樣的。但是消化吸收的過程卻遠比糖類復雜，需要肝臟各種酶的參與，排泄時還會增加腎臟負擔。所以，體弱需要靜養(yǎng)的人，不宜多吃。
最后，發(fā)熱、舌苔厚膩、身上長瘡的人，也最好不吃。從中醫(yī)角度講，海鮮是發(fā)物，同膻味、芳香的、揮發(fā)性的、熱性的東西一樣，不適合本身就體熱的人食用。
吃海鮮時要注意
大多數(shù)情況下，吃海鮮不會導致腹瀉，但是為了避免特殊情況的出現(xiàn)，陶琳強調(diào)：
首先，一定要保證海鮮新鮮，并充分煮熟，避免出現(xiàn)細菌感染、食物中毒等情況。
第二，對于脾胃虛弱的人來說，姜醋汁、白酒、蘇葉、大蒜，都是不錯的佐料。醋可以去腥膻；姜屬溫性，能夠起到平衡寒性的作用，而且可以解魚蟹毒；蘇葉也有解魚蟹毒的功效；大蒜中的大蒜素，可以起到殺菌作用。
第三，吃海鮮時不要喝啤酒。啤酒和海鮮發(fā)生反應，會使身體內(nèi)的尿酸含量迅速升高，對于本身就高尿酸的人來說，容易導致痛風發(fā)作�，F(xiàn)在，很多三四十歲的中青年人，都有脂肪肝、高血脂、高尿酸等代謝疾病，與不良飲食習慣關系密切。
第四，不要與酸澀、寒性的水果同食。一些澀味比較重的水果，像柿子、石榴等，鞣酸含量比較高，和海鮮同食，容易引起消化不良。或者引起胃結石等疾病，甚至會有意外發(fā)生。另外，西瓜等水果，本身偏寒性，更是不宜與海鮮同食。
最后，吃海鮮時也要注意飲食平衡。一般情況，平時吃飯都是搭配了新鮮蔬菜、主食、肉類等一起吃，不知不覺中，就達到了寒熱平衡。但是，人們往往喜歡吃海鮮大餐，一頓飯中只吃海鮮，甚至主食都省略了，這樣非常不科學，也更容易導致腹瀉。本報記者 王亞楠
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