蔬果攝取不足的問題，一直是困擾新手爸媽的一大難題。蔬果在飲食中，可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及纖維素，是維護(hù)孩子正常發(fā)育所不可或缺的食物；雖然它們無法提供身體所需的能量，但卻是參與身體利用能量，以及新陳代謝過程中的重要輔助因子。

　　1.便秘是最常見問題

　　纖維素可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長，抑制有害菌的增生。纖維素?cái)z取不足，使消化吸收后剩余的實(shí)體變少，造成腸道蠕動的刺激減少。當(dāng)腸道蠕動變慢時，容易產(chǎn)生解便困難的便秘癥狀；除了可能使寶寶排便疼痛或出血外，糞便在腸道中停留的時間過久，將會產(chǎn)生有害的毒性物質(zhì)，破壞寶寶腸內(nèi)有益菌的生長環(huán)境。

　　2.肥胖問題

　　飲食中缺乏纖維素的飯不容易產(chǎn)生飽足感，常會造成熱量攝取過多，產(chǎn)生肥胖及成年后罹患慢性疾病。

　　3.維生素?cái)z取不足

　　蔬果是維生素C的主要來源。維生素C與膠原和結(jié)締組織形成有關(guān)，它可使細(xì)胞緊密結(jié)合，當(dāng)缺乏時，可能影響牙齒、牙齦的健康，產(chǎn)生皮下容易出血及身體感染的現(xiàn)象。

　　黃、橘色蔬果是β胡蘿卜素的豐富來源，β胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，供身體使用。這與骨骼、牙齒生長發(fā)育、視覺的功能及皮膚、黏膜細(xì)胞的完整有很大關(guān)系。當(dāng)缺乏時，可能出現(xiàn)夜盲癥、毛囊性皮膚炎、身體感染等現(xiàn)象，甚至影響心智發(fā)展。

　　4.免疫力下降

　　蔬果富含有抗氧化物的成分（如維生素C、β胡蘿卜素）。攝取不足時，就無法和體內(nèi)有害的自由基抗衡，影響細(xì)胞和組織的健全發(fā)展。且營養(yǎng)素?cái)z取不均衡時，會使免疫力下降，寶寶容易感染、生病。

　　5.導(dǎo)致過多的零食

　　很多寶寶不喜歡蔬果，而喜歡高油、高糖的食物。高油、高糖的零食會影響正餐食欲，容易產(chǎn)生體重不足及營養(yǎng)缺乏的癥狀；而甜食、油炸與過咸的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。

　　讓寶寶愛上蔬果的5個小秘訣

　　1．混合喂食

　　如果寶寶不喜歡吃蔬菜，當(dāng)他看到碗里有青菜時他會拒絕吃飯，這時父母可千萬不要用強(qiáng)硬的手段，可以把飯端到廚房去，跟寶寶說：“我給你換一碗沒有的�！比缓笸低档貙⑹卟撕兔罪埢旌显谝黄�，讓寶寶看不出來，這樣就很容易喂食了。

　　2．將蔬菜切細(xì)或剁碎

　　一些金針菇、蒜和一些纖維太長的蔬菜，直接吞食容易造成寶寶吞咽困難或產(chǎn)生嘔吐。建議給幼兒食用前，應(yīng)先切細(xì)或剁碎。

　　3．少量開始

　　部分的蔬果含特殊的氣味：如苦瓜、芥菜、荔枝，寶寶可能一開始不能接受，媽媽可以采用循序漸進(jìn)的方式進(jìn)行，先從少量開始，或者等寶寶大一點(diǎn)的時候再食用。

　　4．讓寶寶愛上顏色

　　部分的青菜、水果有特殊的顏色，如紫甘藍(lán)、胡蘿卜、彩椒、櫻桃等，過于鮮艷的色彩也可能會引起寶寶的恐懼。媽媽們可用小朋友可以接受的方式來教育，如可告訴寶寶：吃了紅色的菜菜和水果，就會像白雪公主一樣有著紅撲撲、漂亮的臉蛋哦。

　　5.變變形狀變變味

　　大部分的小朋友可能無法接受太酸的水果，可將水果放的熟后再吃。也可以試試混合甜的水果、加些沙拉醬打成果汁（不濾渣），或是做成果凍或者是寶寶喜歡的形狀來吸引小朋友嘗試。

　　蔬果營養(yǎng)一覽

　　蔬菜類

　　富含維生素C、維生B族、葉酸、維生素A或β胡蘿卜素、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鎂、鉀及纖維素。

　　水果類

　　富含維生素C、維生素B族、葉酸、β胡蘿卜素、鉀及纖維素。

　　蔬菜因纖維素的存在，使得幼兒咀嚼時較費(fèi)力，容易產(chǎn)生放棄吃這類食物的念頭。制作餐點(diǎn)時，記得選擇新鮮、細(xì)嫩的食材，或?qū)⑹澄镏蟮妮^軟，方便孩子進(jìn)食。

　　媽媽們可用小朋友可以接受的方式來教育，如可告訴寶寶：吃了紅色的菜菜和水果，就會像白雪公主一樣有著紅撲撲、漂亮的臉蛋哦。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/youjiao/429236.html

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