桐媽廚房

　　春季菜肴一： 魚肉胡蘿卜粥

　　原料：草魚、胡蘿卜、大米

　　佐料：香油、蔥花、食鹽

　　做法：1.選鮮活草魚開膛去鱗洗凈，取中段放入鍋中加水大火煮開后，改小火煮燉30分鐘撈出，去魚皮和魚油，挑凈魚刺，剁碎成泥狀，備用；

　　2.胡蘿卜切成小丁，和大米一同入鍋加水，煮成軟粥；

　　3.將魚泥放入粥中，加入少許香油、蔥花、食鹽，即可食用。

　　春季菜肴二： 香菇雞肉粥

　　原料：雞肉、香菇、大米

　　佐料：橄欖油、食鹽、醬油、蔥花

　　做法：1.　將雞肉剁成泥狀，香菇用溫水泡軟剁碎；

　　2.鍋中倒入適量橄欖油上火加熱，待油熱后加入蔥花、雞肉、香菇翻炒，滴入少許醬油調(diào)味；

　　3.將大米放入鍋中與雞肉、香菇均勻混合后加水，熬煮成粥，煮熟后加入少許食鹽調(diào)味，可食。

　　春季菜肴三： 什錦豆腐羹

　　原料：胡蘿卜、豌豆、雞蛋、嫩豆腐

　　佐料：食鹽或肉湯

　　做法：1.　將胡蘿卜去皮切丁，同豌豆過水焯熟；

　　2.鍋中加水，將嫩豆腐攪碎后放入，上火蒸煮至湯汁變少，加入打散的雞蛋；

　　3.　將胡蘿卜丁、豌豆與雞蛋豆腐混合，加少許食鹽或肉湯拌勻，可食。

　　春季菜肴四： 豬肝泥

　　原料：豬肝

　　佐料：香油、醬油、食鹽

　　做法：1.將豬肝洗凈，橫切去掉筋膜和脂肪，用刀剁成泥狀；

　　2.將豬肝泥中加入香油、醬油、食鹽調(diào)勻，上鍋蒸20～30分鐘，即可食用。

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