鋅是人體重要的微量元素之一，其含量僅次于鐵。鋅能促進(jìn)生長發(fā)育，尤其對生長發(fā)育迅速的兒童、少年和青年至關(guān)重要；鋅和維生素A的代謝關(guān)系密切，缺鋅后維生素A的體內(nèi)合成減少導(dǎo)致維生素A缺乏；鋅與細(xì)胞膜蛋白結(jié)合使細(xì)胞膜穩(wěn)定，缺鋅后體內(nèi)細(xì)胞膜遭受體內(nèi)氧自由基攻擊的可能性增加，從而引起細(xì)胞膜穩(wěn)定性下降和細(xì)胞損毀增加；鋅參與免疫功能，對免疫功能具有營養(yǎng)和調(diào)節(jié)作用，故缺鋅后可致細(xì)胞免疫功能下降，身體抵抗能力減弱。鋅可提升胸腺釋放胸腺素，改進(jìn)或提升T淋巴細(xì)胞的攻擊、殲滅病源微生物的行動，從而使機(jī)體少染多種“感染性疾病”。如果鋅元素水平過低易發(fā)生味覺、嗅覺障礙，記憶力低下，食欲不振或運動失調(diào)，出現(xiàn)慢性疲勞、異嗜或“未老先衰”。
研究顯示，連續(xù)補鋅5個月以上的兒童，很少感冒，不易生病。這讓人們對補鋅有了新的認(rèn)知：助成人緩解癥狀，迅速提高免疫力；助兒童預(yù)防感冒，增強(qiáng)身體抵抗力。
盡管缺鋅能導(dǎo)致嬰幼兒厭食、生長緩慢，成年人身體抵抗力下降、皮膚傷口愈合慢等問題，但鋅作為一種微量元素，每天的需求量并不大。研究表明，0～6個月的嬰兒每天只需要1.5毫克鋅，7～12個月的嬰兒為8毫克，之后隨年齡增長，對鋅的需求量緩慢遞增，到14～18歲時增至最高量19毫克。一旦過了18歲，人體對鋅的需求量就會下降，每天只需要攝入11.5毫克就夠了。專家提醒，鋅攝入量超過正常值5倍～10倍時，會刺激消化道，出現(xiàn)腹痛，嘔吐、腹瀉、厭食等癥狀，嚴(yán)重時還會引起頑固性貧血、高膽固醇血癥，甚至還會出現(xiàn)昏睡、頭痛、乏力等中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。此外，體內(nèi)鋅含量過高，可能會抑制機(jī)體對鐵和銅的吸收，并引起缺鐵性貧血。因此，要明確是否缺鋅，最明智的做法是到醫(yī)院做個血鋅化驗，聽從醫(yī)生的診斷，而不是盲目的去補鋅。
鋅在很多食物中都存在，因此，只要正常飲食，一般不會出現(xiàn)缺鋅問題。補鋅主要是通過飲食補充，食物中含鋅量多的食物有牡蠣、魚子、動物肝、腎、花生、蛋黃及堅果類，只要平時多吃一點上述食物，人體就不會發(fā)生缺鋅現(xiàn)象，即使已經(jīng)缺鋅，也會很快補上。只有長期嚴(yán)重偏食、素食，膳食搭配不當(dāng)，營養(yǎng)素不全，經(jīng)久泄瀉、嘔吐、不運動或運動量不足者均應(yīng)納入“缺鋅”群體。對于缺鋅嚴(yán)重的孩子來講，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理使用補鋅的藥物。
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