[導(dǎo)讀]不少家長對孩子缺鋅感到困惑,“現(xiàn)在生活水平不低,孩子吃得好、穿得好,怎么會缺鋅呢?”
米是造成鋅缺乏的重要原因
不少家長對孩子缺鋅感到困惑,“現(xiàn)在生活水平不低,孩子吃得好、穿得好,怎么會缺鋅呢?”
美國willing生物醫(yī)學(xué)集團(tuán)生物制藥研究中心柴雨力博士對此解釋說,主食是造成這種情況的重要原因。大多數(shù)人主食吃米、吃面已經(jīng)是一種習(xí)慣,但實(shí)際上,在米面中存在一種叫做植酸的物質(zhì),它能夠與鋅元素結(jié)合,形成化合物,使得人體無法正常吸收,導(dǎo)致缺鋅,少年兒童缺鋅就會影響正常發(fā)育。
不過,存在于主食中的植酸也有一個(gè)特點(diǎn),如果把它發(fā)酵,植酸就會減少,不再對鋅的吸收產(chǎn)生影響。因此,吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。
在我國,南北方的飲食習(xí)慣不同,就能看到很明顯的對比:習(xí)慣吃饅頭的北方人長得比較高,而習(xí)慣吃米飯的南方人則相對矮一些,這在一定程度上跟鋅的攝入量有關(guān)。另據(jù)調(diào)查,吃面包的西方人,缺鋅狀況就相對較少。
挑食的孩子容易缺鋅
雖說米、面跟孩子缺鋅有很大關(guān)系,但也不能全都?xì)w因于此。如果孩子原本就吃得不夠,即使全吸收了,也很難達(dá)到正常水平。戴教授告訴記者,有些孩子挑食挑得很厲害,尤其那些不愛吃肉的孩子,攝入鋅元素太少,極其容易缺鋅。
戴教授解釋說,某些家長的錯(cuò)誤觀念也會導(dǎo)致孩子缺鋅。比如動物的肝臟是含鋅很豐富的食品,但有些家長卻認(rèn)為肝臟是進(jìn)行解毒的器官,所以一定帶有毒性,于是不讓孩子吃,進(jìn)而影響了鋅元素的攝入量。
此外,戴教授提到了特別容易被家長忽視的一點(diǎn),長得太快的孩子也容易缺鋅。鋅是促進(jìn)身高增長的重要元素,孩子長得太快,對鋅的需要量就會大大增加,如不能及時(shí)補(bǔ)充,自然也會導(dǎo)致缺鋅。
補(bǔ)鋅先要攝入足量,然后保證吸收
要補(bǔ)鋅,首先要保證飲食均衡,攝入多樣化,戴教授說,這是解決孩子缺鋅問題的基本原則。動物內(nèi)臟、瘦肉、魚肉,以及貝殼類等海產(chǎn)品都是含鋅量豐富的食品,另外還有蛋黃、堅(jiān)果類食品都應(yīng)該多吃,這才能從根本上保證鋅元素?cái)z入足量。
當(dāng)然,攝入足量后,還要盡量保證多吸收。所以,柴博士建議,應(yīng)該多吃些發(fā)酵食品,比如可以在吃米飯之外,吃些面包、饅頭等面食;還應(yīng)該增加奶制品的攝入,因?yàn)槟讨破分胁缓兄菜幔粫绊懙戒\的吸收,并能加強(qiáng)營養(yǎng)。而對于要斷奶的孩子,在添加輔食時(shí),可以試試柴博士推薦的方法:用牛奶泡面包喂孩子。
戴教授建議,可以定期到醫(yī)院給孩子查一查微量元素,一旦發(fā)現(xiàn)孩子缺鋅,就應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鋅劑。因?yàn)檫@種藥劑需要有相應(yīng)的服用時(shí)間和服用量,不能隨便亂吃。比如,鋅劑不要在飯后立即服用,否則可能又被化合掉,而失去了補(bǔ)充的意義。戴教授還強(qiáng)調(diào),最好不要自己去買保健品來吃。因?yàn)楸=∑分械暮\量較低,很難起到補(bǔ)充作用,并且目前市場上的相關(guān)產(chǎn)品太雜,有些在質(zhì)量上難以保證。
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