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冬季餐桌別少了大白菜

編輯: 路逍遙 關(guān)鍵詞: 營(yíng)養(yǎng)美食 來(lái)源: 逍遙右腦記憶

  據(jù)北京中醫(yī)醫(yī)院王國(guó)瑋教授介紹,大白菜在古時(shí)就有“菜中之王”的美名,這是因?yàn)榇蟀撞藸I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,大白菜含有豐富的鈣,每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶,可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得很多的鈣。

  大白菜含水量很高(約95%),而熱量很低,是減肥之極好食品。

  據(jù)國(guó)外有關(guān)研究發(fā)現(xiàn),中國(guó)婦女的乳腺癌發(fā)病率比西方婦女低得多,這與中國(guó)人吃大白菜比較多有一定關(guān)系。因?yàn)榇蟀撞撕幸环N化合物,能夠幫助分解與乳腺癌有關(guān)的雌激素,這種物質(zhì)的含量約占大白菜重量的1%。

  中醫(yī)認(rèn)為,大白菜有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的作用。絕大部分人群都可食用,尤其適合偏胖、內(nèi)熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。

  冬天天氣干燥,大白菜含水量極高,又含有豐富的維生素,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。

  大白菜中的纖維素有潤(rùn)腸排毒作用,還可促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收,對(duì)于便秘的人尤為適宜。對(duì)于容易上火的人,多吃大白菜還有清火作用,因而,大白菜應(yīng)該是冬季人們餐桌上的主打菜。但大白菜偏寒,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。


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