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舒婷散文《春卷》閱讀答案

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閱讀散文《春卷》,完成 13-16 題。( 18 分) 春 卷 舒婷 ①春卷的普及范圍是這樣狹小,只有閩南人心領(lǐng)神會。廈門和泉州雖同屬閩南,春卷體系又有不同,一直在相互較力,裁判公婆 閱讀散文《春卷》,完成
13-16
題。(
18
分)



舒婷
①春卷的普及范圍是這樣狹小,只有閩南人心領(lǐng)神會。廈門和泉州雖同屬閩南,春卷體系又有不同,一直在相互較力,裁判公婆各執(zhí)一詞,于是各自發(fā)展得越加精美考究。
②即使在廈門工作了好幾的外地人,也未必能吃上正宗春卷。隆冬時節(jié)大街上小吃攤都有的賣,仿佛挺大眾化的。A
其實(shí),蘿卜與蘿卜須,吃起來畢竟有很大區(qū)別

③有稀客至,北方人往往包餃子待客,而南方人就做春卷嗎?也不。即使上賓有如總統(tǒng),春卷卻也不肯召之即來。首先要看季節(jié),最好是春節(jié)前后。過了清明,許多原料都走味,例如海蠣已破肚,吃起來滿嘴腥。第二要有充足的時間備料。由于刀工要求特別細(xì)致,所以第三還要有好心情。當(dāng)然不必像寫詩那么虔誠,但至少不要失魂落魄到將手指頭切下來。
④霜降以
后,春卷的主力軍紛紛亮相。但是,抹春卷皮的平底鍋還未支起來;秋陽熙熙,小巷人家屋頂尚未晾出一簸簸海苔來。這時候的包菜尚有“骨”,熬不糜;紅蘿卜皺皺的,還未發(fā)育得皮亮心脆;海蠣還未接到春雨,不夠肥嫩;B
總之,鑼鼓漸密,簾幕欲卷,嗜春卷的人食指微動,可主角絕不茍且,只待一聲嘹亮
。
⑤終于翡翠般的豌豆角上市了,芫荽肥頭大耳,街上抹春卷皮的小攤排起了長龍。主婦們從市場回家,傾起一邊身子走路——菜籃子那個重呀!
⑥五花肉切成絲炒熟;豆干切成絲炒黃;包菜、大蒜、豌豆角、紅蘿卜、香菇、冬筍各切成絲炒熟,拌在一起,加上鮮蝦仁、海蠣、扁魚絲、豆干絲、肉絲,煸透,一起裝在大鍋里文火慢煨。
⑦這是主題,桌上還有不少文章。
⑧春卷皮是街上買的,要攤得紙一樣薄,還要柔韌,不容易破。把春卷皮攤平桌上,抹上辣醬,往一側(cè)鋪張脫水過的香菜葉,撒上絮好油酥過的海苔,將上述燜菜擠去湯水堆成長形,再撒上蒜白絲、芫荽、蛋皮、貢糖末,卷起來就是春卷。初涉此道的人往往口不停地問先怎么啦再怎么啦,延誤時機(jī),菜汁滲透皮,最后潰不成卷。孩子則由于貪心,什么都多多地加,大人只好再幫墊一張皮。因此魯迅的文章里說廈門人吃的春卷小枕頭一般。
⑨曾經(jīng)到一個外地駐廈門辦事處去玩。那兒幾個巧媳婦雄心勃勃想偷藝,要做春卷,取出紙筆,要我一一列賬備料。我如數(shù)寫完,她們面面相覷,無人敢接。再去時,她們得意洋洋留我午飯,說是今天有春卷。我一看,原來是厚厚的烙餅夾豆芽菜,想想也沒錯,這也叫春卷,福州式的。
C
春卷在廈門,好比戀愛時期,面皮之嫩,如履薄冰;做工之細(xì),猶似揣摹戀人心理;擇料之精,絲毫不敢馬虎,甜酸香辣莫辨,驚詫憂喜交織其中
。到了泉州,進(jìn)入婚娶階段,蔬菜類燉爛是主食,蝦、蛋、海蠣、扁魚等精品卻另盤裝起,優(yōu)越條件均陳列桌上,取舍分明,心中有數(shù)。流傳到福州,已是婚后的慘淡經(jīng)營,草草收兵,鍋盔夾豆芽,粗飽。
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做春卷是閩南許多家庭的傳統(tǒng)節(jié)目(傳統(tǒng)閩南家庭的家務(wù)多由女性承擔(dān))。小時候因?yàn)橐獛兔癫,銼蘿卜絲,將大好的假期花在侍候此物上真是不值,下定決心討厭它。我大姨媽是此中高手,由她主持春卷大戰(zhàn),我們更是偷懶不得。大姨媽的“春卷情結(jié)”影響了我們,除夕晚上,我們幾個孩子無一不是因?yàn)槌远嗔舜壕矶胍蛊饋砉啻兹喽亲痈蓢I的。
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每每發(fā)誓,輪到我當(dāng)家,再不許問津春卷。
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不料我公公、丈夫、兒子都是死不悔改的春卷迷。今剛剛?cè)攵瑑鹤泳陀?jì)較著:“媽媽,今我又大了一歲,春卷可以吃四個吧?”丈夫含蓄,只問我要不要他幫拎菜籃子。公公寡言,但春卷上桌,他的飯量增了一倍。D
只好重拾舊河山,把老節(jié)目延續(xù)下來
。
14
幸虧我沒有女兒。
15
可惜我沒有女兒。
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