第2節(jié)《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》
一．課標(biāo)要求：
說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)
二．目標(biāo)：
1．知識目標(biāo)
了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的主要作用
2．能力目標(biāo)
通過對驗證食物含有能量的實驗和分析食品的成分等活動，培養(yǎng)學(xué)生實驗和調(diào)查、分析資料的能力。
3．情感 態(tài)度和價值觀
認(rèn)識到合理膳食對人體的重要性，注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
三．重點、難點分析：
【重點】營養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)造身體，營養(yǎng)物質(zhì)能提供能量、營養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康這3個方面來概括營養(yǎng)物質(zhì)對人體的主要作用。
【難點】初一階段學(xué)生形象思維占多數(shù)，故對測量的方法，用數(shù)據(jù)來驗證食物中含有能量，有一定難度。實驗“驗證食物含有能量”以及對實驗現(xiàn)象的分析。
四．設(shè)計思路：
讓學(xué)生描述進入青春期后身高體重的變化及食量的變化，分小組調(diào)查運動后饑餓感和含量的變化，分析營養(yǎng)物質(zhì)對體的作用；設(shè)計實驗 方案進行實驗，探究食物中是否含有能量，培養(yǎng)學(xué)生的 探究能力。以小品表演的形式，讓學(xué)生分析營養(yǎng)成分，了解營養(yǎng)物質(zhì)對生命和健康起重要作用，注重師生雙方的活動與知識的歸類，最終達(dá)到解決問題的目的。
五．活動設(shè)計：
第1課時
進程教師活動學(xué)生活動活動目標(biāo)及說明
創(chuàng)造情境，激發(fā)探究興趣①若你看過《泰坦尼克號》，你一定不會忘記當(dāng)時的情景：船慢慢地在下沉人們紛紛登上救生艇。假如你也在現(xiàn)場，船艙的空地可以往下下列物品：一袋水果、一罐牛肉、一塊面包、一壺水，你會選擇哪一樣？
②現(xiàn)在不少同學(xué) 正進入青春期，你有 沒有發(fā)現(xiàn)自己的體重和身高在增長的同時，飯量也在增長？這是為什么？
③有些同學(xué)經(jīng)常不吃早飯，有時會出現(xiàn)頭暈眼花，甚至易跌倒，這是什么原因？
④當(dāng)你在換牙或長個的時候，往往要多喝些牛奶，為什么要這樣做？
⑤冬天當(dāng)你饑餓的時候，為什么也感到冷？
⑥現(xiàn)在人們吃的食品里紛繁多樣，你注意到了各種食品的包裝上的成分說明了嗎？食品中添加的成分對人體是否都有益？然后讓學(xué)生任意選擇某個問題進行回答。
學(xué)生在情境中結(jié)合生活經(jīng)驗。學(xué)生們爭先恐后地踴躍發(fā)言使學(xué)生較快的投身于學(xué)習(xí)的情景中。在情境中思考問題，在情境中探索生物。
小品表演小品呈現(xiàn)不吃餐上學(xué)，課堂上感覺到頭暈眼花，四肢無力；長期生病的人因為胃口差，吃不下東西而消瘦；因為戰(zhàn)亂和自然災(zāi)害而處于饑餓狀態(tài)的骨瘦如柴、奄奄一息的非洲難民。學(xué)生小品表現(xiàn)學(xué)生在表演中體驗，在體驗中進一步分析營養(yǎng)物質(zhì)的功能
調(diào)查調(diào)查：運動后饑餓感是否增強根據(jù)調(diào)查，小組交流，分析營養(yǎng)物質(zhì)的作用。感知營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量
實驗探究①教師先組織學(xué)生閱讀了實驗的方法和注意事項，再指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會用 天平正確稱量物體的質(zhì)量。
②布置學(xué)生分組實驗：驗證食物含有能量。通過實驗，各小組得出的實驗結(jié)論一致：食物含有能量。學(xué)生計算出100克同樣的食物燃燒后釋放出的熱能是多少？（參照公式Q=4.2×水溫度的變化值×水的體積÷食物的質(zhì)量×100÷1000）。
③對照信息庫資料，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)新問題：為什么我們測出的能量和資料上的數(shù)據(jù)有較大的誤差？
④⑤通過學(xué)生分組討論、交流，同學(xué)們又解決了新的問題，并對實驗裝置進行了改進。
①閱 讀了實驗的方法和注意事項，學(xué)會用天平正確稱量物體的質(zhì)量。
②計算出100克同樣的食物燃燒后釋放出的熱能是多少？
學(xué)生小組操作實驗。
認(rèn)真觀察、記錄現(xiàn)象。
討論交流、 得出結(jié)論。
發(fā)揚小組合作精神培養(yǎng)動手能力、觀察能力、分析能
力、表達(dá)能力。
引導(dǎo)自學(xué)，合作探究，組織討論交流①哪些營養(yǎng)物質(zhì)建構(gòu)我們的身體？其中最多的物質(zhì)是哪種？構(gòu)成細(xì)胞的比不可少的物質(zhì)是哪一類？ ②供給我們能量的物質(zhì)有哪些？其中供能最多的物質(zhì)是哪種？儲備能量的物質(zhì)是哪種？小組成員的合作探究，學(xué)生思考、發(fā)言。
學(xué)生感知：營養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體、營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量。
應(yīng)用知識，解決實際問題 要求學(xué)生對上課開始提出的未能解 決的問題進行解答。
學(xué) 生思考、探究這樣通過問題的解決，不僅培養(yǎng)了學(xué)生應(yīng)用知識解決問題的能力，同時又使課堂教學(xué)的結(jié)構(gòu)更加完整。
課堂小結(jié)談?wù)勥@節(jié)課收獲學(xué)生發(fā)言檢查對知識的學(xué)習(xí)情況
第2課時
教學(xué)進程教師活動學(xué)生活動活動目標(biāo)及說明
復(fù)習(xí)舊知
引入課題引入：上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質(zhì)呢？學(xué)生 思考、回答：有，如水、無機鹽、維生素 注意從學(xué)生已有的知識出發(fā)，避免了重復(fù)與?嗦，使教學(xué)更有針對性，重點更為突出。
水對人體生命活動的影響為什么水分對我們的生命這么重呢？指導(dǎo)閱讀課本62頁。
同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。生：因為水分是人體細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。
生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶解在水中才能輸送。
生：我有次生病，腹瀉脫水，人一下子就病倒下來，虛脫了，就是由于脫水引起的。 對需要重點掌握的知識點進行強調(diào)。
小品表演
無機鹽對維持生命和健康的影響
1．要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。學(xué)生們知道它們是什么嗎？
2．完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的習(xí)慣，就很容易因缺少某種維生素或某 種無機鹽而營養(yǎng)不良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。
3．看來這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人一下他得了什么病嗎？
4．這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應(yīng)該多補充哪些食物呢？
5．對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，國家在我們吃的鹽里加了什么？ 無機鹽和維生素。
課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。
生：缺鈣。
生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。
生：海白菜。
生：海帶。
生：紫菜
生：海中的魚蝦。
生：吃的鹽都是“加碘鹽”
通過學(xué)生自身表演體驗，學(xué)生必然會去認(rèn)真研究教材，掌握知識，并且會在表演中使知識得到鞏固。
小品表演
維生素對維持生命和健康的影響 還有其他類型的“小患者”，有人愿意上來幫助他們診斷嗎？
注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷（氣氛活動，臺上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。）學(xué)生要想表演成功自己會去研究課本，查找資料，結(jié)合表演，使學(xué)生多方面的能力得到提高。
應(yīng)用知識解決實際問題
纖維素的作用
1．除同學(xué)們說到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)該補充哪類食物呢？
為何多吃水果、蔬菜，
2．就能幫助排便呢？
引導(dǎo)學(xué)生看書生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。
生：我媽買了許多香蕉給我吃，后來就好了。
生：多吃新鮮蔬菜也可以。因為它們含有豐富的纖維素。
生：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱為“和七類營養(yǎng)素”。培養(yǎng)生分析解決問題的能力。
課堂小結(jié) 通過今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪睦收獲呢？
只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。生：原來無機鹽和維生素的種類這么多，這么重要。
生：（回憶無機鹽和維生素的種類）
生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病。
生：我覺得我的膽子比以前大了。
生：我也能當(dāng)小醫(yī)生了。
檢察對知識的掌握情況。
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