專家建議家長們?yōu)楹⒆訙?zhǔn)備飲食的原則:營養(yǎng)要合理,膳食要平衡,品種要多樣。
食物搭配要均衡
人腦就像是汽車,蛋白質(zhì)就是發(fā)動機(jī),脂類是電氣系統(tǒng),糖類和氧氣相當(dāng)于汽油,相互配合默契,自然就會暢行無阻。而在大考之前高級神經(jīng)活動處于緊張狀態(tài),對于營養(yǎng)素的消耗比平常增加,許多家長為了給孩子補(bǔ)充營養(yǎng),改變了正常的飲食習(xí)慣,除了吃保健品,每頓還大魚大肉地補(bǔ),結(jié)果適得其反,孩子食欲不振、腸胃不適了。
因此在備考時,家長更應(yīng)注意食物品種的多樣化,三餐食量要均衡,早餐保證吃好,午餐盡量豐盛,晚餐不過于油膩。保證富含碳水化合物的糧食類食物的供給,它是給大腦提供血糖的主要來源,同時蔬菜所含的各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,能提高學(xué)生的,而肉、蛋、奶和豆類食品能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,保證孩子有充沛的精力和耐力來應(yīng)對體力和腦力的巨大消耗,特別是每日的食譜中五大類食物平衡搭配:第一類是主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素和膳食纖維原的饅頭、面條、玉米和紅薯500克;第二類是主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族的瘦肉類100克、魚蝦類50類、雞蛋50克、牛奶250毫升;第三類是主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素的大豆及其制品150克;第四類是主要提供礦物質(zhì)、維生素C、在胡蘿卜素、膳食纖維的水果200克(兩種以上)、蔬菜500克(四種以上);第五類是食用油15克、食糖10克、鹽6克。
定制食譜好處多
準(zhǔn)備期間膳食中攝入的營養(yǎng)應(yīng)注重孩子由于以往偏食或家庭飲食習(xí)慣形成的多種營養(yǎng)素輕中度綜合缺乏,如必需氨基酸、苯丙氨酸、酪氨酸等;維生素中的C、B族等。微量元素中的鋅、鐵、碘等的缺乏,所以食譜的定制要合理,現(xiàn)通過營養(yǎng)計算列出一周營養(yǎng)食譜及營養(yǎng)點(diǎn)評,請家長們參考。
第一日:在熱能、蛋白質(zhì)充足的基礎(chǔ)上,注重優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)即必需氨基酸的補(bǔ)充,含有7種動物類食品及新蔬菜、水果的設(shè)計,確保了發(fā)揮最佳效能的多種氨基酸和豐富的維生素、微量元素的攝入,對促進(jìn)學(xué)習(xí)、促進(jìn)腦力、體力疲勞的恢復(fù)有積極意義。
第二日:肉末香菇燴豌豆一菜中的香菇因其蛋白質(zhì)中含有白蛋白、谷蛋白、18種氨基酸、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,可起到補(bǔ)氣強(qiáng)身,健脾益胃的作用 初中語文,它與豌豆、肉末一起燴不僅味道鮮美,能提高孩子的食欲,還有促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)記憶、增長的特殊功能。海藻類的海帶、豆制品類的豆豉、豆腐,水果類的橘子、獼猴桃,由于富含維生素C,都是很好的健腦食品。
第三日:健腦粥適用于備考期間因氣候炎熱、用腦過度、精神緊張?jiān)斐傻氖、胸悶、心悸、氣短、頭暈、虛弱等癥狀,可用粳米100克、胡桃仁10克、百合10克、黑芝麻10克、大棗10枚、蓮子10克、桂圓10克,加水適量煮粥,后6種食品可調(diào)換增減。有很好的養(yǎng)心安神和養(yǎng)血益智保健作用。
第四日:早、午、晚餐主食提供的米、面、玉米、紅薯、麻醬中主要包含的營養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B族、鈣和膳食纖維,其中碳水化合物是生命的主要熱能來源,人腦組織完全靠其代謝后的葡萄糖提供所需的能量,備考期間孩子每天需要的葡萄糖較平日增加,因此,三餐主食的供給量一定不能減少,否則影響腦功能運(yùn)轉(zhuǎn),還易因低血糖出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗等不適癥狀。主食中的精粗搭配,有利于膳食纖維的補(bǔ)充,能保持大便通暢或解決孩子的便秘問題。
第五日:午、晚餐副食中的蔬菜品種多,有8種,加上粗糧、豆類及肝、魚、瘦肉、奶、蛋的攝入,營養(yǎng)素中富含了葉酸、維生素B1、B6、B12及鈣和鎂,可明顯促進(jìn)和提高學(xué)習(xí)記憶功能,減少因?qū)W習(xí)疲勞引起的頭痛、暈眩、減退等癥狀的出現(xiàn)。只有食品攝入多樣化才能滿足孩子體內(nèi)對各種營養(yǎng)素的需求,特別是偏食,不喜歡吃新鮮蔬菜的孩子,一定不能忽視這一點(diǎn)。
第六日:近些年來,膳食中所含的膳食纖維營養(yǎng)素功能對人體的影響越來越受到關(guān)注,以往不喜歡吃蔬果、水果,愛吃精細(xì)主食,加上久坐學(xué)習(xí)不愛活動,沒有養(yǎng)成規(guī)律解便習(xí)慣的學(xué)生,小小年紀(jì)就已有便秘的毛病,食譜中的青豆、大豆制品(百葉結(jié)、豆腐)、木耳、紫菜、棗、鮮玉米、紅薯、蘋果等都含有較豐的膳食纖維,對于便秘的預(yù)防和治療,有非常顯著的效果。
第七日:備考期間除了益智食物攝入外,還應(yīng)注意禁用減智食物(包括藥物),食品在加工過程中,為了提高口味,延長保存時間,需要添加防腐劑、色素、調(diào)味劑等,這些會對大腦和神經(jīng)組織產(chǎn)生危害,如:罐頭食品、含咖啡因的飲料,泡泡糖,含人工色素的糕點(diǎn)等,經(jīng)常多吃多飲,日久會產(chǎn)生積蓄性損害,出現(xiàn)煩躁不安、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍等癥狀,對記憶力產(chǎn)生干擾,影響學(xué)習(xí)效果。
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