[導讀]愛肉類多過蔬菜？寧愿吃麥當勞肯德基也不愿碰家里煮的飯菜？時常進食上好補品，還是逃脫不了一到冬天就感冒流涕的下場？寒假轉眼就到，怎樣讓孩子們在家吃出健康，這可不是個小問題。

填飽肚子容易，把孩子們的胃口養(yǎng)得足夠好才是學問。孩子們由于貪圖味覺享受，任由垃圾食品連同他們挑食偏食的壞毛病一同將營養(yǎng)啃噬干凈，以至于營養(yǎng)跟不上身體的快速發(fā)育時需要消耗掉大量體力和腦力。對此，加州大學洛杉磯分校人類營養(yǎng)中心副主任、康寶萊營養(yǎng)學院及營養(yǎng)咨詢委員會委員蘇珊·鮑爾曼博士從根本入手，提出提高孩子膳食營養(yǎng)的解決方案。

找出孩子飲食三個壞習慣

孩子飲食不健康，首當其沖是挑三揀四的習慣。隨著孩子逐漸長大，其中大多數(shù)會固執(zhí)地堅持從孩童時期養(yǎng)成的飲食習慣，而不同成長時期對營養(yǎng)的需求也產(chǎn)生著變化。許多孩子對食物挑三揀四、吹毛求疵的時候，家長總是擔心孩子的營養(yǎng)需求得不到滿足。

其次，成長問題也會帶來飲食偏差。青春期不僅是一個生理名詞還是一個心理名詞，這是個孩子主張獨立、適應社會（包括吃“其他人”吃的食物）的時期。他們開始有自己的想法，有自己的小團體，不愿意像嬰兒時期一樣一切由父母做主了。這也因此影響了孩子對食物的選擇。 例如，有些女孩片面追求曲線美而盲目節(jié)食、偏食，從而忽略了營養(yǎng)汲取與攝入；或者受到同伴飲食習慣影響，大家吃什么我也吃什么。

最后，要注意的是不規(guī)律的飲食時間。在學業(yè)、課業(yè)、運動的壓力下，孩子們的飲食時間正在受到侵害，甚至連挪出時間吃飯也變得很奢侈。許多家庭會選擇晚點吃飯。長時期不規(guī)律的飲食時間讓孩子的胃對食物的到來毫無準備，要想吸收營養(yǎng)就變得更加困難。

引導孩子挑選好吃的營養(yǎng)物

細心的家長會發(fā)現(xiàn)，不良的飲食習慣往往導致孩子們對于乳制品、含鐵量高的全谷食品、豆類、高纖維水果和蔬菜的攝取不夠，缺乏充足的鈣、鐵和纖維。部分飲食中過度加工的食品還會導致脂肪、糖分過量。如何既滿足孩子的口味又滿足營養(yǎng)需要呢？記住，先要學會“討好”——別強迫他們吃他們討厭的食物，然后再有針對性地選擇以下幾類兼顧美味與營養(yǎng)的食品。

金槍魚及其他深水魚——金槍魚及其他深水魚通常很受孩子喜歡。與所有魚類相同的是，金槍魚富含健康的Omega-3不飽和脂肪酸，幫助孩子智力發(fā)育；富含蛋白質，有利于孩子成長并且緩解饑餓。可嘗試用罐裝淡金槍魚，與全谷面包或者餅干同吃，但盡量不要再蘸高熱量高脂肪的醬料。

酸奶——清淡的無脂肪酸奶是鈣的最佳來源，而鈣是幫助孩子擁有堅固骨骼和牙齒的重要成分。酸奶與少量蜂蜜、麥片拌勻，再在上方加點新鮮水果，看上去可愛漂亮，讓孩子食欲大增，又有豐富的營養(yǎng)。

胡蘿卜——胡蘿卜富含β胡蘿卜素，有助于皮膚和視力的健康。此外，它還是纖維的優(yōu)質來源。如果孩子嫌棄口味偏淡，可以嘗試傳統(tǒng)的炒胡蘿卜，美味健康。由于胡蘿卜素屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉換成維生素A為人體所吸收。所以最好不要生吃胡蘿卜，那樣會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉。

燕麥——做一頓天然富含纖維和維生素B的燕麥餐僅需幾分鐘時間。試著用熱牛奶而不是開水沖泡準備好的燕麥，為身體增加鈣質和蛋白質，略加點糖，然后倒入香蕉丁或者蘋果丁攪拌。要是早上沒時間做早餐，熱谷類食品也是一天中任何時間的有益餐點。

堅果——雖然薯條往往能滿足青少年需要的脆脆、咸咸的感覺。但是，給孩子一把富含健康脂肪、蛋白質和礦物質（如鋅和錳）的杏仁、核桃等堅果類食物可能是更好的選擇。例如核桃最大的功效是補腦、健腦，被稱為“益智果”，其含有的磷脂能增強肌體抵抗力。但食用堅果也應當保持適當?shù)牧�，因為堅果熱量非常高，所以宜在冬天食用�?/P>

豆類——多數(shù)孩子不能從飲食中攝取足夠的鐵。豆類不僅富含鐵元素，而且還是纖維的優(yōu)質來源。試著在沙拉、湯內加點豆類，或者用攪拌機把豆類與少量蒜和鹽攪拌后做成蔬菜生吃時的蘸醬料。當然，最簡單的就是在煮飯的時候朝白米里扔些紅豆、黑豆。

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