清肺蔬菜人體呼吸過程中，會(huì)吸入大量的灰塵、病原體、病毒等有毒物質(zhì)，清肺蔬菜主要有蘿卜、南瓜、木耳、海帶、芹菜等。
發(fā)汗蔬菜保持汗腺通暢，排除內(nèi)熱，祛風(fēng)解毒，是防病健身的又一道重要防線，發(fā)汗蔬菜主要有蔥、香菜、生姜、辣椒等。
通便蔬菜大便不通暢是消化道排毒功能弱化的標(biāo)志，通便蔬菜主要有菠菜、胡蘿卜、黃瓜、芋頭、大蒜、苦瓜、綠豆等。
冬天怎樣增加營(yíng)養(yǎng)
寒冷環(huán)境對(duì)人體會(huì)發(fā)生一系列明顯生理變化。生活在寒冷的環(huán)境中，人們必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物，同時(shí)應(yīng)多吃含鉀、鈉、鈣等無(wú)機(jī)鹽的食物。多吃些蔬菜，適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，以保證肌體新陳代謝的需求。
增加維生素?cái)z入在寒冷的氣候條件下，人體對(duì)幾種維生素的需要量顯著提高，其中包括維生素A、C、B1、B2、尼克酸和維生素D。
增加鈣和鈉攝入冬季是蔬菜和水果較少的時(shí)節(jié)，若無(wú)充分的奶類供應(yīng)，很容易缺乏無(wú)機(jī)鹽，主要是缺鈣和鈉。另外，食鹽對(duì)于寒冷季節(jié)的居民也特別重要。實(shí)驗(yàn)證明，增加食鹽的攝入，可使肌體產(chǎn)熱功能加強(qiáng)。
增加熱能供應(yīng)在寒冷環(huán)境中人體總熱能需要量較溫帶高。寒帶地區(qū)熱能需要量的具體數(shù)字，可因寒冷的程度、防寒保溫情況而不同，一般情況下，高者可達(dá)5.5?6千卡。寒冷季節(jié)膳食中脂肪含量可略高于一般季節(jié)，但亦不能過高，一般認(rèn)為應(yīng)在總熱量的35%?40％之間。另外，蛋白質(zhì)供給量，應(yīng)適當(dāng)提高，蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱量的13%?15％，最高不超過20％；更重要的是應(yīng)保持合理的氨基酸構(gòu)成比例，蛋白質(zhì)總量中動(dòng)物蛋白應(yīng)占50%?65％。
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