火鍋其實就是由眾多調味品、添加劑雜燴而成的化學鍋。
濃湯 火鍋湯味之所以濃郁，是因為里面加了飄香劑和增香劑�？腿藗兺詈蟛藕葴珳痰脮r間越久，所含的亞硝酸鹽之類的有害殘留物就越多。
底料 底料是火鍋的關鍵，在制作過程中會加入幾十種添加劑。 牛油是制作火鍋底料的主要成分，為節(jié)約成三，火鍋店往往會用廉價的石蠟代替，還會在底料中添加苯甲酸鈉作為防腐劑。
涮品 一個重量只有幾克的魚丸至少含有5種添加劑：硝酸鈉和亞硝酸辣鈉用來做發(fā)色劑，可以保持魚丸色澤；乳化劑能讓魚丸口味更佳；抗氧化劑和抗凍劑能讓魚丸保存時間更長，另外還要用到防腐劑。些外，綠海帶加了孔雀綠茶，毛肚用工業(yè)堿泡過，寬粉絲里面加了明礬；魷魚之所以肥厚飽滿、色澤金黃，是因為添加了工業(yè)片堿和甲醛；要讓“肥牛”嫩一些，就要加入嫩肉粉……
專家介紹說，火鍋里所添加的飄香劑、增香劑、乳化劑、抗凍劑等都是允許使用的添加劑，只要不過度攝入，對人體就沒有傷害。但牛油的夫代品石蠟，是禁止添加到食品中的，因為在火鍋里面長時間蒸煮，石蠟會分解成某種化合物，對呼吸道和腸胃系統(tǒng)造成損害。此外，上面提到的苯甲酸鈉、工業(yè)堿、工業(yè)片堿、甲醛、孔雀綠等都是化學物質，在化學工業(yè)上才可使用，嚴禁加入食品中。
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