1．催化加氫
在加熱和加壓、催化劑作用下醛酮分別可被H2還原成伯醇和仲醇，
若分子中有不飽和鍵也同時(shí)被加氫。
2．金屬氫化物還原
使用氫化鋁鋰、異丙醇鋁等試劑可只還原羰基而不影響分子中碳碳不飽和鍵。
除上述試劑外，像硼氫化鈉（NaBH4）也有類似作用，而且對(duì)—NO2、—COOH等無(wú)影響。
3．羰基還原與烴基
醛酮用Zn—Hg(汞齊)加鹽酸可還原與羥。
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