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題。
飲食作為文化的載體，不僅內(nèi)含著這個民族的文化精神與特征，而且也述說和傳達著該民族的文化傳統(tǒng)。中國飲食與中華文化結(jié)合而形成中國特色的“
美食”
文化。中國飲食在其發(fā)展過程中接受了多少外來食物或飲食方式的影響，但從中人們可以發(fā)現(xiàn)一個十分重要的文化現(xiàn)象，即中華飲食文化體現(xiàn)極強的包容性和同化力。中華飲食一方面吸納和消化這些外來食品食物的加盟，另一方面又使之統(tǒng)一在中華飲食文化多元化的體系格局中，特別是在這種統(tǒng)一和多元化的建構(gòu)中使外來的食物成分合理地轉(zhuǎn)變?yōu)楸就粱膬?nèi)容，在跨文化的組構(gòu)中完成其本土化的演變。
中國飲食起于中國古代社會生成的農(nóng)耕文明，因此，北方形成了以小麥為主料的“
面食”
，南方則因“
水文化”
的關(guān)系演繹為“
魚米之鄉(xiāng)”
。而這種歷史形成的生活方式，盡管在后來的物質(zhì)高度發(fā)達與飲食水平大幅提升的狀態(tài)下發(fā)生了巨大的變化，但中國飲食最根本的“
本土性”
的民族本位的生存特質(zhì)卻仍然以不同形式而存在，且構(gòu)成了中國飲食文化體系最為堅賣的基礎(chǔ)。走遍世界任何一個中國風(fēng)格的餐館與酒店，但凡選擇“
中式餐飲”
，上述所有中國“
本土化”
的飲食要素一定是不可或缺的，只有中國本土飲食原料與中國廚藝的有機結(jié)合，才能真正品嘗到中國美食的滋味，感悟到中國飲食文化的內(nèi)在神韻。
從民族飲食文化史的角度察析，中國飲食一面大量吸收了外來食物的品種，另一面又始終保持民族風(fēng)格與特性不變，這種文化穩(wěn)定性，究其實質(zhì)，一個重要因素就是中國飲食在引進、移植、培養(yǎng)外來食物的過程中，一是“
接受”
，二是“
消融”
。引進接受是前提，消融改造是目的。如中國化的“
壽誕”
慶典，也出現(xiàn)了許多西方文化元素。傳統(tǒng)的壽桃演變?yōu)槲魇降牡案�，但人們口中的祝詞卻仍然是中國式的“
壽比南山”
、 “
福如東海”
，西方的元素經(jīng)過本土化的改造，不僅沒有讓人產(chǎn)生悖離傳統(tǒng)的陌生感，反而給人以更為貼近現(xiàn)實、更具現(xiàn)代意義的新鮮感受。
中國飲食文化之所以歷久而彌新，就在于其在不同的歷史階段不斷地汲取周邊少數(shù)民族以及域外的有益的飲食文化因子，進而將之統(tǒng)一在自身的文化系統(tǒng)之中，在新的變革中共同推動著中華飲食文化的創(chuàng)新發(fā)展。中國文化接受任何外來的文化因子和相關(guān)元素，都是基于中國文化自身的革命性的要求，是中國文化自新的一神自主選擇。但在接受不同的外來影響時，中國文化又始終保持著自身的本土性特色與民族性立場，張揚著自己的鮮明的文化個性。
（選自<
新華文摘》
第五期，有刪改）
1
、下列關(guān)于“
中華飲食文化”
的表述，不符合原文意思的一項（
）
A
．中華飲食文化是將中國飲食與中華文化結(jié)合而成的打上中國烙印的飲食文化。
B
．中華飲食文化有巨大的包容性，能吸納外來食品的加盟，仍保持民族風(fēng)格與特性。
C
．中華飲食文化隨著物質(zhì)高度發(fā)達與飲食水平大幅提升的狀態(tài)下發(fā)生了巨大的變化。
D
．中華飲食文化也不斷汲取其它有益的飲食文化因子，因而能不斷創(chuàng)新發(fā)展。
2
．下列理解和分析符合原文意思的一項（
）
A
．只有在中國本土，使用中國廚藝，才能真正品嘗中國美食的滋味，領(lǐng)略中國飲食文化的魅力。
B
．中國飲食接受外來飲食文化因子和相關(guān)元素，是由于我國飲食文化的自身要求，我們是有主動權(quán)的。
C
．在中華飲食文化多元化的體系格局中，中國飲食在吸納和消化外來食品使外來食物的成分變得更加合理。
D
．西方的飲食元素，進入中國，完全被接受，會給人以更貼近現(xiàn)實．更具現(xiàn)代意義的新鮮感受。
3
．下列不屬于“
我國飲食文化在接受外來食品時，能完成本土化演變”
的原因的一項（
）
A
．中國飲食文化始終堅持本土性的原則。
B
．對于異質(zhì)文化善于進行本土化的改造。
C
．在民族化原則上著意變革與創(chuàng)新發(fā)展。
D
．西方的元素讓人產(chǎn)生悖離傳統(tǒng)的陌生感。
參考答案：
1
．C
【解析】本題為偷換概念，“
隨著物質(zhì)高度發(fā)達與飲食水平大幅提升的狀態(tài)下發(fā)生了巨大的變化”
的是中國的飲食方式。
2
．B
【解析】A
項中“
只有在中國本土”
錯；C
項文中說“
使外來的食物成分合理地轉(zhuǎn)變?yōu)楸就粱膬?nèi)容”
；D
項“
完全被接受”
錯。
3
．D
【解析】結(jié)合文章倒數(shù)第二段最后一句話便知。
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