鈣又是機體中多種酶系統(tǒng)的激活劑。例如當人受了創(chuàng)傷出血時，鈣可以使凝血酶原激活轉化凝血酶，促使傷口處的血液凝固。人體一旦缺鈣，則肌肉神經(jīng)興奮，易引起肌肉自發(fā)地收縮。青少年缺鈣時發(fā)育不良，易得佝僂病。成年人缺鈣會出現(xiàn)血不易凝固等癥，老年人缺鈣會導致骨質疏松，容易骨折。因此，成年人每天應攝取800 mg～1 200 mg鈣。
在牛奶、蝦皮、海帶、奶粉、芝麻醬、綠葉蔬菜、花生、豆類和豆制品中含鈣量較多，飲食中應適當增加這些食品。此外，還應根據(jù)需要，適當服用葡萄酸鈣、乳酸鈣等容易吸收的鈣制劑。需要注意的是蔬菜或水果中的草酸，以及大量的脂肪，都會阻礙鈣的吸收。為提高人體對鈣的吸收率，還必需同時攝入豐富的維生素D，或經(jīng)常曬太陽。因為人體皮膚內的7-脫氫膽固醇經(jīng)日光中紫外線的照射，可轉變成維生素D。
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