科學(xué)可以幫助您實(shí)現(xiàn)完美的打雞蛋。
學(xué)會(huì)打一個(gè)雞蛋是烹飪的必備課。正確的打蛋姿勢(shì)，是讓蛋液流到碗里面。錯(cuò)誤的打蛋姿勢(shì)，會(huì)把蛋黃弄的自己滿手都是。
幸運(yùn)的是，無聊的科學(xué)家制定了一套公式用于實(shí)現(xiàn)完美的打雞蛋。 為了了解這套公示，我們所需要的只是了解一些基本的物理原理。
打雞蛋要在蛋上形成一個(gè)完美的裂縫，你需要知道在哪里和用多大的力量形成這個(gè)裂縫。杜克大學(xué)材料科學(xué)家Volker Blum說：“你應(yīng)該在蛋的最平坦的部分開始這個(gè)裂縫，就是在蛋的中間位置�！�
像所有的物體一樣，蛋殼存在斷裂點(diǎn)，也就是當(dāng)力超過這個(gè)極限點(diǎn)時(shí)，它們就不能再吸收更多力而發(fā)生斷裂。雞蛋中心處的斷裂極限點(diǎn)最小。美國西北大學(xué)的機(jī)械工程師西南·凱登（Sinan Keten）說，這正是因?yàn)殡u蛋中心區(qū)域最為平坦。，這是因?yàn)樗鼈兙哂凶畲蟮那省?/p>
想象拱形的橋，它是一個(gè)圓形的結(jié)構(gòu)，而不是扁平的。拱形能夠承受較重的載荷而不破裂，因?yàn)樗芨鶆驅(qū)⑤d荷進(jìn)行分配。雞蛋也是如此。事實(shí)上，如果你在雞蛋的兩個(gè)頂部握住雞蛋，盡可能的擠壓，那么你施加足夠的力量仍不能捏碎雞蛋。這是因?yàn)闅さ那�均勻地分配了你施加的壓力。
現(xiàn)在你已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了破裂的最佳點(diǎn)，你需要快速的做出一個(gè)初始裂縫，這個(gè)裂紋要足夠大，要保證足以讓你的拇指穿過這個(gè)裂縫。
根據(jù)斷裂力學(xué)，一旦你在一個(gè)對(duì)象中創(chuàng)建了一個(gè)裂縫，這個(gè)裂縫會(huì)逐漸擴(kuò)展，直到你應(yīng)用了足夠的力使得裂紋達(dá)到一個(gè)叫做臨界裂紋長度的東西。更確切的說，是你應(yīng)用了足夠的力使得裂紋尖端的力達(dá)到了材料的斷裂韌性。一旦滿足這個(gè)臨界條件，只要這種力量保持穩(wěn)定，裂紋將迅速增長。
如果你曾經(jīng)走過一個(gè)冰冷的冰冷的池塘，看著腳下的裂縫，這和打雞蛋的道理一樣。 在達(dá)到臨界裂紋長度之后不久，你就會(huì)從冰塊上掉下去。
為了在開裂后成功打開雞蛋，您必須在你創(chuàng)建的初始裂縫邊緣施加必要的力量，使裂紋繼續(xù)擴(kuò)張。 不過要注意用力不要過大�？梢酝ㄟ^在雞蛋殼兩端彼此進(jìn)行拉扯，使蛋殼上的裂紋進(jìn)一步長大。
最終，借助斷裂力學(xué)，一個(gè)干凈，快速的打雞蛋工作完成，保證你不會(huì)把餐廳弄的一團(tuán)糟。
無聊的科學(xué)家制定的實(shí)現(xiàn)完美的打雞蛋的公式如下
1做出一個(gè)快速的初始裂縫：
握緊雞蛋，將雞蛋中部敲擊碗邊，不用太用力有凹陷而蛋未灑出即可。
2在你創(chuàng)建的初始裂縫邊緣施加必要的力量，使裂紋繼續(xù)擴(kuò)張
兩手左右握住雞蛋兩端，兩拇指伸入初始裂縫，左右一掰，左右一掰，順勢(shì)將蛋液流入碗中。
話說人人都會(huì)的打雞蛋，科學(xué)家來湊什么熱鬧，但是這的確是一個(gè)不錯(cuò)的斷裂力學(xué)的科普選題。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/chuzhong/1115209.html
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