初一生物下冊第四單元第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)練習(xí)題

1.食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)

(1)種類。

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素六大類。其中水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)物。

(2)不同的食物(每100克)所含營養(yǎng)成分的多少不同。

營養(yǎng)物質(zhì)

面粉12.7224.111711.5

黃豆10.2 670.53518 16

辣椒91.918.921.43.70.362

花生48.6263.1125.22514

不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)種類不同，不同食物含每種營養(yǎng)物質(zhì)的多少也不同，即不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同。

【例1】下列物質(zhì)中屬于食物為人體提供的營養(yǎng)物質(zhì)有()。

①蛋白質(zhì) ②脂肪 ③糖類 ④水 ⑤無機(jī)鹽 ⑥維生素

A.①②③⑤⑥ B.①③④⑤⑥

C.①②③④⑤⑥ D.②③④⑤⑥

解析：

A食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。所以，①②③④⑤⑥都是食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，選項(xiàng)C是正確的。

B

C

D

答案：C

2.蛋白質(zhì)

(1)作用。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也可以為人體提供能量，但供能不是蛋白質(zhì)的主要作用。

(2)缺少蛋白質(zhì)的病癥。

如果兒童長期缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)發(fā)育不良，生長遲緩等。如果成人長期缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)體重減輕，抵抗力下降，創(chuàng)傷修復(fù)緩慢，貧血和肌肉萎縮等現(xiàn)象。

(3)食物來源。

食物中蛋白質(zhì)含量豐富的有奶類及奶制品、蛋類、瘦肉、魚蝦類、豆制品等等。

【例2】關(guān)于蛋白質(zhì)的作用，錯(cuò)誤的敘述是()。

A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)

B.人體的生長發(fā)育、組織的更新都離不開蛋白質(zhì)

C.蛋白質(zhì)可被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量

D.蛋白質(zhì)是儲備的能源物質(zhì)

解析：

A蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新都離不開蛋白質(zhì)。

B

C蛋白質(zhì)也能為人體生命活動(dòng)提供能量。

D一般作為備用的能源物質(zhì)儲存起來的物質(zhì)是脂肪。

答案：D

3.脂肪

(1)作用。

①脂肪也是供給能量的重要物質(zhì)，但通常作為儲備的能源物質(zhì)在體內(nèi)儲存。

②脂肪還與體溫調(diào)節(jié)有關(guān)，寒冷時(shí)，皮下脂肪既可保溫，又能分解產(chǎn)熱，對于維持體溫的恒定有重要作用。

③脂類也是組成人體的重要 成分，如磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分等。

(2)食物來源。

許多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各種食用油等食物中都含有豐富的脂肪。

【例3】同種質(zhì)量的下列物質(zhì)在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是()。

A.蛋白質(zhì) B.脂肪C.糖類 D.維生素

解析：

A蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在人體內(nèi)分解時(shí)都能為人體生命活動(dòng)提供能量，1克蛋白質(zhì)和1克糖類分解時(shí)釋放的能量均為17.15千焦，而1克脂肪釋放的能量為38.91千焦。

B

C

D維生素不能為人體細(xì)胞提供能量。

答案：B

4.糖類

(1)分類。

糖類包括沒甜味的淀粉和有甜味的麥芽糖、果糖、葡萄糖，以及核糖和脫氧核糖等等。

(2)作用 。

①糖類是最主要的能源物質(zhì)，人體的肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)、體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸所需能量的70%都來自糖類。

②糖類也是組成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，如核糖和脫氧核糖是組成遺傳物質(zhì)核酸的重要成分。

(3)食物來源。

糖類主要從谷類和薯類食物中獲得，也可以從各種水果、糖果中獲得。

哦，能不能說所有的有機(jī)物都能為人體提供能量呢?

不能這樣說!糖類，脂肪和蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，都能為人體提供能量。但有些有機(jī)物，如維生素就不能為人體生命活動(dòng)提供能量。

【例4】下列都能為人體提供能量的一組營養(yǎng)物質(zhì)是()。

A.糖類、脂肪、維生素

B.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

C.糖類 、脂肪、無機(jī)鹽

D.糖類、蛋白質(zhì)、維生素

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