1、關(guān)于原料：

可選擇范圍極大，此季節(jié)新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時(shí)，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁等。要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時(shí)最后放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁（又稱西米）下鍋之前要先泡至發(fā)亮，因?yàn)楹檬�，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可�?/p>

2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會(huì)瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

3、煮豆粥時(shí)，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之后再放米進(jìn)入。

4、煮菜粥時(shí)，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調(diào)味品，最后再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會(huì)有變化，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

溫馨提示：以上已經(jīng)詳細(xì)為大家介紹了有關(guān)熬粥的技巧，希望大家詳細(xì)掌握，任何城市，任何人群，都會(huì)有需要吃粥的時(shí)候，尤其是一些病人，喝粥對(duì)他們來(lái)說(shuō)會(huì)恢復(fù)得更快，因此，每個(gè)人都有必要學(xué)會(huì)熬粥，不僅僅是為了健康，吸引家人的胃口也是很重要的。

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