大米、骨頭湯(比例以1∶2為宜)各適量。
輔料
青菜葉，紫菜少許。
制作方法
①將大料、花椒、蔥結(jié)、精鹽等調(diào)料煮好的骨頭湯，用細篩子或紗布過濾好，扔掉骨頭渣子(用碎骨頭煮湯更要認真過濾)，將湯慢慢倒入鍋中。②將米淘洗干凈，倒入鍋中，用小火燜成爛飯。然后將青菜葉擇洗干凈，瀝去水分，切成小塊，紫菜扯成小塊，一起撒到飯上。吃時用筷子稍稍撥散即可。
特點
骨頭湯燜飯，米飯油軟，肉香醇厚、好咀嚼、易消化，含有蛋白質(zhì)、磷、鈣、脂肪、糖類等養(yǎng)分。特別是骨頭湯中的鈣、磷，適于嬰幼兒消化吸收，對嬰幼兒骨骼發(fā)育很有好處的。
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