1、蛋白質的結構層次:
2、蛋白質種類多樣性的原因:
(1)氨基酸的原因:
①氨基酸的種類不同。
②氨基酸的數(shù)目成百上千。
③氨基酸的排列順序千變萬化。
(2)肽鏈的原因：
肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別。
知識點撥：
1、脫去的水分子中的氫來自氨基和羧基，氧來自羧基。
2、肽鍵的寫法有以下幾種，這三種都是正確的。
或-CO-NH-或-NH-CO- 3、多肽中具體有幾個氨基或幾個羧基，應關注R基中是否有氨基或羧基。
4、若形成的多肽鏈是環(huán)狀：氨基酸數(shù)=肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)。
5、在蛋白質分子量的計算中若通過圖示或其他形式告知蛋白質分子中含有二硫鍵時，要考慮脫去氫的質量，每形成一個二硫鍵，脫去2個H。
知識拓展：
氨基酸形成多肽過程中的相關計算
1、蛋白質分子量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和脫去水分子數(shù)的關系
(1)肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)；
(2)蛋白質分子量=氨基酸數(shù)目x氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數(shù)×18。
| 肽鏈數(shù)目 | 酸數(shù)氨基 | 脫去水分子數(shù) | 多肽鏈分子量 | 氨基數(shù)目 | 羧基數(shù)目 | |
| 1條 | m | m-1 | m-1 | am-18（m-1） | 至少1個 | 至少1個 |
| 2條 | m | m-n | m-n | am-18（m-n） | 至少n個 | 至少1個 |
2、蛋白質中游離氨基或羧基數(shù)的計算
(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)
(2)游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)
3、蛋白質中含有N、O原子數(shù)的計算 (1)N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)。
(2)O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)。
4、巧記氨基酸結構通式讓學生把自己身體想象成一個氨基酸分子：中央C原子、頭-H原子、右手??氨基(-NH2)左手??羧基（-COOH）、腳-R基（-R）
5、巧記脫水縮合過程 首先由兩個人手拉手，一個人出左手拉住另一個人的右手，脫去一分子水，形成二肽。然后再加上一個人，又脫去一分子水，形成三肽，以此類推，形成多肽。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/gaozhong/474004.html
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