“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的探究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)計(jì)

編輯: 逍遙路 關(guān)鍵詞: 高中生物 來源: 高中學(xué)習(xí)網(wǎng)


         內(nèi)容簡介： 課堂中教師給學(xué)生提供不同的實(shí)驗(yàn)材料，比如含淀粉較多的食物：饅頭、米飯、玉米、土豆、粉條、紅薯、面粉、粉芡及含蛋白質(zhì)較多的食物：豆?jié){、牛奶、雞蛋等，讓學(xué)生不受課本知識(shí)的限制進(jìn)行分組討論，選擇實(shí)驗(yàn)材料、設(shè)計(jì)并實(shí)施自己的方案，最后得出相應(yīng)的結(jié)論。教學(xué)過程中體現(xiàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、體驗(yàn)成功、發(fā)展個(gè)性；教學(xué)形式上生動(dòng)、活潑、多樣；教學(xué)效果上培養(yǎng)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)等多種途徑收集資料、整理并分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果等以創(chuàng)新為主的多種能力。 對于初二的學(xué)生來說，活潑、好動(dòng)、對任何事物有好奇心，依然是他們的天性。在學(xué)習(xí)《食物的消化》這一部分內(nèi)容時(shí)，我根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，在教學(xué)方法上略做了改變：將課本實(shí)驗(yàn)名稱“觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”改為“探究唾液對淀粉有無消化作用”。更改的原因主要有二：第一，將“觀察”改為“探究”，是從根本上改變傳統(tǒng)的學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作方法。長期以來，中學(xué)生做實(shí)驗(yàn)往往是在課本上已提供的實(shí)驗(yàn)原理、材料、方法步驟的基礎(chǔ)上，重復(fù)一遍操作即可，將自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)論與課本上提供的結(jié)論進(jìn)行對比一下，就大功告成了。而沒有想到，如果用其他的方法，其他的實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)會(huì)是什么樣呢？課本中的實(shí)驗(yàn)方法是不是一種偶然性呢？等等。所以，傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)方法在一定范圍之內(nèi)必然會(huì)抹殺學(xué)生對新鮮事物的好奇心，限制學(xué)生的開闊思維，從而也就談不上對學(xué)生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)；第二，實(shí)驗(yàn)中，只是取適量的唾液加入到淀粉液中，觀察唾液對淀粉有無消化作用，而并沒有提取“唾液淀粉酶”，至于是唾液中什么成分使淀粉發(fā)生了變化，那是直接引用前人的科學(xué)結(jié)論，本次實(shí)驗(yàn)并沒有進(jìn)行這個(gè)操作，所以也就不能直接得出這樣的結(jié)論�；谏鲜鰞牲c(diǎn)，我在教學(xué)中采取了探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，具體做法如下： 1．   教學(xué)目標(biāo)的確定： 1．   1  認(rèn)知目標(biāo)： （1）    了解消化、物理性消化、化學(xué)性消化的含義； （2）    探究唾液對淀粉有無消化作用 1．2      能力目標(biāo)： （1）    初步訓(xùn)練學(xué)生獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)探究的能力。如：試著發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、制訂計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流等能力； （2）    通過學(xué)生參與發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計(jì)并實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案、對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的交流、表達(dá)等活動(dòng)，訓(xùn)練學(xué)生的觀察能力、描述能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰�、發(fā)散性思維能力、創(chuàng)新能力。 1．3  情感目標(biāo)： （1）    通過小組的探究活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的互相協(xié)作意識(shí)； （2）    通過學(xué)生如實(shí)記錄、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)論，培養(yǎng)他們認(rèn)真、求實(shí)的科學(xué)態(tài)度及一定的探索精神和創(chuàng)新意識(shí)。 1．4  教學(xué)重點(diǎn)：科學(xué)實(shí)驗(yàn)方法的訓(xùn)練。 1．5  教學(xué)難點(diǎn)：教師如何有效地組織、引導(dǎo)整個(gè)探究過程，并抓住時(shí)機(jī)訓(xùn)練學(xué)生的能力，培養(yǎng)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)態(tài)度和觀念。 1．6．課時(shí)安排：1課時(shí) 2．教學(xué)主要程序 教學(xué)程序主要是圍繞淀粉遇碘液變藍(lán)色這個(gè)原理進(jìn)行探究式學(xué)習(xí)展開的。學(xué)生可根據(jù)教師提供的材料，自己設(shè)計(jì)試驗(yàn)方案，如果覺得自己的試驗(yàn)方案不如課本中的好，也可采用課本中的。 2．1  提出探究性問題 教師先創(chuàng)設(shè)一個(gè)實(shí)驗(yàn)情景：分發(fā)給每位學(xué)生一小塊饅頭讓他們細(xì)嚼慢咽，同時(shí)思考問題：饅頭在口腔里“吃的過程中”主要有哪些器官參與？在這些器官參與下，饅頭發(fā)生了什么變化？在學(xué)生答出饅頭塊在牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌作用下由塊狀變?yōu)槊訝顣r(shí)，引出物理性消化的含義；緊接著在問學(xué)生，細(xì)細(xì)嚼饅頭時(shí)，還有什么感覺？在學(xué)生答出“有點(diǎn)甜”時(shí)，引出探究性問題：饅頭里的營養(yǎng)成分主要是淀粉，淀粉本身是一種高分子有機(jī)化合物，沒有甜味，那為什么在口腔里充分與唾液混合后就感覺到了甜味呢？難道是在唾液的作用下，淀粉這種成分發(fā)生了什么變化？這是學(xué)生在吃饅頭的過程中，親自感悟到的問題，所以積極性非常高，眾說紛云。 2．2 提出假設(shè) 要解決上述問題，只有通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行證明，那么可以先假設(shè)淀粉在唾液的作用下成分是發(fā)生了變化，然后用“淀粉遇碘液變藍(lán)色”這一原理進(jìn)行實(shí)驗(yàn)證明：淀粉在與唾液充分混合后，再加入碘液，如果顏色不變藍(lán)，說明假設(shè)成立；如果顏色變成了藍(lán)色，說明假設(shè)不成立。 2．3 設(shè)計(jì)并實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案 如何進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來說明問題呢？這是整個(gè)探究式學(xué)習(xí)的一個(gè)核心，同時(shí)也是開闊學(xué)生思維、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維的關(guān)鍵。這個(gè)時(shí)候，教師的點(diǎn)撥及實(shí)驗(yàn)材料的充分準(zhǔn)備非常關(guān)鍵。我除了將課本上提及的有關(guān)材料都具備了以外，同時(shí)還準(zhǔn)備了課本上沒有提到的，但其所含營養(yǎng)成分有較多淀粉的食物，如：米飯、玉米、土豆、粉條、紅薯、面粉、粉芡等；另外，也準(zhǔn)備了一些營養(yǎng)成分有較多蛋白質(zhì)的食物：豆?jié){、牛奶、雞蛋等，目的是考察學(xué)生對所學(xué)過的知識(shí)理解程度，讓學(xué)生在本次實(shí)驗(yàn)中自己去選擇材料、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，不受課本知識(shí)的限制。學(xué)生分組進(jìn)行討論、設(shè)計(jì)單因子對照實(shí)驗(yàn)，在聽取他組成員意見后，可進(jìn)行修訂方案，教師此時(shí)只起引導(dǎo)作用，對學(xué)生的方案不做評價(jià)。而后，根據(jù)自己的設(shè)計(jì)方案，學(xué)生開始實(shí)驗(yàn)。因?yàn)槭且孕〗M為單位，所以在這一過程中，也充分體現(xiàn)學(xué)生的互相協(xié)作意識(shí)。 2．4 得出結(jié)論 通過學(xué)生認(rèn)真、仔細(xì)的操作，大約20分鐘左右，學(xué)生基本上都完成了各自的實(shí)驗(yàn)，因?yàn)椴牧隙喾N，所以方案也就多樣，但是實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象卻基本相似。（見附表） 當(dāng)然，并不是所有的實(shí)驗(yàn)都是非常成功的，對于失敗的原因，師生共同探討，找出根本所在。最后，通過實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、實(shí)施，師生共同得出結(jié)論：（1）食物中的淀粉在口腔里與唾液充分混合后，其成分確實(shí)發(fā)生了變化，即，在唾液的作用下，淀粉發(fā)生了化學(xué)性消化；（2）淀粉與唾液混合的越均勻，這種變化越明顯，反之，則不明顯。隨著這一結(jié)論的得出，學(xué)生很容易就明白了生活中“細(xì)嚼慢咽”的深刻意義。 附表
材 料 方  法 現(xiàn)   象 結(jié) 論
饅  頭 （土豆、 紅薯）   咀嚼1分鐘后取出滴加碘液   略變藍(lán)色    
饅  頭 （土豆、紅薯）   咀嚼5分組后取出滴加碘液   不變藍(lán) 唾液對淀粉確實(shí)有消化作用  
  饅頭 （土 豆 紅薯）   研磨、用清水和唾液做對比實(shí)驗(yàn)，37℃水浴、滴加碘液   加入清水的：變藍(lán) 加入唾液的：不變藍(lán)
     
  淀粉液   用清水和唾液做對比實(shí)驗(yàn)， 37℃水浴、滴加碘液 加入清水的：變藍(lán) 加入唾液的：不變藍(lán)        
豆?jié){ 用清水和唾液做對比， 37℃水浴、滴加碘液 加入清水的：略變藍(lán) 加入唾液的：不變藍(lán) 豆?jié){中也有少量淀粉，唾液對此也有消化作用  
 
2．5拓展和引申知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生深入探究 通過親自設(shè)計(jì)、操作實(shí)驗(yàn)，學(xué)生得出了實(shí)驗(yàn)結(jié)論，充分感受成功的喜悅，欣喜之余，教師及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生引申知識(shí)，挖掘問題，比如：（1）在實(shí)驗(yàn)中，如果改變溫度的范圍，是否會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果？隨著溫度的逐漸升高或降低，唾液對淀粉的消化作用有什么變化？（2）蛋白質(zhì)、脂肪在口腔里有沒有發(fā)生化學(xué)性消化呢？等類似的問題，在初中教材中并沒有涉及，但學(xué)生卻非常感興趣，此時(shí)可引導(dǎo)學(xué)生課后查閱資料，尤其是充分利用網(wǎng)絡(luò)途徑，既擴(kuò)充了知識(shí)面，同時(shí)也是對自己課外學(xué)習(xí)能力的一種鍛煉，當(dāng)然教師也可以在校園網(wǎng)上回答學(xué)生提出的各種問題，讓學(xué)生再自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，深入探究。這樣做，既達(dá)到了教學(xué)預(yù)想的效果，同時(shí)也充分體現(xiàn)了現(xiàn)行網(wǎng)絡(luò)環(huán)境對中學(xué)生學(xué)習(xí)的幫助。 3．探究式教學(xué)體會(huì)： （1）探究式教學(xué)的關(guān)鍵是更新教學(xué)觀念，只有把傳統(tǒng)教學(xué)觀念“以教為主，傳授知識(shí)”轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代教學(xué)觀念“以學(xué)為主，培養(yǎng)能力”，才能體現(xiàn)實(shí)施探究式教學(xué)的實(shí)際意義，落實(shí)大綱要求，提高教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)過程中創(chuàng)設(shè)情景、發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計(jì)并操作實(shí)驗(yàn)、結(jié)果分析與評價(jià)等各環(huán)節(jié)中，始終貫徹“教學(xué)并舉，以學(xué)促教”的指導(dǎo)思想，在教學(xué)觀念上體現(xiàn)主導(dǎo)主體的和諧、開放；師生情感上平等、民主；教學(xué)過程中自主學(xué)習(xí)、體驗(yàn)成功、發(fā)展個(gè)性；教學(xué)形式上生動(dòng)、活波、多樣；教學(xué)效果上培養(yǎng)以創(chuàng)新為主的多種能力。 （2）探究式教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)。初二學(xué)生純真、好奇、求知欲強(qiáng)，教學(xué)中，課本中僅有的一些知識(shí)已經(jīng)不能滿足他們的求知欲望，在教學(xué)中，以課本知識(shí)為核心，增設(shè)一些有關(guān)實(shí)驗(yàn)，或者提供一些實(shí)驗(yàn)材料，讓學(xué)生自己來設(shè)計(jì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)方案來說明問題等方法，在現(xiàn)代教學(xué)中頗受學(xué)生喜歡，在設(shè)計(jì)方案的過程中，充分展示學(xué)生思維的多樣性、發(fā)散性。 （3）探究式教學(xué)的核心是民主教學(xué)。營造師生平等、民主的教學(xué)氛圍，既是教學(xué)觀念的更新，更是探究式教學(xué)的核心。在探究式教學(xué)過程中首先尊重學(xué)生，允許每位學(xué)生憑直覺和生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行假設(shè)并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，教師不要隨意的肯定或者否定，只要原理正確，讓學(xué)生自己去嘗試、修訂他們的方案。 （4）探究式教學(xué)對教師素質(zhì)要求更高。面對學(xué)生奇思妙想和隨時(shí)提出的問題，第一，要求教師具有廣博的知識(shí)，靈活駕馭課堂的能力；第二，具有教學(xué)新觀念，根據(jù)教材內(nèi)容和大綱要求，充分挖掘重點(diǎn)知識(shí)的探究途徑和培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)的素材，努力創(chuàng)設(shè)條件，使一些驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為探究性實(shí)驗(yàn)，或盡力增加探究環(huán)節(jié)；第三，要有先進(jìn)的教學(xué)手段設(shè)計(jì)以學(xué)生為中心的教學(xué)過程；第四，加強(qiáng)課外指導(dǎo)。對一些喜歡生命科學(xué)，對知識(shí)有探究欲望者，課后注意知識(shí)的擴(kuò)增，鼓勵(lì)其積極行動(dòng)，把思想轉(zhuǎn)變?yōu)樾袆?dòng)，有畏難情緒者，及時(shí)幫助解決。
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