大白菜又叫結(jié)球白菜、黃芽菜或包心白，原產(chǎn)我國(guó)。栽培歷史悠久，產(chǎn)量高，栽培容易，適應(yīng)性廣，耐貯運(yùn)，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可鮮食，又能加工腌漬，為北方冬春的主要蔬菜，占供應(yīng)量60%以上。十字花科的大白菜是二年生植物。葉生于短縮莖上，葉片薄而大多數(shù)有毛，分為外葉和內(nèi)葉，橢圓或長(zhǎng)圓形，濃綠或淡綠色，心葉白，綠白或淡黃色。
為什么大白菜如此受歡迎甚至成為秋冬兩季很多家庭的“當(dāng)家菜”？因?yàn)榇蟀撞藢?shí)在是優(yōu)點(diǎn)多多。
大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質(zhì)，0.2克脂肪和16卡熱量。
大白菜有很高的藥用價(jià)值，具有醫(yī)食兼有的特點(diǎn)。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸，不可過多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。
大白菜的趣聞也不少。在粵語中白菜發(fā)音為“百財(cái)”，所以廣東人送禮時(shí)常送白菜，寓意送“百財(cái)”，喜慶又實(shí)惠。年節(jié)的宴會(huì)更是每桌必備大白菜，取“財(cái)源廣進(jìn)招百財(cái)”之意。
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