生物學(xué)是很有趣的，教科書上的知識其實就在我們的身邊，以下是生物網(wǎng)為大家整理的生物高二年級下冊第一單元隨堂檢測，希望可以解決您所遇到的相關(guān)問題，加油，生物網(wǎng)一直陪伴您。
1.請根據(jù)某同學(xué)嘗試使用罐頭瓶在常溫(213℃)下制作果酒的過程，回答下列問題：
(1)開始時向消過毒的罐頭瓶中加入了新鮮的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________，
添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長發(fā)育提供__________。
(2)葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間，這樣做的主要目的是__________________。在以后的過程中，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋)，此后再擰緊，這樣做的主要目的是__________________________________
________________________________________________________________________。
(3)加入的新鮮葡萄汁沒有進行過滅菌處理，但是在制出的果酒中基本檢測不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學(xué)角度分析：一是酵母菌與雜菌之間存在的________關(guān)系有利于酵母的生長繁殖;二是由于果酒中的________________。
(4)在制作果酒時，可以將果酒進一步發(fā)酵，獲得果醋。在工業(yè)生產(chǎn)制作蘋果醋時常常先將蘋果發(fā)酵成酒，再放入醋酸菌發(fā)酵成果醋，請寫出相關(guān)的反應(yīng)式________________________
________________________________________________________________________。
(5)制葡萄醋時，需要適時地通過充氣口向容器內(nèi)充氣，原因是_______________________
________________________________________________________________________。
(6)若酵母菌分解葡萄汁中的葡萄糖36 g，則可生成酒精________mol。
2.下列產(chǎn)醋最多的措施是()
A.在果酒中加入食醋，并通氣
B.在果酒中加入變酸的酒表面的菌膜，并通氣
C.將果酒暴露在空氣中
D.在果酒中加入沖洗葡萄的水，并通氣
3.如圖是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
(1)完成圖1中的實驗流程。
(2)沖洗的主要目的是____________，沖洗應(yīng)特別注意不能______________，以防止菌種的流失。
(3)圖2裝置中的充氣口在__________時關(guān)閉，在____________時連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)______________。
(4)排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由____________產(chǎn)生的________，在果醋發(fā)酵時排出的是________________________________________________________________________
________________。
(5)若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?說明原因。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(6)在酒精發(fā)酵時瓶內(nèi)溫度一般應(yīng)控制為____________。醋酸發(fā)酵時溫度一般應(yīng)控制為________。
4.關(guān)于用塑料瓶制果酒和果醋的敘述，正確的是()
A.為了提高果酒的產(chǎn)出量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶
B.醋酸發(fā)酵階段應(yīng)封閉瓶口，防止雜菌污染
C.制果酒過程中每天需適時打開瓶蓋
D.果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋
最后，希望小編整理的生物高二年級下冊第一單元隨堂檢測對您有所幫助，祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進步。
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