生物高二年級下冊第一單元隨堂檢測:果酒和果醋的制作

編輯: 逍遙路 關(guān)鍵詞: 高二 來源: 高中學(xué)習(xí)網(wǎng)

生物學(xué)是很有趣的,教科書上的知識其實就在我們的身邊,以下是生物網(wǎng)為大家整理的生物高二年級下冊第一單元隨堂檢測,希望可以解決您所遇到的相關(guān)問題,加油,生物網(wǎng)一直陪伴您。

1.請根據(jù)某同學(xué)嘗試使用罐頭瓶在常溫(213℃)下制作果酒的過程,回答下列問題:

(1)開始時向消過毒的罐頭瓶中加入了新鮮的葡萄汁和酵母菌,添加酵母菌的目的是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________,

添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長發(fā)育提供__________。

(2)葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間,這樣做的主要目的是__________________。在以后的過程中,每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的主要目的是__________________________________

________________________________________________________________________。

(3)加入的新鮮葡萄汁沒有進行過滅菌處理,但是在制出的果酒中基本檢測不出酵母菌以外的雜菌,從生態(tài)學(xué)角度分析:一是酵母菌與雜菌之間存在的________關(guān)系有利于酵母的生長繁殖;二是由于果酒中的________________。

(4)在制作果酒時,可以將果酒進一步發(fā)酵,獲得果醋。在工業(yè)生產(chǎn)制作蘋果醋時常常先將蘋果發(fā)酵成酒,再放入醋酸菌發(fā)酵成果醋,請寫出相關(guān)的反應(yīng)式________________________

________________________________________________________________________。

(5)制葡萄醋時,需要適時地通過充氣口向容器內(nèi)充氣,原因是_______________________

________________________________________________________________________。

(6)若酵母菌分解葡萄汁中的葡萄糖36 g,則可生成酒精________mol。

2.下列產(chǎn)醋最多的措施是()

A.在果酒中加入食醋,并通氣

B.在果酒中加入變酸的酒表面的菌膜,并通氣

C.將果酒暴露在空氣中

D.在果酒中加入沖洗葡萄的水,并通氣

3.如圖是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題:

(1)完成圖1中的實驗流程。

(2)沖洗的主要目的是____________,沖洗應(yīng)特別注意不能______________,以防止菌種的流失。

(3)圖2裝置中的充氣口在__________時關(guān)閉,在____________時連接充氣泵,并連續(xù)不斷地向內(nèi)______________。

(4)排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體是由____________產(chǎn)生的________,在果醋發(fā)酵時排出的是________________________________________________________________________

________________。

(5)若在果汁中就含有醋酸菌,在果酒發(fā)酵旺盛時,醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?說明原因。

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(6)在酒精發(fā)酵時瓶內(nèi)溫度一般應(yīng)控制為____________。醋酸發(fā)酵時溫度一般應(yīng)控制為________。

4.關(guān)于用塑料瓶制果酒和果醋的敘述,正確的是()

A.為了提高果酒的產(chǎn)出量,果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶

B.醋酸發(fā)酵階段應(yīng)封閉瓶口,防止雜菌污染

C.制果酒過程中每天需適時打開瓶蓋

D.果酒制成后,可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋

最后,希望小編整理的生物高二年級下冊第一單元隨堂檢測對您有所幫助,祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進步。


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