生物學(xué)是很有趣的，教科書(shū)上的知識(shí)其實(shí)就在我們的身邊，以下是生物網(wǎng)為大家整理的生物高二年級(jí)下冊(cè)第一單元隨堂檢測(cè)，希望可以解決您所遇到的相關(guān)問(wèn)題，加油，生物網(wǎng)一直陪伴您。

1.請(qǐng)根據(jù)某同學(xué)嘗試使用罐頭瓶在常溫(213℃)下制作果酒的過(guò)程，回答下列問(wèn)題：

(1)開(kāi)始時(shí)向消過(guò)毒的罐頭瓶中加入了新鮮的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________，

添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長(zhǎng)發(fā)育提供__________。

(2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間，這樣做的主要目的是__________________。在以后的過(guò)程中，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(不是打開(kāi)瓶蓋)，此后再擰緊，這樣做的主要目的是__________________________________

________________________________________________________________________。

(3)加入的新鮮葡萄汁沒(méi)有進(jìn)行過(guò)滅菌處理，但是在制出的果酒中基本檢測(cè)不出酵母菌以外的雜菌，從生態(tài)學(xué)角度分析：一是酵母菌與雜菌之間存在的________關(guān)系有利于酵母的生長(zhǎng)繁殖;二是由于果酒中的________________。

(4)在制作果酒時(shí)，可以將果酒進(jìn)一步發(fā)酵，獲得果醋。在工業(yè)生產(chǎn)制作蘋(píng)果醋時(shí)常常先將蘋(píng)果發(fā)酵成酒，再放入醋酸菌發(fā)酵成果醋，請(qǐng)寫(xiě)出相關(guān)的反應(yīng)式________________________

________________________________________________________________________。

(5)制葡萄醋時(shí)，需要適時(shí)地通過(guò)充氣口向容器內(nèi)充氣，原因是_______________________

________________________________________________________________________。

(6)若酵母菌分解葡萄汁中的葡萄糖36 g，則可生成酒精________mol。

2.下列產(chǎn)醋最多的措施是()

A.在果酒中加入食醋，并通氣

B.在果酒中加入變酸的酒表面的菌膜，并通氣

C.將果酒暴露在空氣中

D.在果酒中加入沖洗葡萄的水，并通氣

3.如圖是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問(wèn)題：

(1)完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。

(2)沖洗的主要目的是____________，沖洗應(yīng)特別注意不能______________，以防止菌種的流失。

(3)圖2裝置中的充氣口在__________時(shí)關(guān)閉，在____________時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)______________。

(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由____________產(chǎn)生的________，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是________________________________________________________________________

________________。

(5)若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?說(shuō)明原因。

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(6)在酒精發(fā)酵時(shí)瓶?jī)?nèi)溫度一般應(yīng)控制為_(kāi)___________。醋酸發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制為_(kāi)_______。

4.關(guān)于用塑料瓶制果酒和果醋的敘述，正確的是()

A.為了提高果酒的產(chǎn)出量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶

B.醋酸發(fā)酵階段應(yīng)封閉瓶口，防止雜菌污染

C.制果酒過(guò)程中每天需適時(shí)打開(kāi)瓶蓋

D.果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中制果醋

最后，希望小編整理的生物高二年級(jí)下冊(cè)第一單元隨堂檢測(cè)對(duì)您有所幫助，祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進(jìn)步。

本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/gaoer/550473.html

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