一、選擇題（每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意）
1．已知氨基酸的平均分子量為128，有100個(gè)氨基酸形成3條肽鏈的蛋白質(zhì)，分子量約為
A．12800 B．11018 C．11054 D．11638
2．通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的蛋白質(zhì)分子，最多含有肽腱的個(gè)數(shù)為
A．63 B．62 C．17 D．16
3．血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，共有4條肽鏈。在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)、形成肽鍵數(shù)、至少含有的氨基數(shù)和羧基數(shù)分別是
A．573、573、573、573 B．570、573、571、571
C．570、573、4、4 D．570、570、4、4
4．下列對(duì)蛋白質(zhì)和核酸的描述正確的是
A．核酸是一切生物的遺傳物質(zhì) B．蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者
C．所有酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì) D．生物新陳代謝的全部化學(xué)變化都是酶促反應(yīng)
5．現(xiàn)有A、B、C三種氨基酸，當(dāng)每種氨基酸數(shù)目不限的情況下，可形成三肽化合物的種類數(shù)及形成含3種氨基酸的三肽化合物的種類數(shù)分別為
A．3，3 B．6，3 C．9，27 D．27，6
6．某物質(zhì)的分子式為C184H3012O576N468S21，則該物質(zhì)最可能是
A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．核酸
7．已知20種氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，現(xiàn)有某蛋白質(zhì)分子由n條多肽鏈組成且相對(duì)分子質(zhì)量為b，此蛋白質(zhì)分子中的肽鍵數(shù)為
8．有一種二肽，化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸，則的R基的化學(xué)式是
A．—C5H9NO4 B．—C3H5NO2 C．—C5H7O2 D．—C3H5O2
9．下表為某種食物中四種氨基酸的含量和人體蛋白質(zhì)中這四種氨基酸的平均含量。如果食用這種食物，可通過(guò)哪種生理過(guò)程，使食物中的這四種氨基酸得到充分合理的利用
氨基酸
絲氨酸
組氨酸
酪氨酸
甘氨酸
食物中（100g）
0.01 g
0.10 g
0.05 g
0.20 g
人體中（100g）
0.1 g
0.23 g
0.13 g
0.04 g
A.呼吸作用 B.轉(zhuǎn)氨基作用 C.脫氨基作用 D.氧化作用
10．生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬(wàn)別，即使像催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒張素等由相同數(shù)量的氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，生理功能也差異很大。其原因不可能是
A．組成肽鍵的化學(xué)元素或合成場(chǎng)所不同 B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同
C．氨基酸排列順序不同 D．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同
11．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是
A．NH—CO B．-NH-CO— C．-NH2-COOH— D．NH2—COOH
12．動(dòng)物體內(nèi)甲種氨基酸通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用生成乙種氨基酸，可以肯定的是
A．甲種氨基酸是必需氧某酸 B．甲種氨基酸是非必需氨基酸
C．乙種氨基酸是必需氨基酸 D．乙種氨基酸是非必需氨基酸
13．臨床通過(guò)檢測(cè)尿液中一定時(shí)間內(nèi)的含氮量,可粗略地估算下列哪一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在該段時(shí)間內(nèi)的氧化分解量
A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖 D．維生素D
14．有一種“十五肽”的化學(xué)式為CxHyNzOdSe（z＞15，d＞16）。已知其徹底水解后得到下列幾種氨基酸：
下列有關(guān)說(shuō)法中不正確的是
A．水解可得e個(gè)半胱氨酸 B．水解可得（d－16）/2個(gè)天門冬氨酸
C．水解可得z－15個(gè)賴氨酸 D．水解時(shí)消耗15個(gè)水分子
15．關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是
A．合成蛋白質(zhì)的氨基酸全部為必需氨基酸 B．蛋白質(zhì)也可被氧化分解釋放能量
C．組成肌肉細(xì)胞的有機(jī)物中蛋白質(zhì)含量最多 D．有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)新陳代謝的作用
16．水蛭素是由65個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)，控制該蛋白質(zhì)合成的基因其堿基數(shù)至少應(yīng)
A．390 B．195 C．65 D．260
17．某蛋白質(zhì)由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為a，控制該蛋白質(zhì)合成的基因含b個(gè)堿基對(duì)，則該蛋白質(zhì)的分子量最多
A． B． C． D．
18．下列關(guān)于細(xì)胞主要化學(xué)成分的敘述，不正確的是
A．蛋白質(zhì)在加熱、X射線照射、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及重金屬鹽的作用下功能喪失的原因是結(jié)構(gòu)改變的結(jié)果
B．染色體除含有DNA外，還有蛋白質(zhì)和RNA
C．膽固醇、性激素、維生素D都屬于脂類
D．動(dòng)物乳汁中的乳糖和植物細(xì)胞中的纖維素都屬于多糖
19．關(guān)于進(jìn)入動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)氨基酸所發(fā)生變化的描述，正確的是
A.可以合成蛋白質(zhì) B．分解的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水
C.直接合成性激素 D.經(jīng)過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用形成尿素
20．糖尿病患者使用胰島素治療時(shí)，大都采用肌肉注射而不是口服，其根本原因是
A．肌肉注射比口服的先進(jìn)入人體 B．口服時(shí)藥液對(duì)消化道的刺激過(guò)于強(qiáng)烈
C．口服時(shí)藥液將被消化液中的蛋白酶分解 D．口服時(shí)藥液被消化液中的脂肪酶分解
二、非選擇題（本大題為非選擇題，共3個(gè)小題）
21．根據(jù)下圖回答問(wèn)題：
⑴圖中A表示 、D表示 、G表示 ；
⑵某一化合物水解過(guò)程中得到了甲、乙兩種化合物，它們的名稱是： 、 ；經(jīng)分析知道，若需將該化合物徹底水解，則水解過(guò)程中用于每分子該化合物的水分子數(shù)為150個(gè)，則這種化合物是由 個(gè)氨基酸分子脫水綜合形成。
⑶某同學(xué)說(shuō)：“圖中B、C、E、F所示結(jié)構(gòu)均為肽鍵”，其說(shuō)法正確嗎？請(qǐng)說(shuō)說(shuō)你的理由。
22．某蛋白質(zhì)由51個(gè)氨基酸、兩條鏈構(gòu)成，結(jié)構(gòu)圖中—S—S—為兩個(gè)—SH形成。其結(jié)構(gòu)模式圖如下：
⑴該蛋白質(zhì)分子形成過(guò)程中形成了 個(gè)水分子和 個(gè)肽鍵；形成過(guò)程中消耗掉的氨基和羧基數(shù)分別是 、 ；該蛋白質(zhì)分子中至少還有游離氨基和羧基數(shù)分別是 、 。
⑵組成該蛋白質(zhì)的氨基酸的不同之處在于它們具有不同的R基，在形成此蛋白質(zhì)的氨基酸中最多含有 種不同的R基。
⑶如果形成該蛋白質(zhì)分子的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為100，則該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量是 ，控制該蛋白質(zhì)分子合成的基因至少含有堿基 對(duì)。
23．酶是一類具有生物催化功能的有機(jī)物，就其化學(xué)本質(zhì)而言，到目前為止，人們所發(fā)現(xiàn)的酶主要有蛋白質(zhì)和RNA兩大類，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說(shuō)：“唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)”。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以證明該酶是否是蛋白質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、雞蛋、人的唾液5L、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管。
實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30 L的清水，用玻璃棒調(diào)勻，制成蛋清液。
第二步：
第三步：
第四步：
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
結(jié)果分析：
蛋白質(zhì)專題訓(xùn)練參考答案
一、選擇題
1．D
2．D 解析：每分子氨基酸至少含有一個(gè)氨基，即至少含有一個(gè)氮原子，該化合物最多由17個(gè)氨基酸脫水縮合形成，即最多有肽鍵16個(gè)。
3．D 解析：氨基酸之間通過(guò)脫水縮合形成肽鍵的方式來(lái)構(gòu)成肽鏈。假設(shè)有個(gè)氨基酸，通過(guò)脫水縮合形成n條肽鏈，那么，脫下的水分子數(shù)等于形成的肽鍵數(shù)等于－n。脫水?dāng)?shù)與形成的肽鍵數(shù)、消耗的氨基和羧基數(shù)相等，而一個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和羧基，因?yàn)镽基上可能含有氨基和羧基，由原有氨基和羧基減去消耗的，剩余的氨基和羧基至少等于鏈的條數(shù)，即4和4。
4．B 解析：新陳代謝是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱，絕大多數(shù)的化學(xué)反應(yīng)都是在酶的催化下進(jìn)行的，水光解例外，在特殊的葉綠素A的作用下進(jìn)行；多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA；蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者和體現(xiàn)者；核酸絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)，朊病毒不含核酸。
5．D 解析：當(dāng)氨基酸種類數(shù)為，在每種氨基酸數(shù)目不限的情況下，形成n肽的種類數(shù)為n，本題形成的3肽種類數(shù)為33＝27種；若要求多肽中每種氨基酸不同的情況下，形成n肽（＞n）的種類數(shù)為×（-1）×…×（-n），本題能夠形成含3種氨基酸的三肽化合物的種類數(shù)為3×2×1＝6種。
6．C 解析：糖類、脂肪由C、H、O三種元素組成，蛋白質(zhì)由C、H、O、N四種元素組成，有的還有P、S等元素，核酸由C、H、O、N、P五種元素組成。從題干中得知該化合物中含有N元素，所以一定不是糖類和脂肪，又不含P元素，所以也不可能是核酸。
7．B 解析：設(shè)氨基酸個(gè)數(shù)為x，則有xa-（x-n）×18=b，求得x=（b-18n）/（a-18），由肽鍵數(shù)=x-n可求得肽鍵數(shù)為（b-an）/（a-18）。
8．D 解析：由二肽水解可知，水解形成的兩種氨基酸具有的C、H、N、O原子個(gè)數(shù)依次是8、16、2、6，而丙氨酸的分子為C3H7NO2，可知另一種氨基酸中C、H、N、O個(gè)數(shù)依次是5、9、1、4，而氨基酸的通式中除去R基后含有的C、H、N、O原子數(shù)為2、4、1、2，則R其中C、H、N、O各原子個(gè)數(shù)依次是3、5、0、2，則R基應(yīng)該是—C3H5O2
9．B 解析：蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于各種氨基酸的含量是否均衡，尤其是必需氨基酸的含量，一般來(lái)說(shuō)，食物中的氨基酸含量均不能正好與人體的需要量相吻合，為了使其有效利用，機(jī)體可通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用將含量較多的氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)楹肯鄬?duì)不足的非必需氨基酸，如本題中可將甘氨酸通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用形成另外三種氨基酸。
10．A 解析：蛋白質(zhì)的多樣性是由組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量，排列順序和肽鏈空間結(jié)構(gòu)來(lái)決定，而組成肽鍵的化學(xué)元素是相同的。但與合成場(chǎng)所沒(méi)有關(guān)系。
11．C 解析：肽鍵是組成蛋白質(zhì)的相鄰氨基酸的氨基和羧基之間脫去一分子水后形成的新鍵，正確表示應(yīng)該是-NH2-COOH—。
12．D
13．A
14．C 解析：⑴根據(jù)反應(yīng)前后S原子守恒，S原子在脫水縮合時(shí)不消耗，可知“十五肽”中S原子個(gè)數(shù)即為半胱氨酸個(gè)數(shù)，即形成該多肽消耗了e個(gè)半胱氨酸；⑵設(shè)組成該多肽的天門冬氨酸為n個(gè)，可知：
反應(yīng)前氨基酸的O原子數(shù)=2×15（組成每分子多肽的氨基酸數(shù)）+2×n（天門冬氨酸數(shù)）
反應(yīng)后生成物中O原子數(shù)=d（多肽中O原子數(shù)）+14（脫下水中的O原子數(shù)）
根據(jù)反應(yīng)前后O原子守恒，可得：2×15+2×n=d+14→n＝（d－16）/2
⑶設(shè)組成該多肽的賴氨酸為個(gè)，同⑵推理：只有賴氨酸含有兩個(gè)氨基，反應(yīng)前后N原子不會(huì)變化，由反應(yīng)前后N原子守恒，可得：5＋＝z→＝z－15
15．A
16．A 解析：DNA（基因）經(jīng)轉(zhuǎn)錄形成RNA，翻譯形成蛋白質(zhì)。由于控制蛋白質(zhì)合成的基因中存在非編碼區(qū)，對(duì)真核基因而言其編碼區(qū)內(nèi)還含有內(nèi)含子，因此蛋白質(zhì)AA數(shù)目與RNA上的密碼子、基因（DNA）上的堿基數(shù)量關(guān)系為：1：3：6，因此控制65個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)的基因中至少應(yīng)有堿基數(shù)65×6=390。
17．D 解析：由b個(gè)堿基對(duì)組成的基因轉(zhuǎn)錄時(shí)最多形成b/3個(gè)密碼子，對(duì)應(yīng)AA數(shù)量b/3個(gè)，形成n條肽鏈時(shí)，脫水?dāng)?shù)為b/3-n，則形成的蛋白質(zhì)的分子量為a×b/3-（b/3-n）×18，即D。
18．D 解析：蛋白質(zhì)易受到加熱、X射線照射、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及重金屬鹽等因素的影響而變性；染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)構(gòu)成，還有少量RNA；膽固醇、性激素、維生素D屬于脂類中的固醇；乳糖屬于二糖。
19．A 解析：氨基酸在體內(nèi)可以合成蛋白質(zhì)。其分解過(guò)程先經(jīng)過(guò)脫氨基作用得到含氮部分和不含氮部分后，含氮部分解毒形成尿素，不含氮部分可轉(zhuǎn)化為脂類物質(zhì)，也可分解為二氧化碳和水。
20．C 解析：治療糖尿病時(shí)所用胰島素本質(zhì)為蛋白質(zhì)，口服時(shí)會(huì)被消化酶分解而失去治療作用，故不宜使用口服方式，而應(yīng)采用注射的方法。
二、非選擇題
21．⑴氨基 羧基 甲基
⑵三肽 二肽 151
⑶不正確。依據(jù)定義：肽鍵是氨基酸脫水縮合而成，判斷時(shí)可根據(jù)該結(jié)構(gòu)水解時(shí)是否形成氨基酸來(lái)確定，B、C、E是由氨基酸脫水縮合形成的，屬于肽鍵，F(xiàn)結(jié)構(gòu)不是氨基酸脫水縮合形成，因而不是肽鍵。
22．解析：⑴在蛋白質(zhì)的形成過(guò)程中，形成的水分子數(shù)=形成的肽鍵數(shù)=氨基總數(shù)-肽鍵條數(shù)=51-2=49；每形成一個(gè)肽鍵，消耗一個(gè)游離氨基和一個(gè)游離羧基，即消耗49個(gè)氨基和49個(gè)羧基；每分子氨基酸在形成肽鏈前，至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基（R基上可能含有），因此，每條直鏈多肽至少含有一個(gè)游離氨基和一個(gè)游離羧基。
⑵不同氨基酸的不同之處在于R基的不同，但由于組成生物蛋白的氨基酸只有20種，因此，組成該蛋白質(zhì)分子的R基最多只有20種。
⑶蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量=形成前氨基酸的分子質(zhì)量之和-形成蛋白質(zhì)分子時(shí)脫掉的部分（包括脫掉的水分和其它——如形成—S—S—時(shí)脫掉的H）=100×51－（49×18+3×2×1）=4212；在不考慮基因中的非編碼區(qū)和內(nèi)含子的堿基數(shù)時(shí)，組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)與RNA上的密碼子數(shù)、基因的堿基對(duì)數(shù)的比例關(guān)系為：1:3:3，由此可知，控制51個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)分子的基因中含有的堿基對(duì)數(shù)至少為153對(duì)。
答案：⑴49 49 49 49 2 2
⑵20
⑶4212 153
23．解析：蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與Cu2+反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。如果通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)�？梢缘扒鍨閷�(shí)驗(yàn)對(duì)照。
答案：第二步：取兩支試管編號(hào)，在1號(hào)試管中加入2 L蛋清液，2號(hào)試管中加入2 L唾液。
第三步：向兩支試管中各加入2~3滴5%的NaOH溶液，振蕩。
第四步：向兩支試管中各加入2~3滴5%的CuOH溶液，振蕩。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：兩支試管中都呈現(xiàn)紅紫色。
結(jié)果分析：證明唾液中存在著與蛋清相同的成分，即蛋白質(zhì)。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/gaoer/1018599.html
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