翻開茶葉生物化學，黑毛茶渥堆的實質(zhì)里有這么一句話，對照處理的黑毛茶，除渥堆工序采用無菌渥堆外，其他工序的濕熱作用強度與常規(guī)鷥篩渥堆的基本相同，其品質(zhì)雖表現(xiàn)出無粗青氣味，湯色黃亮，但缺乏黑茶特征性的品質(zhì)風味。

意思都明白，無菌條件相比常規(guī)而言，少了黑茶的風味。只是鷥篩二字生僻得很，想來是篩子的一種。書中又說了，在常規(guī)渥堆條件下，由于微生物大量繁殖所分泌的各種胞外酶作為有效的生化動力，作用于渥堆葉內(nèi)的各種相應(yīng)底物，使整個渥堆體系的物質(zhì)代謝的速度和方向有別于無菌渥堆的純熱物理化學作用，如蛋白質(zhì)、果膠的分解，纖維素的分解，兒茶素的酶促氧化，各種香氣先質(zhì)在酶系作用下發(fā)生復(fù)雜的生化變化形成特有的香氣組分及配比，以及微生物代謝釋放有機酸及各種代謝產(chǎn)物等，這些變化是形成黑毛茶特有色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵，也是無菌渥堆條件下所不具有的。

生物化學的反應(yīng)比純熱物理化學作用來得更猛烈，又記住了一條。想起昨天喝的黑茶，煮的比泡的更有菌香，再煮到后面似乎還帶著一點棗香，或許也有這個意思。較真著香味的類型，繼續(xù)翻書。

看書的有個好處，發(fā)現(xiàn)自己笨拙的腦瓜從未偏離過遺忘曲線。明明是安身立命的教科書現(xiàn)在翻開卻像是舶來品，多年前老師在課堂上的講義，沒有爛筆頭的執(zhí)著后，一切都是幻影。曾經(jīng)以為深深印在心里的東西，時間一久，也不那么重要了。

溫故而知新，重在溫。

想起王菲幻樂一場，謝幕了，卻不那么完美。龔琳娜評價說：“音色丟了，氣息沒了，音準走了......唱歌好不好與過去的成績無關(guān)，與今天的感冒無關(guān)，與是不是堅持不懈的專注和努力有關(guān)。”我蠻贊同。我快進地掃完了整場演唱會，唏噓，除了容貌，聲音也是有年輪的，以前輕靈的感覺，只余嘆息。轉(zhuǎn)臺正播放著費玉清在唱歌，清澈徹底，氣貫長虹，金星這樣評價過費玉清，聲線和氣質(zhì)是成正比的。

丟掉的何止是一種感覺，我不能接受卻必須面對的，不還有越來越不在線上的知識儲備嗎？一天不練功，自己知道，兩天不練功，師父知道，三天不練功，觀眾知道。

若天天不看書，十年后，我大約也沒什么記得住了。若不天天寫字，不到十年，可能也沒什么想表達的了。最可怕的莫過于如此，像一張軟綿綿的大床，長在了上面，明知道還有很多事情要做，就是爬不起來。說到底，大部分人都一樣，都是凡人，擺脫不了惰性，我們還沒來得及意識到上天給予我們的才華和天賦時，就心甘情愿地耗盡在日常的生活中。醒得越早的人越透亮，陳道明有句話，后悔，是最沒有價值的。

回到看書這件事上，與其說是打發(fā)閑散時間，更像是給破銅爛鐵刷漆，大腦銹跡斑斑時趕緊涂抹上原有的顏色，黑的更黑，白的更白，再適當?shù)母鶕?jù)當下心境和條件一筆一筆的畫紅橙黃綠青藍紫，層次豐富，色彩斑斕。

前兩天看網(wǎng)上董明珠和一群老同學的合照，在一片白頭發(fā)和魚尾紋中，董明珠神清氣爽，吸引目光。絕大多數(shù)人擺脫不了歲月的軌跡，但依舊有一些人嚴格要求自己，努力的人，顏值和氣質(zhì)更容易保持在線。

連續(xù)喝了兩天茶，2017開始了。做一個讀書筆記，寫在一年之初。

本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.yy-art.cn/dushubiji/1188007.html

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