原來，少量水遇到赤熱的煤炭，發(fā)生了化學反應，生成一氧化碳和氫氣。一氧化碳和氫氣都是可燃性氣體，被旺盛的爐火點燃，頓時發(fā)生燃燒，并放出大量的熱。
不過，任何事情的發(fā)生都是有條件的，紅熱的煤炭遇到少量的水，爐火能燒得更旺，溫度更高。但是，如果把大量的水澆在煤炭上，情況就截然不同了，因為大量水能吸走很多熱量，使煤炭溫度驟然下降。同時，水變成水蒸氣以后，并不能迅速離去，而是遮蓋在燃燒的煤炭上方，隔絕了煤炭與空氣的接觸，煤由于得不到充足的維持其燃燒的氧氣，火也就熄滅了。
水能“助燃”的本領相當高超。還可以應用到很多領域。
比如說，當微小的水滴噴入燃料油里以后，油便把水滴包圍起來，從而使油與氧氣的接觸面積增大，油就能更充分地燃燒。用這種方法，還可以把劣質油有效地利用起來，變廢為寶。
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